A Bündner leves a svájci konyhaművészetre utal, és a graubündeni kanton különlegessége. A származása gyökerei a távoli múltra nyúlnak vissza. Kötelező összetevők: hús, füstölt hús, zöldségfélék, árpa vagy gyöngy árpa. Ráadásul a leves nagyon gazdag és vastag, majdnem olyan, mint egy folyékony zabkása. Ezt a levest télen vacsorázni főzték, és jóval egy munkanap után kellett volna elégednie, mielőtt elaludt volna. Így a recept a jelenbe került, gyakorlatilag változatlan. De mivel ez is egy speciális étel, minden háziasszonynak saját receptje van a levesre, és mindegyik helyes. Bemutatom a megfontolásodra egy egyszerű receptet a gyöngy levesre, és várlak a visszajelzésedre. Minden jó hangulat!
összetevők:- Pearl árpa 60 g
- Pepper fekete föld 1 csipet
- Só 2 csipet
- Tejet 5 evőkanál. l.
- Burgonya 3 db.
- Zeller gyökér 0,5 db.
- Fehér káposzta 0,5 db.
- Sárgarépa 2 db.
- Póréhagyma 1 db.
- Bacon 150 g
- Marhahús 200g
- A sertéshús 300 g-ot füstölt
- A bab fehér száraz 40 g
- Nutmeg 1 gr
- 1. lépés Készítse elő az összes összetevőt. A babot és a gyöngyházat vízben áztatják az éjszakára. Zöldség - burgonya, sárgarépa, póréhagyma, zeller gyökér, káposzta. Húsmarha, füstölt hús és szalonna.
- 2. lépés Vágja le a füstölt húst.
- 3. lépés Vágja a marhahús darabokra.
- 4. lépés Hideg vízben lehúzzuk az összes húst, valamint a szalonnát, apróra vágva. Forraljuk fel és főzzük 2-3 órán keresztül nagyon alacsony hõmérsékleten, és rendszeresen távolítsuk el a vizet a víz felszínén.
- 5. lépés Amikor a víz forr, hozzáadjuk az áztatott gyöngy árpát.
- 6. lépés 1 óra főzés után adjuk hozzá az áztatott babot.
- 7. lépés 45 perccel a gyöngyház árnyékában lévő húsvég vége előtt tisztítjuk a sárgarépát és finoman vágjuk négyzetekre, vagy ahogy tetszik. Adjuk hozzá a húst.
- 8. lépés Ezután tisztítsuk meg a zellert és vágjuk kockákra. Mindig megpróbálom egyenlő darabokra vágni a zöldségeket, így egyformán készek és szebbek lesznek. Adjuk hozzá a serpenyőbe.
- 9. lépés Adja hozzá a szeletelt póréhagymát, növelje a tüzet, hogy a leves a lehető leggyorsabban felforraljon.
- 10. lépés Mi vagyunk az utolsó, hogy tisztítsuk és vágjuk a burgonyát. Adjuk hozzá a leveshez.
- 11. lépés A főzőedény vége előtt 10 perccel vágja le a káposztát, és tegye egy serpenyőbe. A közepes hőtől 5-8 percig főzzük mindent.
- 12. lépés Mielőtt kikapcsolja a levest, adj hozzá a tejet. Keverés és sózás ízlés szerint. Szükség esetén adjunk hozzá földimogyorót és fekete borsot.
- 13. lépés Leves szolgálható. Bon appetit!