- Kókusztej - 200 ml
- Zselatin - 20 gramm
- Trópusi gyümölcs (konzerv) - 250 gramm
- Cukor - 100 gramm
- Lime - 1 db
- Chili, bazsalikom levelek - - ízlés szerint
Először meg kell áztatni a zselatint hideg vízben, 5-6 percig. Ezután vigye a serpenyőbe, öntsön kókusztejbe, cukorba, melegítsen, hozzáadja a duzzadt zselatint, jól keverje össze és vegye le a tűzből. Ezt a tömeget megfelelő tartályba öntjük, és a fagyasztóba helyezzük. A kis mennyiségű szirupot tartalmazó gyümölcskonzerveket keverőben zúzzuk össze mészhéjjal, lime-gyümölcslével és kis cukorral. Zavaros burgonyapürével csiszoljuk, és egy órára elküldjük a hűtőszekrénybe. Körülbelül két óra múlva, amikor keményedik, kivesszük a gyümölcsöt és a kókusztömeget a hűtőből. Egy kanállal segítjük a sorbetta gyöngyöket. Kókuszgömböket, gyümölcslabdákat formálunk, a tetejére megszórva a finoman apróra vágott bazsalikomra és a chilira - és az asztalra!
Tételek: 6-8