Egy kicsi, az évszázadokon át az Indiai-óceán szárazföldi szigete óta elválasztott valódi kincs volt. És nem csak azért, mert a drágaköveket bányászták itt. Ceylonban (az úgynevezett Srí Lanka 1972 előtt) az elmúlt évszázadokban a fűszereket legalább smaragd vagy zafírként értékelték, így a világ minden tájáról érkeztek kereskedők. Helyi szakácsokat képeztek a kulináris hagyományokkal. Az arabok bemutatták a szigetlakóknak, hogyan használják a sáfrányt, és elmondták nekik egy rizs ételről, amely Sri Lanka Burianban és Pilau-ban (emlékeztető pilaf) vált. A hollandok elmondták a Ceylon népnek a karácsonyi süteményt és a húsgombót, és az angolok belevetették őket a sült marhahús és a pudingok iránt. Így köszönhetően a gasztronómiai szokások keverékéből Európa és Ázsia különböző részei, Sri Lanka kulináris művészete felmerült.
Ázsiai kenyér
Mivel egy orosz asztalt nehéz kenyér nélkül elképzelni, így Srí Lanka - rizs nélkül. Még egy szó szerinti fordítása a kérdésről: "Eltél?" A szingaléz nyelvből úgy hangzik, mint "Rizsért?". Készítsen elő kedvenc termékeket különböző módokon, főleg azért, hogy kiegyenlítse más ételek éles ízét. És a házát kedvelik a kezével enni. Ha hirtelen elég szerencsés lesz ahhoz, hogy ázsiai étkezés legyen, tegyen egy tál rizst egy tányérra és egy pár kanálnyi különféle curry-t. Ezután vegye be a jobb kezét (csak jobb!) Egy csipetnyi mindkettőt keverje össze egyetlen piramisba, vedd fel ujjaival és küldje a szájába. Vegyél kiribatot - rizs kókusztejre, amelyet Srí Lanka-ban általában esküvőkön, születésnapokon és újéven szolgálnak fel. Ehhez öntsön 2 pohár öblített gabonát 4 pohár vízzel, sózzuk és addig keverjük, amíg a folyadék elpárolog. Ezután adjunk hozzá egy fél csésze kókusztejet, és főzzük alacsony hőtől. Ezután zsírozza be a mély lemezt olajjal, tegye be a rizst és hagyja kihűlni. Ezután tiltsa be a masszát egy másik tálra, anélkül, hogy megsemmisítené az alakot, majd rombuszokká vágná. A teteje a rizs kókuszdiffrakcióval.
Hány ember, annyira curry
A szomszédos Indiával és más országokkal ellentétben, Sri Lanka-ban a curry esetében az első fűszereket olajban sütik, majd hozzáadják őket más összetevőkhöz. És a szakácsok nem ragaszkodnak a klasszikus arányokhoz - mindent a képzeletük leterheltsége határozza meg. Az ebből eredő sokféleséget csak az a tény képezi, hogy az élelmiszer összetétele magában foglalja a curry cserje leveleit. A süteményeket sós vagy édes sütéshez és húsokhoz vagy halhoz adják, vegetáriánus változatban - sütőtök, burgonya vagy lencse. A Srí Lanka-i konyha ismeretlenek, úgy vélik, hogy majdnem megegyezik az indiaiakkal. Természetesen vannak köztük hasonlóságok. Ez azonban két független gasztronómiai irány. Srí Lanka van a szigeten, így a helyiek étlapja több halételet tart. Emellett sokkal gyakoribb, mint a szárazföldön, a rizsből készült élelmiszereket és a kókusztermékeket - tej és vaj - sokkal szélesebb körben. Azt mondják, hogy a Srí Lanka-i curry változatai nem kevesebbek, mint a helyi lakosok, mert minden családban különleges receptek vannak az ételhez.
