A csokoládé-kávé ganache-s torta Az egyik legjobb kombináció - a kávé és a csokoládé - egy szövetség a mennyben. Kávé és csokoládé, két olyan termék, amelyek kimondottan narkotikus hatást fejtenek ki, eufóriaállapotot hoznak létre. Ez az íz nem hagy semmit közömbös! Vékony, sült kekszek, csokoládé-kávé ganachevel átlapolva, és a sötét csokoládé tetején lévő ganachevel díszítve, ami a torta kontrasztját és az édes és a keserű íz egyensúlyát adja. Tálaljuk a desszertet az ágyban reggelire egy csésze illatos kávéval.
összetevők:- Krém 50 ml
- Csokoládé fekete 100 g
- Búzaliszt 75 gr
- Cukor 75 g
- Cukor vanília 1 tk.
- Tojás csirke 3 db.
- Krém 100 ml
- Kávé likőr 50 ml
- Tejcsokoládé 200 g
- 1. lépés A csokoládé-kávé ganache-nek, vegye be a csokoládét, a tejszínt és a kávé likőrjét (cserélheti a kávét).
- 2. lépés: Forraljuk fel a krémt. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és add hozzá a csokoládét a krémhez.
- 3. lépés Keverje hozzá, amíg a csokoládé fel nem oldódik, majd add hozzá a likőrhöz. A legjobb, ha egy merülő keverőt használ.
- 4. lépés Helyezze a ganache-t a tálba és szorosan zárja le egy élelmiszer-fóliával, hogy megakadályozza a kéreg képződését. Távolítsa el a krémet a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül (éjszaka vagy akár több napig is maradhat).
- 5. lépés A süteményekhez szükségünk van tojásra, lisztre és cukorra.
- 6. lépés Válassza el a fehérjéket a sárgadinnyéből. A sárgadinnyet és a cukor egy részét felmártsa.
- 7. lépés Egy önálló tálban a mókusokat a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habzó habba keverje.
- 8. lépés Kombináljuk a fehérített fehérjét és a sárgáját.
- 9. lépés Fokozatosan, finoman felfelé keverés közben öntsük át a szitált lisztet a tojáscukor tömegére.
- 10. lépés Egy pergamentpapírral borított sütőlapra vékony héjjal ossza el a tésztát.
- 11. lépés Egy előmelegített sütőbe 220 ° C-ra tesszük, és kb. 10 percig aranybarna színűre sütjük.
- 12. lépés Kihúztuk a bögréket a lehűtött tortából (egy sörtüveget használtam a kivágáshoz). A vágott darabok nem esznek és nem dobnak! Még mindig szükségünk van rájuk.
- 13. lépés Kenje meg a kekszet egy fagyasztott csokoládé-kávé ganache-vel, és fedje le a másikat.
- 14. lépés A többi kekszet ugyanúgy kell elvégezni, anélkül, hogy a tetejét kenni kellene. Hagyja áztatni a süteményeket. A fennmaradó ganache-t félretesszük.
- 15. lépés Itt az idő a fekete csokoládé ganachejére. Forraljuk fel a krémt. Távolítsa el a serpenyőt a melegből, és add hozzá a csokoládét a krémhez, keverje addig, amíg fel nem oldódik. Hagyjuk hagyni a ganache-t.
- 16. lépés Most készítsd el a pasztát a torta számára. A 12. lépésből származó torta vágott darabjait a 14. lépés után visszamaradt csokoládé-kávé ganache kombinációjával zúzza össze (kb. 50 gramm keksz kb. 3 evőkanál ganache).
- 17. lépés Egy ilyen sűrű pasztát őrölünk.
- 18. lépés A tésztát a pasztával megkenni.
- 19. lépés Végül fedjük le a tortát egy fekete csokoládé ganache réteggel. Hűtsük le a kész tortát a hűtőszekrényben. Tálalás előtt hagyja szobahőmérsékleten fél órát.