Macarons - francia tészta francia tészta "makaróni" - az egyik leghíresebb desszert a világon! Ezek a kis, sokszínű édességek nagyon divatosak a gyönyörű ajándékcsomagolásban a barátok és a rokonok számára, és egy egész kompozíciót készíthet, melyet egy születésnapi torta helyettesít. Az ilyen sütemények jellemző tulajdonsága az aranyos "szoknya", amely még a sütés előtt is megjelenik. Ezért ne rohanjon és hagyja el ezt a lépést. Az "idős" fehérjéket is előnyösebb használni, azaz előre fel kell őket venni a sárgadinnyeiről, és hagyni őket egy 2-3 napig tartó kis nyílással ellátott élelmiszerfilmre és egy hétre. Emiatt a felesleges folyadék elpárolog. Nagyon fontos megfigyelni az arányokat, ezért gondosan mérni kell az egyes összetevők mennyiségét. Ebből a termékkínálatból körülbelül 16 féle, vagyis 8 egész makaróna lesz. Világosan kövesse az utasításokat és tippeket, és mindent megtudhat!
összetevők:- Liszt, mandula 45 g
- Cukorpor 75 g
- Cukor 10 g
- Tojás csirke 1 db.
- Étel színezés 0,5 tsp.
- Csokoládé fehér 100 g
- Citromlé 50 ml
- 1. lépés A francia édességekhez szükségünk van: mandula liszt, cukorpor, cukor, élelmiszer szín (sárga), öreg szobahőmérsékletű fehérje (pontosan 36 gramm), fehér csokoládé és citromlé.
- 2. lépés A citrom ganache esetében olvassa el a fehér csokoládét a vízfürdőbe.
- 3. lépés Lemeresse a citromlevet a csokoládéba, és keverje addig, amíg sima. Zárja le szorosan a filmet, és hagyja kihűlni a hűtőszekrényben.
- 4. lépés Szitáljon 2-szer mandula lisztet porcukorral.
- 5. lépés 36 gramm idősebb fehérje szobahőmérsékleten, habverővel, lassú sebességgel, fokozatosan hozzáadva a sebességet és a cukrot.
- 6. lépés Az utolsó szakaszban (stabil tetejűek) öntsük az élelmiszert.
- 7. lépés Lassan hozzáadjuk a szitált cukorporhoz és a mandula liszthez, keverjük össze a tésztát. Keverjük óvatosan, hogy ne károsítsuk a levegőt a fehérjékben, és a lapockát az aljától a tetejéig vezetjük, mintha a lisztet mókusszal burkolnánk.
- 8. lépés A tészta konzisztenciájának eléggé viszkózusnak kell lennie ahhoz, hogy simán leessen a penge.
- 9. lépés Ha több egyenletes macaront használ, helyezzen egy bélyegzőt a pergamentpapír alá.
- 10. lépés Helyezze a makarons édesség táskát a sütő tálcára, körülbelül 3 cm-re egymástól.
- 11. lépés A "csúcsok" kiegyenlítésére, a szilárd felületre kopogtatásra, egy kicsit fel kell terjednie. Hagyja őket szobahőmérsékleten, amíg egy kéreg nem képződik. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Ha ujjával megérinted őket, semmi sem ragaszkodhat.
- 12. lépés Miután a kéreg létrejött, sütjük az előmelegített sütőben 140 ° C-ra körülbelül 15-18 percig. A szoknya megjelenik az 5. percben, azt tanácsolom, hogy nézz, nagyon érdekes. A kész macaronok enyhén ragaszkodnak a pergamenhez, ez normális. Azonnal tegye a süteményeket papírra egy hideg felületen, majd vegye ki a papírt, és fordítsa a szoknyát a tetejére, teljesen hideg.
- 13. lépés Helyezzen egy csipet egy teáskanál fagyasztott ganache-re, és fedje le a második, enyhén görgető felét. Ne sajnáljátok a krémet, csak egy kicsit ki kell menniük.
- 14. lépés Hagyja a kész macaronokat egy napra a hűtőben. A legfinomabb a második és a harmadik napon a főzés után. Вon appetit!