Főzött ételek a nyúlból: receptek
A sertéshús és a sertéshús húsának elkészítése
Az elülső lábakat, a nyakat, a szeletelt kockás szalonnával, narancssárga, zúzott aszalt szerecsendióval és egy fokhagymás, fokhagymás, golyóstollal kevert bordákat keverje össze.
A pohár alján a tányér a vékony szeletek lefektetett zsírt, hogy hozza darált hús, és a tetején ismét egy réteg zsírt. Ezenkívül mindenképpen ki kell önteni a fészek fele mennyiségének a felét, amelyben a nyúl húsát forraljuk, majd a tálat fóliával borítjuk és egy ilyen "vízfürdőt" egy órára melegítünk egy fűtött kemencében. Ezután távolítsa el a fóliát, valamint a szalonna felső szeletét, tetejét olvasztott vajjal, és vegye le a hideget. Hűtött pate lehet díszíteni áfonya és zöld.
A számítás során hús - 250-300 gramm, 100-150 gramm sertéshús, 1 evőkanál. száraz vörösbor, 1 evőkanál. l. vajat, 4 gerezd fokhagymát, 1/2 teáskanál reszelt citromhéjat vagy narancsot, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió. A sót és a borsot ízesítik.
Hare fokhagymás mártással
A nyúlat mártással kell előkészíteni azzal a ténnyel, hogy a zsíros szalonnát, a hagymát, a fokhagymát, a nyúlmájat apró darabokra vágják és kerámiába vagy cserépbe teszik. Ezután adjunk hozzá egy kis ecetet, zsíros vért, sót, fekete borsot, szerecsendió anyát, majorságot. Lassú tűz esetén 2 órán át kell főzni. Szükséges figyelni, hogy mindez nem égett. Szükség esetén hozzáadhat egy enyhén melegített vörösbort vagy ecetet, hogy a szósz továbbra is folyadék legyen. Miután egy óra telt el a szósszal főzött állapotban, a sült hízott húst megfelelő mennyiségű sertéshúsra kell helyezni hőálló edényben, majd olajozott papírral fedjük le. Körülbelül egy órát vesz igénybe a nyúl. Miután a nyulat kész, a fokhagymás mártást egy mély tálban, és a tetején - a nyúl.
Ragjár a nyúlból a területen
A nyúl hátsó részét darabokra vágják, zsemlebe rakják, sertés- vagy libazsírban egy elég erős tüzet. Kerámia edényekben hagymát, fokhagymás szegfűszeget, sült szalonnát (sonkát) sültek. Adjunk hozzá 1/2 csésze száraz vörösbort. Miután a bor kissé forralt, barna levest töltött, vagy csirke leves (csak víz), tegyen 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét, amely 6 puha paradicsommal helyettesíthető, és előzetesen áztatott vízben, száraz fehér gomba. Ezután lárvák darabjait ráhelyezzük, fedővel lefedjük és kb. 2-3 órára alacsony hőt pároljuk, vagyis egészen addig, amíg a nyúl húsa eléggé puha lesz. Ekkor a mártás meglehetősen vastag lesz, azonban ha a mártás még folyékony, akkor egy széles serpenyőbe kell önteni és nagyon gyorsan, amíg a nyúl megfázik a zsákban, egy ideig erős tűzön felhelyezve, hogy a mártás egy részét forrni kezdett, és megvastagodott.
Sült a nyúlból
Felkészült hasított marhaültetés, hátulról hátsó lábakkal és vese részekkel elválasztva, marinádal tisztítva, szárítva és 3 * 1/2 cm-es szalonnával ízesítve, adjunk hozzá fokhagymát. Nem túl mélyen füstölt szalonnával. Tegye vissza a nyúlat, öntsön 2 evőkanál vizet, 1 kanál vajat. Az abszolút forró sütőbe öntse a tálca alját. Sült mártással, amelyben pörkölt vagy játék.
Hare egy edényben
750 gramm lencse vágott szeletekre, adjunk hozzá sót, borsot, lisztbe kevertünk, 250 g-os zsemlével, 3 vágott hagymával és 1-2 crumbed darab fekete kenyérrel válogassunk, tegyünk egy edénybe, öntsük vörösborral, hogy 3 / 4 mind a folyadékot lefedte. Alacsony lángon 1 - 1,5 óra.
Hare Fried a Grill
Vágja a nyúl hasított testét, elvágja a húst a csontoktól, kicsit kicsit megdörzsöl, fokhagymát dörzsöl, adj hozzá sót, olajjal kenjen, grillezni, majonézes mártással és néhány apróra vágott fokhagymás szegfűvel.
Harisnya olajbogyóval
Promaronovat hare, mint az előző receptben. Süssünk egy kicsit 3 evőkanál. kanál növényi olaj, finomra vágott hagymát (4 fej). Amikor a hagymát enyhén sütjük, dobjuk a nyúldarabokat, pörköljük, amíg egy tompa kéreg, majd pörkölés, enyhén forró vízre öntjük. Külön kivesszük 250 gramm hagyma palántákat, adjunk hozzá a nyúlhoz. Amikor a nyúl meglágyul, adjunk hozzá egy pohár bort, paradicsompürét, egy kicsit forraljuk (tíz percig) az olívabogyóban (200 g), a nyúl vérét, amelyet több evőkanál vörösborral keverünk. Só és bors. A mártásnak egy kicsit vastagodnia kell, figyelembe kell vennie, hogy amikor lehűl, még jobban megvastagszik.
Hare gyökerekkel
A nyúlat ugyanúgy készítse el, mint a "nyúl az olajbogyóval". Egy kicsit megpirítjuk a hagymát, gyűrűvel vágva, 1 evőkanál. kanál növényi olaj. Helyezzük a nyúldarabokat, süssunk, amíg egy tompa kéreg meg nem pároljuk a vizet.
A növényi olajban sütjük meg 2 sárgarépát, körkörösre vágva, petrezselyem gyökerét és 1/2 zellert, adjuk hozzá mindezt félkész vágósérnek, adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és hagymát, növényi olajban sült. Adjuk hozzá a nyúl vérét, amelyet összegyűjtünk az öltözködés során, hígítsuk fel azt a gyümölcslevet, amelyben a hasított testet marináltuk, mielőtt azt egy szitán átszűrjük, öntsünk egy pohár bort, paradicsompürét, forraljuk a normál sűrűségbe. Az asztalnál hideg legyen.
1 nyúlszelet, levesgyökér, 3 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, babérlevél, 1 borüveg, 150 g hagymás csemeték, 1 evőkanál paradicsompüré, só, bors.
Héja mustárban
1200 gramm nyúl, nyúl máj, 4 fejes hagyma, fehér kenyér szelet, 6 teáskanál mustár, 150 gramm vaj, 2 tojássárgája, 100 g tejföl, só, bors, babérlevél ízlés szerint.
Áztassa a fehér kenyeret a tejben. A vaj felét süsse meg a hagymát. Mindezt összekeverjük, aprítjuk, hozzáadjuk a sárgadinnyét ehhez a csipkebogyóhoz, és a kapott keveréket egy nyúlával töltjük. Só és bors. Varrni egy nyúl testét és kenni mustárral. Préseljük meg minden oldalról olajban, tegyük a nyomástartó edénybe, adjunk hozzá babérlevélet, pörköltük 45 percig. Tálaljuk az asztalra tejföllel. Bon appetit!