A hagyományosan ez a cupcake a citrom és az áfonya, de helyettesítheti őket narancs, mész és bogyók ízlés szerint. A lényeg nem változik: puha, szelíd keksz, friss zsibbadt jegyekkel, lédús bogyókkal és egy elképesztő dörzsöléssel, mint fűszeres hozzáadással. A csemegét hosszú ideig tárolják - könnyű snackként fogyaszthatja a munkát, vagy vasárnapi összejövetelre indulhat barátaival.
összetevők:
- Liszt 300 g
- Cukor - 260 g
- Sütőpor - 10 g
- Nagy zsírtartalmú vaj - 170 g
- Három tojás
- Tej - 90 g
- Sajtos sajt - 70 g
- Három citrom
- Áfonya - 100 g
- A lehúzó számára: liszt, dió liszt, cukor, vaj, só
Megjegyzés: minden kekszterméknek szobahőmérsékleten kell lennie
Az előkészítés módja:
- Keverjük össze a lisztet a sütőporral - így a keksz egyenletesen buja lesz
- Keverjük fel a túrósajt (Hochland vagy Almette) meleg tejjel homogén konzisztenciát
- Dörzsölje a citromot. A citrushéjat, a lágy vajat és a cukrot egy enyhe mousse-ben habverjük fel
- A keverő munkájának folytatásaként lépjen be az olajos mousse tojásokba egyenként
- A verés, felváltva lépjen be száraz összetevőkből és túró-tej emulzióból. A tészta legyen sűrű és rugalmas
- A friss bogyók lisztbe forognak. Ha fagyasztani szeretne - nem kell előfagyasztani őket, használjon ugyanolyan lisztes kenyeret. Adjuk hozzá a bogyókat a tésztához és finoman keverjük össze
- Készítsen elő egy kaparót - ropogós morzsát a munkadarab megszórásához. Keverjük össze lisztet, diólisztet és cukrot egyenlő részeken (például 50 gramm), enyhén sót. A dió liszt minősége nem játszik különleges szerepet - lehet ipari vagy önfőtt. Fagyasztott vajat apróra vágva hozzáadjuk a liszthez és jól öblítsük le a kezünkkel. A kapott tésztafóliát egy filmből csomagoljuk, és tegyük a hűtőbe
- A pergamen borítású formában helyezze a tésztát úgy, hogy a térfogat kétharmadát foglalja el. Csípje le egy darab hűtött driftwoodot, és törölje át egy szitán. A keletkező morzsát megszórjuk a süteményt és sütjük előmelegített 180 fokos sütőben 40-60 percig, amíg készen áll
- A kész tortát lehűtjük, lezárjuk a filmet (anélkül, hogy eltávolítjuk az öntőformából), és éjszakára hagyjuk a hűtőben