- Tej - 200 ml
- Száraz gyors hatású élesztő - 7 gramm
- Só - 1,5 teáskanál
- Makréla - 1 kilogramm
- Fekete bors port - 1/2 teáskanál
- Cukor-homok - 30 gramm
- Búzaliszt - 430 gramm
- Vaj - 200 gramm
- Hagyma - 2 db
- Tojássárgája - 1 db
Fokozzuk a tejet, sütjük az élesztőt és a cukrot. Hagyja el a percet 15-re - hagyja, hogy elkezdett sétálni. Szitáljon lisztet és sót. Adjuk hozzá a vajat a liszthez, majd morzsoljuk. Öntsük az élesztõt a lisztkeverékbe, keverjük össze és gyúrjuk meg a tésztát. A tésztának rugalmasnak kell lennie. A tésztát filmbe csomagolják, és körülbelül 30 percig a hűtőszekrénybe kerülnek, időközben a makrélával foglalkozunk: az enyém, tisztítunk minden feleslegeset (fejek, bordák, farok, héj), félbe vágjuk, és kiválasztjuk a gerincet. A makrélafilmet apró darabokkal, hagymával vágjuk finomra. Keverjük össze a hagymát, a halat, a sót, a borsot és a cukrot. Keverjük össze és hagyjuk 10 percig forralni, majd a tésztát kihúzzuk a hűtőből, két egyenlőtlen részre osztva. A nagyobb rész, dobja rá egy sütőlapra, enyhén olajozott. Töltöttük a tölteléket. A tészta kisebb részét feltekercseljük, lefedjük a tölteléket, elszúrjuk a széleket. A pite-nek több helyen kell megragadnia egy villával, és meg kell verni a tojással. Süssük 30-35 percig 180 fokban. Kész!
Tételek: 8-10