Desszert karamell és vanília krémmel A karamell és a vanília puding krémből készült desszert önálló edényként szolgálhat, és része lehet a tortanak. Kellemesen kombinálható minden gyümölcssel és tésztával. Ez a puding meglehetősen szokatlan, mivel nem tej, amelyet főzünk, hanem tejszín. A gyorsabb főzés érdekében a jégfürdőben hűteni fogom a krémet. Stand a hűtés a krém nem kevesebb, mint 2 óra a hűtőszekrényben. És most minden jó hangulathoz, és mint mindig, várlak a visszajelzésedre!
összetevők:- Krém 600 ml
- Cukor 100 g
- Cukor, vanília 30 g
- Kukoricakeményítő 3,5 tbsp. l.
- 150 g cukor
- Krém 250 ml
- Tej 300 ml
- Kukoricakeményítő 2,5 evőkanál. l.
- Vaj 50 g
- 1. lépés Készítse elő az összetevőket: tejszín 35% zsír, tej, vaj, kukoricakeményítő és cukor.
- 2. lépés Egy serpenyőben közepes hőségben melegítsük fel a cukrot, ne zavarjunk, hanem csak billentjük különböző irányokba, ezzel mozogva a cukrot az alján. Fokozatosan a cukrot karamellizálták. Fontos: ne túlexponálja a cukrot tűzzel, mert keserű lesz.
- 3. lépés Egy másik serpenyőben felmelegítjük a krémet (úgy, hogy amikor a hideg tejszínt öntjük, nem veszi fel a csomót, akkor nagyon nehéz hígítani őket), és hozzáadjuk karamellizált cukorhoz. Intenzíven zavarja és főzze 5 percig.
- 4. lépés Add hozzá az olajat és folyamatosan keverje tovább.
- 5. lépés Keverje össze a tejet keményítővel, és jól feloldja a teljes feloldódásig.
- 6. lépés Egy vékony csepegtetővel öntsük a tejet a karamellbe, folyamatos keverés közben.
- 7. lépés Közepes hőt hozunk szinte a forráspontig, és abban a pillanatban, amikor a tejszín fortyogni kezd, félretoljuk a tálat, intenzíven beavatkozunk még két percig.
- 8. lépés Helyezzük a jeges fürdőt, alkalmanként megkeverve, amíg teljesen le nem hűl.
- 9. lépés Vanília krémhez öntsön cukrot vaníliás cukorral a krémbe. Ezután öntsön keményítőt (fotó az 5. lépéshez). Keverjük össze a homogenitásig.
- 10. lépés Közepes hőségben, folyamatos keverés közben hozzuk a krémet a "forrni" helyzetbe, és távolítsuk el a serpenyőt oldalról, folytatva az aktív beavatkozást további 2 percig. Hűtsük le a jeges fürdőben (mint a 8. lépésben).
- 11. lépés Töltsük a kulináris táskát fúvókákkal krémmel. A kremankaba szorítva. Ezután cserélje ki a krémet és húzza ki újra. Tehát néhányszor váltakozunk.
- 12. lépés Kremenki tisztítsa meg a hűtőszekrényben legalább 2 órát. Díszítjük ízlése és kellemes étvágya!