A csirke-burgonya curry-hoz először töltsön be egy kis növényi olajat a burgonya aljára, 3 darab vöröshagymával és csirke darabokra vágjuk. Majd tegye az apróra vágott fokhagymát és egy nagy csipetnyi fűszernövényt: piros és zöldbors, koriander, kurkuma, kömény, édeskömény, szegfűszeg, fahéj, 2 evőkanál. csontozott apróra vágott gyömbér. Minden sült, csepp 10 curry levelek és főzzük 5 percig. Ezután tegyen 10 krumplit, nagy kockákra vágva, egy adag vízzel és 6 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá egy pohár kókusztejet, és tartsuk 5 percig.
Sambol, égő nyelv
Srí Lanka-ban általában nem alakulunk át bánásmód. Az asztalon azonnal tegyen egy csomó tálat mindenféle ételhez, és terjesszen rothi kókuszsüteményt - vigyázzon rájuk. Végtére is teljesen más országokban friss, de itt főztek, anélkül, hogy megbánnák a chili paprikát. A Srí Lanka étvágyának javítására szolgáló főbb ételek is olyan élesek, hogy úgy érzik, mintha képesek voltak kielégíteni a nyelvet. Ezeket sambolsnak hívják. Készítsünk samplitust a padlizsánból. Vágjon egy vékony réteget két padlizsánból, szórja meg őket sóval és kurkumával, és hagyjon néhány órát. Ezután engedje le a folyadékot, szárítsa meg a zöldségeket és süssön az olajban. Miközben főztek, keverjenek össze néhány apróra vágott chili paprikát egy apróra vágott hagymával, 2 teáskanál citromlével és 3 evõkanálnyal. kanál kókusztej. Keverje össze a keveréket padlizsánnal.
Ananász borssal
Egyszerre az orosz turisták, miután a Srí Lanka ízléses szállodájában megálltak, és gyönyörű üdvözlő kosárban találták meg a szobát, felháborodtak: "Miért tetted almát? Jobb, ha a mangó rambutánokkal! "Ha legközelebb találkozol ilyen helyzetben, ne rohanj: Srí Lanka alma ritka. Ezek nagyon drágák, ezért csak drága vendégeket kezelnek. De más gyümölcsök itt nem tekintik egzotikusnak. A banánt rántották a helyiekkel, a pomelót borsszósszal evették, a rambutan pástétomos töltelékkel készült, és ananászokat csak frissen, fekete borssal és sóval használnak (egyébként nagyon finom). Az egyik legemlékezetesebb gyümölcs a hatalmas (legfeljebb 40 kg-os) gyümölcshús. Édes, finoman fogyasztott pép, nyers formában, a bőrt cukorral tartják, és a leveleket hozzáadják a salátához. Nem kevésbé univerzális és mangó: curry-ban van, a leveles levelek levélből készülnek, szárított virágokat és köveket használnak az ayurvéda.
Srácok alma
Meglepetés barátai ananászokkal. Ehhez keverjünk össze 4 teáskanál chili paprikát, kurkuma, curry por és só. Szeletelje 2 ananászot kockákká, és szórja meg őket ezzel a keverékkel. Öntsünk egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és megsütjük 3 finoman apróra vágott fokhagymát, 1 apróra vágott hagymát, 10 curry levelét, egy pár fahéjas botot. Tegye az ananászot egy serpenyőbe, keverje mindent, és folytassa a sütés körülbelül 7 perc alatt alacsony hő. Ezután öntsön hozzá 1,5 csésze kókusztejből, tegye fel a tűzjelzőt és főzzön további 10 percig.
rizspálinka
Ha Srí Lanka-ban vagy, győződjön meg róla, hogy megragad egy helyi erős alkoholt, mint ajándékot egy ismerős embernek. Ez a név sok ázsiai országban készült, de itt tenyérlé hozzáadásával különböztetik meg.
puncs
Nagyon népszerű Toddy szigetén - pálma holdfény.
Az összetevők
■ száraz élesztő - 4. kanalak
■ víz-1,5 csésze
■ sört -1/2 pohár
■ kókusztej -1 üveg
■ rizsliszt - 3 pohár
■ cukor - 3 evőkanál. kanál
■ só - ízlés szerint
■ olaj - sütéshez
■ Tojás - 10 db.
