A teszt elkészítése a kínai recept szerint A különböző stílusok és ízek kenyérének sokféle módja van. A buja kenyér elkészítésének egyik módja a kínai receptkönyvben jelent meg. A recept a "titkos összetevőt" jelöli, amely különleges keménységet és pompát ad a kenyérnek. Ez valójában egyfajta "paszta", ezt Tangzhongnak hívják. A Tangzhong (paszta) alapú sütés sok napig lágy marad. A teszt receptje kenyér, kenyér és zsemle sütéséhez használható.
összetevők:- Liszt, búza 350 g
- Tojás csirke 2 db.
- Tej 125 ml
- Porított cukor 55 g
- Só 1 tk.
- Élesztő, száraz 6 g
- Vaj 30 g
- Olívaolaj 2 ml
- Búzaliszt 2 evőkanál. l.
- Tej 80 ml
- Víz 80 ml
- 1. lépés A tészta elkészítéséhez lisztet, tejet, tojást, porcukrot, sót, élesztőt, vajat vegyen be; alapja víz, tej és liszt.
- 2. lépés Készítse elő a tejszínt a tésztához. Szitálja a lisztet.
- 3. lépés Add hozzá a tejet.
- 4. lépés Add hozzá a vizet. Keverjük össze alaposan, hogy ne legyen csomók.
- 5. Lassan forraljuk fel a masszát addig, amíg sűrűsödik, keverés közben (amíg a csíkok a felszínen nem lesznek), amíg a pép állapotát nem veszi fel. Hűtsük le. A főzött bázis készen áll. A vizsgálathoz 120 ml-t kell bevenni. A maradék tömegt a hűtőszekrénybe helyezzük a fedél alatt lévő edényekben.
- 6. lépés Készítse elő a tésztát. 1 nagy tojás vagy 2 kicsi, egyesítve hűtött pudingrével 120 ml. Összekeverni.
- 7. lépés Meleg tej hozzáadása. Keverjük.
- 8. lépés Szitálja a lisztet. Adjunk hozzá sót, cukorporot, sót, élesztőt. Keverjük össze a száraz keveréket.
- 9. lépés A tojástej-keverékben adjunk hozzá a száraz keverék fele. Gyúrja a tésztát. Ez ragacsos lesz. Add hozzá a puha vajat. Folytassa a keverést.
- 10. lépés Helyezze a maradék lisztet az asztalra. Tegye a tésztát a középpontba. Folytassa a keverést.
- 11. lépés Helyezze a tésztát olívaolajos edényekbe. Fedjük le egy nedves ruhával, és 1 órán át melegen tartsuk legalább 28 ° C-on. A tésztának legalább kétszer emelkednie kell. Tészta készen áll a tésztafélék, a kenyér sütésére.