Tikka masala-t főzzük basmati rizs után Az indiai kiállítás látogatása után igazi fűszereket és termékeket szereztem ebben az országban. Az éles ételeket nem a családi preferenciák közé soroljuk, ezért az indiai ételek számos receptje közül a legenyhébb választást választottam, tikka masala, az európai ízeknek megfelelő fűszeres csirke, amely nagyon jól illett. Az a tény, hogy ez nem hagyományos nemzeti étel, bár az európai városokban indiai éttermekben szolgálják fel. Az előzmény története a londoni első indiai éttermekhez kapcsolódik. Azt mondják, hogy egyszer egy elégedetlen látogató felháborodott az a tény, hogy a csirke száraz és szeszélyes. A szakács gyorsan találta ki a kiutat, vegyes joghurtot paradicsommal, hozzáadott fűszereket és tette ki a csirkét ebben a keverékben. A mártás olyan illatos volt, és a csirke puha és lédús, azóta az étel rendkívüli népszerűségnek örvend. A "tikka masala" témájú változatai most hatalmas mennyiséget találnak, felvetettem egy receptet a család ízlésével, és meg akarom osztani.
összetevők:- Csirkemell 1 db.
- Petrezselyem friss 5 g
- Basmati rizs 230 g
- Só 0,5 ts.
- Friss gyömbér 0,5 ts.
- Citromlé 1 tk.
- Fűszerek garam masala 1 tsp.
- Ivóvíz 250 ml
- Krém 100 ml
- Cukrot 1 tk.
- Paradicsompüré 1 evőkanál. l.
- Zira (kömény) talaj 0,25 ts.
- Kurkuma 2 tk.
- Paprika édes talaj 0,5 ts.
- Víz 1 evőkanál.
- Friss gyömbér 1 tk.
- Fokhagyma 3 fogselyem
- Hagyma 1 db.
- Só 0,5 ts.
- 1. lépés: Csirkemell, természetes joghurt, garam masala, gyömbér, paprika, kurkuma, zira, paradicsompüré, krém, citromlé, hagyma, fokhagyma, só és cukor szükséges.
- 2. lépés A főzés előtt a csirkét marhahúzzuk a joghurtot indiai fűszerekkel, masala ghara-val, citromlével és gyömbérrel. Készítse elő ezt a pácot, keverje össze a szükséges összetevőket.
- 3. lépés Cserje a csirkét a kívánt méretű darabokra. Nagy vagy kicsi lehet. Mivel azt kellett volna sütni a sütőben, kb. 3 cm-es darabokra vágtam.
- 4. lépés A csirke darabokat a marinadába merjük, összekeverjük, hűtőszekrénybe helyezzük 1 órán át vagy tovább.
- 5. lépés Letörjük le a felesleges folyadékot a csirkehúsról, áthelyezzük a darabokat a sütőedényre, és küldje el a sütőbe a szószkészítmény időtartamára.
- 6. lépés Finom levágja a hagymát, dörzsölje a gyömbért egy apró rántásra, és fokozza a fokhagymát a sajtón keresztül.
- 7. lépés: A zöldségeket finomra csepegtetjük.
- 8. lépés A sült zöldséget vízzel töltöttük, hozzáadjuk a mártáshoz, paradicsompüréhez, sójához és cukorjához szükséges összes fűszert, 5-10 percig kis tűzön főzzük.
- 9. lépés Add hozzá a sűrű krémet a mártáshoz, és forraljuk fel.
- 10. lépés Helyezze a csirkét a sütőből a mártásba. Mivel már majdnem elérte a készenléti állapotot, még egy kicsit fel kell töltenie a szószba, hogy teljes mértékben impregnáljon a szósz aromája és színe.
- 11. lépés Basmati rizst készítsünk a köretre. Az egyik sajátossága az, hogy nem kell többször mosni a lisztet, mint a rendes rizs esetében. A Basmati-t sós vízben főzzük: 2 rész víz, 1 rész rizs.
- 12. lépés: A morzsa rizs dombján állítsa be az illatos csirkét a szószban, finoman apróra vágott petrezselyemmel szórja meg - a tikka masala készen áll.