Az előkészítés módja
1. Az élesztőt 1 csésze meleg vízben oldjuk fel 1 evőkanál. egy kanál cukrot, és hagyja 10 percig. 2. Öntsön 3 csésze rizslisztet a tálba, és öntse bele az élesztőt. Adja hozzá a megmaradt vizet, sört és keverje össze. Helyezze a tésztát meleg helyre, és hagyja, hogy felmegy. 3. Add kókusztej, 2 evőkanál. cukor és só kanál. A tésztának folyadéknak kell lennie, de kissé sűrűbb, mint a palacsinta 4. Melegítse fel a wokot és olajjal öljítse meg. 5. Öntsük a tésztát a serpenyőbe, gyorsan elfordítva, hogy kiszélesedjen, és kiderül a "skeet". A tojást összetörje a közepén, mint egy sült tojás. 6. Sütjük a tortát a zárt fedél alatt az egyik oldalon kb. 5 percig.
Mint a rák
Michal Mihalich (Mikhail Efremov) nemzeti filmjének "Kakraki" hősének szeretett volna költővé válni, de hivatalos lett. Most már élettapasztalat, pénz és erő. De nincs boldogság. És talán soha nem fogja tudni, mi az, ha nem találkozott Nastyával (Olga Song), aki soha nem evett "kakrackot". Te kérdezed, mi a "kakraki". A válasz erre a kérdésre a film idézete. "Megéltál már a homárt?" - "És ki ez?" - "Olyan, mint a rák, csak nagyon nagy."
- homár (kicsi) - 4 db.
- tarragon - 1 tk.
- borecet - 4 csésze
- olívaolaj -1/4 csésze
- só - 2 evőkanál
- fokhagyma - 1 fog
- édes mustár - 1 teáskanál
- bors 1/4 h kanál
Az előkészítés módja
Egy nagy edényben öntsön vizet (a térfogat körülbelül egyharmadát), rakja ki a homárt és a fedelet. Várjon 10 percet alacsony hőfokon. A szósszal keverjük össze az ecetet, olajat, tarragont, sót, fokhagymát, édes mustárt és borsot. Fedjük le és helyezzük a hűtőbe. A kész homár áztassa a szalvétát, és mártással szolgál. Phil Lord és Christopher Miller rajzfilmében "Felhős, lehetséges csapadék húslabdák formájában", a főszereplő, annak érdekében, hogy elismerést szerezzen, arra törekszik, hogy kielégítse a romos város lakóinak éhezését. Olyan gépet épít, amely megállása nélkül minőségi és bármilyen mennyiségű élelmiszert termel. Az idill mindaddig folytatódott, amíg a mohóság óvatosság nélkül nyer, és a hatalmas húsgombóc esője a városra esik. By the way, mindenki mentette a szeretetet, és egyáltalán nem a húsgombóc.
Húsgombócok ázsiai stílusban
- borjú - 400g
- hagyma - 2 db.
- liszt - 2 tk.
- burgonya - 400 g
- fehérbor -1 üveg
- víz-1 üveg
- fokhagymát, petrezselymet
Az előkészítés módja
A fokhagymák mennyisége petrezselyemmel együtt. Hántolt, tojással kevert hús, adjunk hozzá egy kis áztatott kenyeret, félig apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, alaposan keverjük össze. Sózás, bors, vak húsgombócok keveréke lisztből, és néhány percig sütjük forró olajjal készült serpenyőben. Húzza ki, és tegye egy serpenyőbe. Egy serpenyőben sütjük a hagymát, és a keverés megállítása nélkül hozzuk hozzá a maradék fokhagymát petrezselyemmel és egy kis liszttel. 5-10 perc elteltével a kapott mártást húsgombócra helyezzük. Adjunk hozzá bort és vizet, adjunk hozzá babérlevél, forraljuk fel és a hasított testet 10 percig.