Feldolgozott sajtok: összetétele.
Ezek a sajtok tejtermékek, ezért értékük a tejet alkotó aminosavak, a zsíros anyagok, a vitaminok, a foszfor, a kalcium és a fehérje-vegyületek magas tartalma miatt alakul ki.
A feldolgozott sajt kemény fajtájú sajtok előállítására szolgáló technológiák alapján készül, például "Poshekhonsky", "Orosz", "Kostromskaya", "Altai". Az ilyen sajtok előállítása során csak a vaj, a tejszín és a tejpor hozzáadódik. A tejfehérje megzsugorodásának elkerülése érdekében a sajthoz sóolvasztó anyagokat adnak.
Kémiai összetétele és technológiája szerint a feldolgozott sajtok több csoportra oszthatók.
- Kolbász sajt. Az alacsony zsírtartalmú fajták sajtjai alapján készül. Hozzáadják a tejtermékeket és különféle oltósajtokat. Gyakran ezeknek a sajtoknak az összetevői bors és kömény.
- A sajt jellegű sajtok. Őrölt sajtból állítják elő, amelynek zsírtartalma 70% -ot, tejtermékeket tartalmaz. Az ilyen sajtok jól vágtak, és világos és eredeti íze van a sajtnak.
- Édes sajt. Ilyen típusú sajtban cukrot és különböző töltőanyagokat, például szirupokat, cikóriát, dióféléket, mézet, kávét, kakaót stb. Adnak hozzá. Ezek az összetevők különböző eredetű ízeket és ízeket adnak a sajtoknak.
- Pépes sajtok. A zsíros anyagok magas tartalma jellemzi őket. És ők is világos sajtos eredeti íze van.
Krémsajt: jó.
A feldolgozott sajtok, ha összehasonlítjuk őket kemény fajtákkal, a testünk 100 százalékkal szívódik fel. Kevesebb koleszterin vegyületet tartalmaznak. Ezek a sajtok nagyon táplálóak, pótolhatatlan forrásává válhatnak a kalcium, foszforvegyületek, amelyek felelősek a körmünk állapotáért, valamint a csontokért és természetesen a hajért. A sajtokban található zsírok zsíroldható vitaminok nagy kalóriájú hordozói. A testet E, D, A vitaminokkal, valamint zsíros, többszörösen telítetlen savakkal látják el.
Rengeteg kazein van olvasztott sajtban. Ez egy kiváló minőségű fehérje, amely olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek pótolhatatlanok az emberi test számára. A sajt szinte nem tartalmaz szénhidrátokat, csak néhány százalékos laktózt tartalmaz.
Az olvadt sajtok nem rendelkeznek nyilvánvaló "utóízzel", amelyet más sajtok értékelnek, a feldolgozott sajtnak nincs szaga. De előnye más: nagyon hosszú - legfeljebb hét hónapig tárolható.
Feldolgozott sajt: kárt.
Megolvasztott sajtokban a szilárd sajtokhoz képest sokkal több nátrium-vegyület van. Ez káros azok számára, akik gyakran "ugráló nyomás", valamint az érrendszeri betegségek, valamint a szív.
A puha feldolgozott sajtban kémiai táplálékkiegészítők (E és foszfátcsoport adalékok) szükségesek. Sok sója van. Ezek allergiát okozhatnak, például bőrvörösödést okozhatnak. Azok, akik vesekárosodtak, nem tudnak enni ételeket, amelyek foszfátot tartalmaznak, fokozott koncentrációjuk káros a csontokra: túlságosan törékennyé válhatnak.
Ha fokozott savanyúsága a gyomornedv, akkor nem szabad enni sajtot sem, mert a termelés, hogy gyorsítsa fel az "érés", ebben a sajtot, hogy adjunk egy csomó citromsavat.
Ezek a sajtok nagyon kalorikusak, ezért nem szabad enni. A tizenévesek és a kisgyermekek is nem kívánatos ilyen sajtokat fogyasztani, mert só-olvasztók és zsírok vannak jelen.
A feldolgozott sajtok nagyon népszerűek a fogyasztók körében, de gyakran előfordul, hogy a gátlástalan termelők a nyereségesség növelése érdekében helyettesítő sajt analógokat kínálnak nekünk. Ne feledje, hogy a jó feldolgozott sajt nem lehet nagyon olcsó.
Újrahasznosítható feldolgozott sajtok előállítása: nem megfelelő sajtok, tejtermékek, amelyek lejárnak, nem sajtos sajt tömege. Ez egyáltalán nem ijesztő, mert az olvasztási folyamat után finom, tápláló és teljesen kiváló minőségű terméket kap.
De emlékeznünk kell arra, hogy ha a termelés során a gazdaság kedvéért, nem vajat, hanem tenyerét, repcemagot vagy másikat, ebben a helyzetben nem tudunk sajtról beszélni. Kiderül egyfajta "sajttermék", amelynek értéke nagyon kétséges.
Ne vásároljon sajtot egy műanyag edényben, amelynek alján "PS" felirat található. Ez azt jelenti, hogy a csomagolás polisztirolból készül, ami sok országban tiltott élelmiszer tárolására. A feldolgozott sajtok tartályának műanyagból kell készülnie, de polipropilénből készült. A tartály alján a "PP" rövidítés.
Krémsajt: recept.
Ez a fajta sajt gazdag ízt és vastag sűrűséget ad a szósznak. Nem kell dörzsölni a rést, mert könnyen olvad.
Itt van egy recept a klasszikus leves készült sajtot. Ő így készül. Sózzuk meg a vajhagymát arannyal. Hozzáadunk fehér bort és fokhagymát. Megvárjuk, amíg az olaj el nem párolódik. Teszünk egy kis szárított kakukkfüvet, öntsünk vizet vagy húsleveset (csirke). Minden felforr - hozzáadja a korábban apróra vágott krémsajtot.