Új-Zéland néven ismert, mint a hazai, talán a legsúlytalanabb torta - merengő "Pavlova". A krumpli és a tejszínhab desszertjének történetének két változata létezik. Az első szerint a merenga egy bankettre készült, amelyet a híres ballerina látogatásának tiszteletére rendeztek.
Az egyik szervező, miután egy darab tortát keltett, csodálattal kiáltott fel: "Mint Pavlova !, összehasonlítva a desszertet a táncos könnyű táncaiival. A második verzió azt mondja, hogy a szakács, aki Pavlovát hozta létre, a rendelkezésre álló eszközökkel próbálta átadni a balett tutu szelídségét.
A sok "név" étel közül az egyik legtitokzatosabb a "Chateaubriand" marhahús. Könnyen kitalálható, hogy a francia író, François Rene de Chateaubriand, nemcsak könyveiről, hanem politikai karrierjeiről, a Madame Recamieux iránti szeretetéről és a zöldséges körettel történő marhahús receptről kapta a nevét.
A csodálatos étel szerzője a csiszolt vágástól a Chateaubriand - egy bizonyos Montmira szakácsnak tulajdonítható, aki 1822 körül először főzte az ételeket. De a történészek és szakácsok többi része vitatkozik ezen a napon.
Először is, még mindig nincs egyetértés arról, hogy a marhahús melyik része alkalmasabb Chateaubriand létrehozására. Az egyenrangú országok legtöbb szakácsa inkább a bélszínt használja, de olyan ellenfelekkel rendelkeznek, akik kihívnak egy ilyen választást. Másodszor, senki sem tudja biztosan megmondani, hogy Montmirai pontosan hogyan készített steaket.
Néhányan úgy vélik, hogy a darabot kívülrõl sültek és nedvesek maradtak benne. Mások szerint az első osztályú marhahús két közepes minőségű hús között található, amely különleges juiciness-et biztosított a marhahús számára. Ugyanakkor "külső" darabokat pörköltek egészen a szarufozásig, majd egyszerűen eldobták őket.
Harmadszor, nincs általános vélemény a szószról. Különösen sokan úgy vélik, hogy Montmirai béarnézi mártással szolgál. Ugyanakkor meglehetősen megbízható hipotézis, hogy a Chateaubriandra készített speciális mártást készítettünk, forralt fehérbor, mogyoróhagyma, vaj, gyógynövény, citromlé húslevesben. A fűszer minősége a babér levél, kakukkfű és bazsalikom. Kíváncsian, ez a szósz létezik klasszikus francia konyha és még a "Chateaubriand szósz". De kapcsolódik a steakhez? Kérdések, kérdések, kérdések ... A "Chateaubriand" steak esetében a szakértők csak egyben jutottak egyetértéshez: a kastély burgonyát, amelyet olívabogyóban tisztítottak és aranyszínűen sültek, felszolgálták. Más - a feltételezés, a fantázia kulináris kísérletek területe.