A zöldterületet megkülönböztetik egy nem megalázó tény: csak ízletes és hasznos, ha fiatal. Még mindig képesnek kell lennie megtalálni a megfelelő kulináris használatot. És nagyrészt a zöldség "státusától" függ. Hogy nem tudsz semmit a "zöld" állapotról? A tavasz közepén mindenféle saláták, borscht, mousses és burgonyapüré jelenik meg az asztalunkon, valamint az egyéni monoblotok. A legfontosabb dolog ezeknek a zöld vitaminoknak az a lehető legrövidebb időn belül használni őket, amíg el nem veszítik ifjúságuk varázsát.
Zöld VIP
Spárga. Természetesen a Delicatessen üzletekben a Mexikóból exportált spárga az év bármely szakában megtalálható. De hogyan hasonlítható össze azzal a kora tavasszal, amely az asztalhoz érkezik közvetlenül a kertből! Ezt a "királyi zöldséget" kora reggel és csak kézzel takarítják be. Mindez egy csodálatos, emlékezetes, enyhén íztelen íze nevében és a hasznos anyagoknak a népi kultúrában hasznos növényekben történő megőrzéséhez. A spárga (vagy az aszparagin) kivonata csökkenti az artériás nyomást, és a vesék, hólyag betegségeiben, bőrgyógyászatban alkalmazzák. A spárgát gyakran főzzük vagy pároljuk. Elég, hogy adjunk hozzá egy kis fűszereket, olívaolajat, citromlevet - és a finom diétás étel készen áll.
Articsóka . Egy másik "és nem zöldség, és nem gyümölcs", hanem egy igazi ehető virág. Ennek a növénynek a gyógyító tulajdonságai az ókortól kezdve ismertek: az inulin, a kálium, a magnézium, a B, a B2, a C, a karotin, a vas, a foszfor és a kalcium a munkájukat. Ennek eredményeként van egy erős májvédő, egy nyugtató és egy jól ismert afrodiziákum - egy "injekciós üvegben". És egy ízletes étel: egy kicsit keserű fűszeres virágzat lehet főzni és töltött, pörkölt, vagy saláta őket, és lehet leves, sőt desszertek.
Szép varázslat
A Chard (levélcukorrépa) nagy mennyiségű vitamint, fehérjetartalmat, cukrot és ásványi sókat tartalmaz kalcium, foszfor és vas számára. Ez az ízletes és gyógyító növény nagyon hasznos az elhízáshoz, cukorbetegséghez, vesekőbetegséghez, vérszegénységhez. Maga a természet azt sugallja, hogy jó ötlet lenne a borostyán levelében valamit eltakarni. Például hús vagy rizs gomba töltelék, amely káposzta tekercseket. Jó lenne, ha könnyedén elengeded őket, töltsd össze a palacsintát vagy az omlettet. Az étel fűszeres ízét biztosítja.
sóska
Régóta egy gyomnövénynek tekintik, és nemcsak a réteken és az erdőben gyűjtötték össze, hanem a kertekbe is ültetettek. Mindenki tudja, hogy híres savtartalma a C-vitamin dominanciájának eredménye, de nem mindenki ismeri a B, B2, K, PP, karotin, illóolajok és értékes ásványi anyagok. A cseppkötet tónusos, gyulladásos és fájdalomcsillapító hatású. Ezt a növényt mérgezésre, vérszegénységre, szívbetegségre, gyomor-bélrendszerre és húgyhólyagra használják. A kedvenc "zöld" borsch szalonnával, apróra vágott tojással és tejföllel különleges nem kell. De még a szamár burgonyapüré is kellemes zöldes árnyalatot és könnyű savasságot ad. És milyen töltelékek és pikáns mártások kiderülnek!
Spenót . Rengeteg fehérjét tartalmaz, majdnem olyan, mint a hús. És bár a spenóka íze teljesen semleges, de elképesztő hozzáállása van ahhoz, hogy a hozzávalók ízéhez illeszkedjen, amellyel egy edénybe keveredik. Ez tökéletesen kiegészíti a friss zöldségeket, sikeresen ötvözi a tenger gyümölcseivel, a levesek ízét ragyogóbbá teszi, a tésztát a spagetti és a ravioli számára. Gyakran a szakácsok töltötték meg a táplálékokat és pite-okat a vitaminlevélből, hozzá egy kis sajtot vagy apróra vágott tojást.
Vadul finom
És miért nem használja ki azt, ami a lábunk alatt növekszik? A fiatal levelek és virágos hajtások eltávolítása, mint a sárgarépa ízléséhez, élelmiszerekhez és infúzióhoz használják a gyökerekből - a népgyógyászatban. Kevéssé "proletryuvshiesya" hajtások különösen nagyvonalúak a C-vitaminban, a levelek tartalmaznak nitrogénvegyületeket (kolin), C-vitamint, flavonoidokat, illóolajat. Az ételben jobb, ha nagyon fiatal leveleket és hajtásokat használnak, miközben még sárgás-zöld színűek és "átlátszó" formában. Leves és borsch van főzve tőlük, mellékételeket készítenek, fűszereket húst és halételeket, salátákat készítenek. Leveszi a téli vizet, mint a káposzta, és a levélnyél marinálja.
Hárit . Az égő levelek szerves savakat, B-vitaminokat és B2, C, E, K és PP, flavonoidokat, klorofill-ot és sok nyomelemet tartalmaznak. Ennek következtében a csalánból származó gyógyszerek általános erõsítõ hatást fejtenek ki, vérrel helyreállító, sebgyógyító és nyugtató szerekként használják. A legfontosabb dolog - fogyasztás előtt dobja be forró vízzel. A legegyszerűbb dolog, amit a fiatal hajtásokkal meg lehet csinálni, hogy vajat megpirítsunk, megszórjuk a gyógynövényeket és a fűszereket. A csalánból, diófélék hozzáadásával finom szószokat és tésztákat készíthet.
Gyermekláncfű . Az első dolog, ami eszembe jut, a gyermekláncfű és a pitypang bor. Népszerű és a pitypang levelek saláta: vágni kell őket, tejföllel vagy növényi olajjal töltve. Hozzáadhat sajtot, reszelt nyers sárgarépát, valamint főtt tojást. Még a pitypang tartalmaz A, C, B2, vas, kalcium, foszfor vitaminokat. Ez a növény javíthatja az emésztőrendszer működését. Amint láthatjuk, a vadon élő gyógynövények közül sok hasznos és ízletes. A legfontosabb dolog nem az, hogy bántalmazzák őket.
Csirkék az alomból csipkebogyóval
Szükséged lesz:
900 g, 200 gramm sóska, 0,5 csésze, kanál növényi olaj, 0,5 pohár tejföl, 1 hagyma, 0,25 kenyér, 2 tojás.
előállítás:
A süt és a rostot forraljuk sós vízben, töröljük és töröljük. Íj apróra vágott és pirított olaj. Adjunk hozzá 2 tojást, pörkölt hagymát, áztatott kenyeret a tejben, a fagyott keverékbe és a daráláshoz. Mindegyik gondosan keverje össze és alakítsa ki a csipkéket, süssön őket egy olajos, porcikrokra. Sült sütött süteményt sütőben, olajjal megkenve töltsük fel, töltsük fel a tejföllel 10-15 percig a sütőben.