- Zöldek - 100 gramm (mindent használunk, ami kéznél van: petrezselyem, koriander, saláta, kapor, ziru, vízitorma, tarragon, spenót, zöldhagyma, kapribogyó)
- Olívaolaj - 100 ml
- Borkóstoló - 2 db. kanalak (cserélhető citromlével)
Összetevők: Zöld fűszernövények és illatos gyógynövények alapját a zöld szósz készítéséhez: petrezselyem, koriander, saláta, kapor, zir, vízitorma, tarragon, spenót, zöldhagyma, kapribogyó és mások. A mártással is adjunk hozzá olívaolajat és fehérbor-ecetet. Tulajdonságok és származás: Úgy gondolják, hogy a zöldmártással készült receptet közel 2000 éve fedezték fel a Közel-Keleten. Olaszországban ezt a mártást a római légiónak köszönhette. Nem sokkal később érkezett Németországba és Franciaországba. Zöld szósz alapján elkészítik az olasz salátát Salsa verde, a német Grne Soe és a French Sauce verte. Alkalmazás: A zöldmártással leggyakrabban burgonya ételeket, valamint húsokat szolgálnak fel. A Nim fűszerezett különféle zöldség saláta, csirke, zöldség és gomba levesek. A jó ízlést a zöldmártással fűszerezett halból (lazac, pisztráng, lazac) származó ételek nyerik. Recept: A zöld szósz elkészítéséhez minden összetevőt keverőbe keverjünk, adjunk hozzá olívaolajat, fehérbor-ecetet vagy citromlevet és alaposan keverjük össze. Tippek Chef: Javasoljuk, hogy a zöld mártást forró és sült szalonnát ajánljuk. Fontos megjegyezni, hogy tálalás előtt a szószot 24 órán keresztül kell beadni. Tartsa a hűtőszekrényben zárt edényben.
Tételek: 4