Olaszország nagyszerű alkotásokat adott a világnak. Beleértve a tészta egész világát. Tészták (tészta) fajtái annyira, hogy könnyű megtalálni azt, amit szeret. A legfontosabb dolog az, hogy kitaláljuk, mely ételek alkalmasak erre vagy azokra a csigákra, spirálokra, spagettekre vagy vermikellákra. Hogyan kell főzni a szilárd búza fajták makaróniját helyesen és ízletesen? Olvassa el alább.
Honnan származik a tészta neve? Sok változat létezik. Azt mondják, hogy amikor az ország északi részén egy nemes herceg szolgált déli finomságot. Egy ismeretlen ételre nézve azt mondta: "Ma caroni!" - ez nagyon aranyos!
Ma nem találsz olyan országot, amely nem eszik tésztát. Bár a "maccheroni" születési helyét Nápolynak tekintik. Itt a legnépszerűbb a sűrű paszta lyukkal belül és a mai napig. Olaszországban a makaróniákat különös tisztelettel kezelik. Különösen kedveli az elegáns spagettit. Végül is minden paszták elődei: vastagok és vékonyak, íveltek és színesek ... És a történelem sok évszázaddal ezelőtt kezdődött, amikor a szakácsok kiszabadították a tésztát, gallyakat raktak, csövekbe csavarták, a botot ügyesen eltávolították, és az üreges csöveket megszárították. Szárított "maccheroni" főzött és evett mártásokkal. A szószok behatoltak a "lyukakba", és az ételek lédúsak és kielégítőek voltak. A szegények a paradicsomot, a fokhagymát, a fűszereket szószként használják. Rich - sonka, sajt, olívaolaj. A makaróni termesztése olyan nyereséges lett, hogy csak a lusta nem akarta megtenni.
Furcsa módon, de nincs klasszikus recept a tészta számára. Minden egyes olaszországi régióban bizonyos pasztákat szeretnek, és minden hostessnek van egy különleges étel. Ami a "tészta" szót illeti, valószínűleg a "pasto" -ból származik, ami "ételt" jelent.
FORMA ÉS TARTALOM
Nagyon sok a paszták fajtái. Feltételesen csoportokra oszthatók: szálas (vermicelli), szalagszerű (tészta), cső alakú (tészta), figurális (spirál) és töltött (ravioli különféle). Az olaszok szinte mindenki számára adták a nevüket. Például hosszú és vékony spagettek, azaz kötelek, kicsi és lapos - fettuccine (szeletek), éles penne (tollak), bucatini (lyukas), farfalle (pillangó), oracquite (fülek). A tészta formájától függően tányért készítsen. Azok közül, amelyek elnyerték a legjobb minőségű tészták hírnevét, a miénk. Az orosz cégek tésztatermékeiben szinte minden kiváló minőségű makaróna van.
♦ Finom paszta. Egy vékony és rövid "vermicelli", a tészták gabona, ábécé, csillagok, kis kagylók formájában átlátszó levesek. Különösen jó a házi készítésű leveseknél.
♦ Hosszú, vékony paszta. A spagetti, a triolli, a linguine tökéletesen illik a paradicsomhoz és a tenger gyümölcseihez. Az orosz mondás, hogy "nem szabad megrontani a zabkását olajjal", itt nem működik. Az olaszok mártással enyhén nedvesítik az ételeket, Oroszországban szeretik a lédús spagettit, sok mártással. Az olaszok a spagettit közepes konzisztenciájú mártásokkal szolgálják, például gombákból vagy garnélából.
♦ Tubular paste. Ideális sütéshez. A vastag "tészta" falai ellenállnak a hosszú hőkezelésnek. A szilárd szerkezet teszi őket éles húsmártásokhoz és sült zöldségekhez. A közepes méretű tészta jó alapot jelent a hideg és forró saláták számára. A nagy, nagy lyukú makaróniák, például a cannelloni, kizárólag töltelékként szolgálnak. A darált hús lehet hús, zöldség, valamint sajt. A "csiga" gomba, túró, tojás, hal vagy zöldség töltelékkel készül. A feltöltést minden csiga belsejébe helyezzük (kissé forraljuk), sütőlapra szórjuk és sütjük.
