Mindegyik régiónak megvan a maga titka a savanyú káposzta. Az egész korosztályban át tudnák adni nekünk ezt a finom ételeket. Majdnem minden asszony tudja, hogy a savanyú káposzta, és a falvakban a nők ezt a gyermekkorról tudják.
Nagyon egyszerű és gyors módszer a káposztához
Savanyú káposzta - nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is, nagy mennyiségű vitaminból. Nincs jobb és hasznos termék, különösen a hideg évszakban, a hideg évszakban. A savanyú káposzta fő előnye az íze mellett nagy mennyiségű C-vitamin tárolására is képes, ráadásul télen a B fehérje legfontosabb forrása, amely szabályozza a test fehérje egyensúlyát, és részt vesz a hematopoiesis folyamatában is. Még a savanyú káposzta esetében is sok folsav található benne új testsejtek kialakulásához. És az éghajlati zónánk egyik terméke sem tartalmazza a normális véralvadáshoz szükséges K-vitamint.
A káposzta elhagyása kemény munka. Kezdetektől kezdve a fejek levágják a nagy, felső levéleket és a maradék apróra vágják, így egy csonkot hagynak. A káposztát késsel késthetjük, vagy a civilizáció e célból történő hasznosítását - konyhai kombájnok, elektrodirodák és aprítógépek segítségével - használhatja. A káposztában levő sókat a káposzta teljes tömegének legfeljebb két százaléka helyén kell elhelyezni, ez az arány a tapasztalat alapján lett megállapítva és őseink generációi által megvizsgálták. Ha több só van, az erjesztési folyamat lelassul és a káposzta túlságosan sós lesz. Ha a só kevesebb, akkor a káposzta lágy lesz, és nem sózva. Ne felejtsd el a sárgarépát. Kellemes édességet ad a savanyúságnak és egy gyönyörű aranyszínű káposztának. A többi fűszer és fűszerezés a használt recepttől függ.
Az általános szabályok nagyon egyszerűek: káposztát rágnak, alaposan összekeverjük sóval és reszelt sárgarépával, és hozzáadunk más összetevőket is. Legyünk néhány órára, és tegye be a kádakat, zománcozott kanalakat vagy edényeket. Óvatosan ott lógsz a hívő faszerkezete vagy ökle segítségével. A fém ételeket zománcozottnak kell lenni! Ez fontos! Fedjük le a gézet, és föléjük tesszük a rakományt (elnyomás), hogy a gyümölcslé kialudjon. Store káposztát hűvös helyen. A tejszín jobb hatása és a gázok felszabadítása érdekében időnként meg kell keverni egy kis káposztát egy tálban.
És most folytatjuk ezt az izgalmas folyamatot - a kovász!
A káposzta kovászának további összetevői hatalmas mennyiségben vannak. Ezek áfonya, spárga, alma, kömény, koriander, görögdinnye, torma levelek és még sokan mások.
A káposzta áfonyával és / vagy a fonákkével kapcsolatos kenyérhez 10 kg aprított káposzta, 300 gramm sárgarépa, 200 gramm mosott bogyó és kétszázötven gramm só szükséges.
Alma-savanyúsághoz. Tíz kilogramm aprított káposzta, háromszáz gramm reszelt sárgarépa, fél kiló friss almát (antonovka vagy hasonló fajta) és kétszázötven gramm sót.
Kömény vagy korianderes káposzta esetében tíz kiló aprított káposzta, fél kiló sárgarépa, két teáskanál köménymag vagy koriander és kétszáz gramm só szükséges.
Ha a káposztát torma lombokkal kívánja főzni, egyszerűen helyezze el a káposzta tartály alját e levelekkel, és kövesse a szabványos utasításokat.