Bécsi alma rétek A nyár témáját folytatva szeretnék minél több receptet lefedni friss gyümölcsökkel és bogyókkal. Ma elkészítettük az Apple Strudelt - egy bécsi desszertet, amelyet az osztrák pékársai helyesen büszkék, annyira, hogy még a francia és az olasz cukrászok sem szabadulhatják meg a réteget a maga módján. A rétek leghíresebb változata az alma. Szőlő, körte, mák, áfonya, szilva, dió, cseresznye, mandarin és sok más töltelék is vannak. Őszintén szólva, ijesztő volt, különösen (talán a fő félelem), hogy nagyon finom tésztát készítsen, amellyel azt mondják, hogy "újságot olvashat". De a gyakorlatban minden egyszerûbbnek bizonyult, és az eredmény tetszett. A javasolt liszt mennyiségéből 2 nagyon kiderül! nagy rétes. Tehát ha nem kell sok mindent azonnal, ossza meg a hozzávalókat félig, vagy fagyassza fel a tésztát, egészen a következő alkalommal, ami biztos, hogy nem fogja várni!
összetevők:- Liszt, búza 400 g
- Tojás csirke 2 db.
- A vizet 150 ml-re forraljuk
- Citromlé 1 evőkanál. l.
- Só 1 csipet
- 200 g vaj
- Apple 7 db.
- Fekete mazsola 200g
- Breadcrumbs 7 tbsp. l.
- Cukrot 6 evőkanál. l.
- 1. lépés Alma rétes elkészítéséhez vigyen almát, mazsolát, cukrot, kenyérsütést (helyettesítheti az őrölt keksz sütiket), lisztet, tojást, meleg vizet, citromlevet, szagtalan növényi olajat.
- 2. lépés A tálban, szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót, tojást, citromlevet, jól keverjük össze.
- 3. lépés Ezután öntsön egy kis vizet. Keverje össze a tésztát a kezével, puha és rugalmas legyen, ne tapadjon a kezére.
- 4. lépés Illessze a tésztát 8 darabra. Megolvad a vajat. Minden darab lapított kézzel torta és vaj vajjal.
- 5. lépés Csatlakoztasson 2 zsemlét, egymásba helyezve. Kapsz 4 sültet. Helyezze őket egy lemezre, fedje be egy élelmiszer-filmmel és hűtőszekrényben tartsa 2 órán keresztül.
- 6. lépés Töltsd le a töltést. Az alma héját és a magokat kockára vágva keverjük össze mazsolával, cukorral és zsemlemorzsával.
- 7. lépés 2 óra elteltével távolítsa el a tésztát a hűtőből. Kenje meg újra a cukorkát vajjal, és tegye egymásba úgy, hogy 2 csomók legyenek.
- 8. lépés Mindegyik süteményt egyenként tegye az asztalra, megszórva a lisztet, amennyire csak lehet. Egy zsemlétből egy tekercset kapsz. Kenje meg megolvasztott vajjal. Megszórjuk a zsemlemorzsákkal.
- 9. lépés Helyezze el a töltetet. Itt van egy kis titok. A tölteléket szalagok formájában lehet elhelyezni egymástól rövid távolságra. Ez azért van így, hogy elkerüljék a rétes repedését.
- 10. lépés Roll egy tekercsbe, és tegye egy sütőlapra szegélyezett pergamen sütés és olajozott.
- 11. lépés 40 ° C-on 180 ° C-on sütjük, majd 130 ° C-ra sütjük és további 25 percig sütjük, így a réteget jól be lehet vezetni mind a kifelé, mind a kifelé. Sütés közben a réteget 3 alkalommal meg kell zsírozni megolvasztott vajjal.