♦ Szalagszerű paszta. Az olyan termékek, mint a pappardelle, a tagliatelle és a fettuccini (tészta) sikeresen kombinálhatók tejszín, vaj vaj vagy többféle sajt alapján készült mártásokkal. És nem alkalmasak salátákra. Egyél enni. Ez a csoport tartalmazza a tészta és a lasagna. Sütéshez használják, váltakozva hús, zöldségek, halak töltésével.
♦ Hullámosított hajlított alakok. A tészták spirálok, lepkék, fülek formájában is megőrzik a mártásokat. Alkalmas mind a forró, mind a hideg saláta számára. Vághatók zöldségek, tenger gyümölcsei, sonka, sajt, olajbogyó. A "tollak" tökéletesen illeszkednek a tenger gyümölcseihez és a halhoz.
Példák különböző tésztákból készült ételekre.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
4 részre
• 300 g spagetti
• só és bors
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. lisztes kanál
• 1/4 ts szárított fűszernövényeket
• 3 evőkanál. evőkanál paradicsompüré
• 200 g sonka
• 100 g sampont
Forraljuk a spagettit rengeteg sós vízzel. Hagyja le a vizet, ne hagyja, hogy a spagetti hideg legyen. Süssük a hagymát olívaolajban. Adjuk hozzá a lisztet, alaposan keverjük össze és 2-3 percig sütjük. Távolítsa el a hőtől, és öntsön egy kis vizet. Tűz, adjunk paradicsompürét, gyógynövényeket. Forraljuk fel, amíg a keverék sűrűsödik. Vágjuk a sonkát, és adjunk hozzá a mártáshoz. Vágjuk a gombákat, és adjunk hozzá a mártáshoz. Ezután adjunk hozzá sót és borsot. Főzzük 5-10 percig. Tegye a spagettit az edénybe, öntsük szószba.
DIETARY DISH
8 PORTS
• 350 g csiga paszta
• 450 gramm túró
• 2 evőkanál. búzából készült liszt kanál
• 450 ml alacsony zsírtartalmú tej
• 125 gramm reszelt cheddar sajt
• 1 óra. kanálnyi sót
• 1/4 ts földi borsot
• 30 g reszelt parmezán
• 1/4 ts földimogyorót
Forraljuk fel a tésztát félig sózva sózva. Keverje össze a túró kis mennyiségű tejet. Keverjük össze a lisztet és 50 ml tejet. Öntsük a maradék tejjel, főzzük, amíg a keverék sűrűsödik. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá túrót, sajtot, sót, borsot, szerecsendiót. Fektesse a tésztát a formákba, öntse a mártást. Megszórjuk parmezánnal, sütjük, amíg aranybarna.
PASTA TARTALMAZZA AZ INDAIL-T
4 részre
• 400 g "toll"
• 200 g főtt pulyka (cserére csirke)
• olajbogyó és olajbogyó
• 2 evőkanál. könnyű mazsola kanálok nélkül
• Só, bors, olívaolaj ízlés szerint
Öntsük a tésztát egy szűrőanyagra. Vágjuk a pulyka csíkokra, és adjunk hozzá a tésztához. Tegye olívabogyó, olajbogyó, mazsola. Sózzuk, borssal és olívaolajjal töltjük. Tálaljuk hideg, díszítjük a borsot.
A különféle tészták kiválasztásával és elkészítésével kapcsolatos tanácsadásunk után minden nap szilárd tésztáktól készíthetünk ételeket, és ízletes, hasznos és változatos ételekkel meglephetjük otthonát. És többször hallja az ajkukat: "Imádom a tészta ...".