A szarvasmarha pörkölése

A szarvast a kockákra vágják kb. 5 cm-es oldalával, majd a rénszeleteket tálba helyezzük Összetevők: utasítás

Az Olenine 5 cm-es kockákra vágott, tálba rakja a szarvasmarhákat, hozzáadja a babérlevelet, friss kakukkfűvel, töltse ki az egészet borral. 12 órán át küldi a hűtőszekrénybe - hagyjuk marinálni. Jól öblítsük le a gombákat. A hűtőszekrényből egy tálhúst veszünk, levesszük a húst a pácból, tányérra rakjuk, levesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet, és elhagyjuk a marinátot - ez még mindig hasznos számunkra. A sütőt 150 fokos felmelegítésnek tesszük ki. Vöröshagyma vágott hagyma, finom fokhagyma. Egy serpenyőben olvassuk meg a vajat, tegyük bele a hagymát, 3-4 percig forraljuk közepes lángon, majd adjunk hozzá fokhagymát, gombát és szalonnaszeleteket. Süssük még 2-3 percig. Addig is, egy gyors serpenyőben egy külön tálban süsse meg a húsdarabokat. Sütés nem mind egyszerre, de adagokban, hogy a hús gyorsan leboruljon egy kéreggel, és ne párolja saját gyümölcsléjében. Frissen pirítsuk. Egy nagy serpenyőben keverjük össze a sütőedény tartalmát hagymával és gombával, sült húsdarabokkal, pácéval, lekvárral, húslevesével, sóval és borssal. Keverjük össze és helyezzünk előmelegített sütőt. A fedő alatt kb. 1,5-2 óra. Aztán levesszük a pörköltet a sütőből, tegyük a tűzhelybe. A keményítőt kevés vízben feloldjuk, hozzáadjuk a pörköltet. Keverjük fel és melegítsük a pörköltet, hogy megereszkedjen. Sóval és borssal szabályozzuk, ha szükséges - még sűrűbbé tesszük a páfrányt, hozzáadva a keményítőt. Távolítsuk el a tűzről, és a kísértésből való megakadályozással, hogy mindent közvetlenül a zsákmányból ettünk, rendezzük el a tányérok szerint. Sötét sörrel ajánlom. Bon appetit! :)

Tételek: 10