Üres tekercsek Ezt a receptet egy svájci baráttól tanultam. A hagyományos receptekkel való hasonlóság ellenére jelentős különbségek vannak a palacsinta vagy az omlett készítésében, mint a francia módon, amelyet ott felszeletelt tojásnak neveznek. Először is, a tésztában, sem élesztőt, sem sütőport nem adnak hozzá, a tészta legyen sima. Másodszor, ugyanezen okból "le kell pihennie", mielőtt sütni kezdene: a tésztát meg kell szabadítani a levegőbuborékok után. Ezekkel az ajánlásokkal a palacsinta meglepően egyszerűen, gyorsan és egyszerűen sült. Alkalmasak minden töltött palacsinta számára. Nagyon illatos tölteléket használ fel a túró. A morzsa, amelyre a palacsinta tekercseket felfelé öntik, nem csak díszként szolgál, hanem további ízek árnyalatai is.
összetevők:- Búzaliszt 0,5 evőkanál.
- Tej 0,5 evőkanál.
- Víz 0,5 evőkanál.
- Só 0,5 ts.
- Tojás csirke 2 db.
- Curd 200g
- Cukrot 2 evőkanál. l.
- Tojás csirke 1 db.
- Burgonyakeményítő 2 tk.
- Citromlé 2 tk.
- Citromos szirup 2 evőkanál. l.
- Citrom 1 db.
- Mazsola sötét 2 evőkanál. l.
- Mandula morzsát 2 evőkanál. l.
- Breadrumbs 2 evőkanál. l.
- Vaj 25 g
- Fahéj őrölt 0,5 ts.
- 1. lépés A palacsinta tekercsekhez tartozó összetevők, beleértve a tölteléket és a morzsákat, meglehetősen sokak, de kis mennyiségben.
- 2. lépés Készítse elő a tésztát a tejet vízzel és tojással összekeverve, majd sóval és liszt hozzáadásával. A tésztát jobban fel kell keverni kézzel: kanállal vagy habverővel, zúzódva. Hagyja fél órán keresztül a tésztát az asztalra.
- 3. lépés Sütjük palacsinta egy forró serpenyőben. Az alját ecsettel könnyedén kenni a napraforgóolajjal.
- 4. lépés Mihelyt a palacsinta élei elkezdenek elmozdulni a serpenyő falától, fordítsák a palacsintát, és enyhén süsse le a másik oldalon.
- 5. lépés Hajtsa le a sült palacsintát egy halomba. Ebből a tesztből 6 palacsintát kapsz, ha szükséges, növelheti az összeget.
- 6. lépés Tésztát, cukrot, keményítőt, tojást és 1 teáskanál citromhéjat keverünk össze egy tálban, habverővel simítsuk fel.
- 7. lépés Add hozzá a citromszirupot és a frissen préselt citromlevet, ismét habverővel.
- 8. lépés Végül adjunk hozzá a mosott és szárított mazsolát, keverjük össze.
- 9. lépés Kenje meg a palacsintát túróval és forgassa a kukoricát.
- 10. lépés Helyezze a tekercseket sütőedénybe, vajjal megkenve.
- 11. lépés Keverje össze a kenyérsütést, a fahéjas és a mandula morzsákat, adj hozzá az olvasztott vajat, hogy a morzsát enyhén nedvesítse, de könnyen összeomlott. Roll a tekercseket a maradék töltött tömeg és megszórjuk a morzsákat.
- 12. lépés Sütjük a tekercseket a kemencében 20 percig 180 ° C-on.
- 13. lépés Mindegyik tekercset félre kell vágni, töltsd meg tejföllel. Az eredeti receptben javasoltak kajszibarack vagy rebarbara lekvárral, de véleményem szerint már nagyon édesek, így tejföllel - igaza van.