- olívaolaj - 1. egy kanál
- fokhagyma - 2 fog
- piros paprika pelyhek - 1 csipetnyi
- piros vagy fehérbor - 2 db. kanál (opcionális)
- paradicsom - egy darab (840 g)
- cukor - 1 csipetnyi
- só - 1/2 teáskanál
- fekete őrölt bors - ízlés szerint
- nagy tojások - 4 darab
- kenyér - 4 szelet
- Parmezán sajt - ízlés szerint
1. Vegye ki a paradicsomot az edényből és száraz, majd őrölje meg vagy dörzsölje őket. Egy közepes serpenyőben melegítjük az olívaolajat. Add fokhagymát és pirospaprikát. Süsse közepes lángon, amíg a fokhagyma nem sziszeg. Adjuk hozzá a bort (ha szükséges) és pároljuk, amíg a keverék szirupgá alakul, körülbelül 2 percig. Zúzott vagy reszelt paradicsomot, cukrot, sót és borsot adjon hozzá. Csökkentse a hőt közepesen lassú és párolja, amíg a szósz meg nem sűrűsödik, 12-15 percig. 2. Óvatosan törölje a tojásokat külön kis csészékbe, próbálva megakadályozni a sárgáját. A mártásban hornyokat készítsen, és óvatosan mozgassa a tojásokat a poharakból a hornyokba. Szezonja tojásokat sóval és borssal. Fedjük le a sütőedényt fedéllel, és közepesen alacsony hőmérsékleten 5-7 percig pároljuk, vagy amíg a fehérjék megereszkednek. 3. Miközben a tojás főz, sütjük a szelet kenyeret külön serpenyőben, grillben vagy a sütőben. 4. Csésze egy darab paradicsomszósz és tojás minden szelet kenyér. Grillező tál sült parmezán sajttal és azonnal szolgálja.
Tételek: 3-4