Maga borász: bor a szőlőből otthon

A borkészítés története több ezer éve folyik, és ebben az időben a "Dionysus italát" előkészítő technológiát a legkisebb részletességgel honosítják meg. Sokan úgy vélik, hogy a jó bor készítéséhez különleges felszerelésre, hőmérsékleti viszonyokra és hatalmas tapasztalatra van szükség, de ez nem teljesen igaz. Gyakran a szőlőből származó bor otthon is finomabb, mint a legdrágább "nemes" ital. De ehhez néhány egyszerű szabályt kell követnie. Tehát, a természetes élesztő megőrzéséhez csak száraz, tiszta időben kell betakarítani. Csak teljes érett gyümölcsöket használjon - a zöld bogyókban sok sav, az ízelítőt és az túlérett ecetsavat tartalmaz, amely képes a must megsemmisítésére. A cikk olvasása során hasznos videókat olvashat arról, hogy hogyan használhatja a szokásos szőlőfajtákat hasznos ital készítéséhez.

A szőlőbor receptje otthon

Az ital elkészítéséhez bármilyen receptet használhat. A legfontosabb az, hogy betartsák a bogyók betakarításának és feldolgozásának szabályait, és ne vesszük be a marhát és gondosan válogassák ki a nyersanyagokat. Használjon 3 literes edények fermentáláshoz.

Szükséges összetevők:

A fajta és a személyes preferenciák függvényében a cukor mennyisége szabályozható.

Lépésenkénti utasítás:

  1. Menj végig a szőlőfürtökön, levesszük az érett bogyókat, és kiválasszuk a megrémültet. Mossa le őket, nem szabad, egyébként az erjedés nem kezdődik el.
  2. Öntsük a bogyókat egy zománcozott edénybe, és kézzel összezúzzuk őket, amíg egy lágy sűrűségű.

  3. Fedjük le a géz vödörét, 2-3 rétegben hajtva, és hagyjuk az árnyékban 4-5 nappal az erjedés előtt.
  4. Naponta kétszer, keverje össze a pépet (zúzott bogyósgyümölcstermék) egy fából készült spatulával.
  5. Amikor a malom nő a térfogatban, fordítsa át egy szűrőn vagy egy szűrőn, hogy az üveg minden folyadékot, majd szorítsa meg jól.
  6. A keletkező gyümölcslé öntse az edényeket, egyenlő mennyiségű cukrot adjon hozzá és keverje össze.

  7. Minden egyes üvegedény nyakán gumi steril kesztyű felett, két ujj végein kis lyukakkal tűvel. További rögzítéshez szorosan kösse össze a kesztyűt gumiszalaggal.
  8. 14-20 napos erjedés után a kesztyű megdagad, amennyit csak lehetséges, de az ital csak akkor lesz készen, amikor minden gáz kijön.
  9. Óvatosan húzzuk meg a házbort több réteg gézzel, ügyelve arra, hogy a zavaros élesztő ne kerüljön be a tiszta edénybe. Tárolja le a palackokat dugóval és helyezze őket hűvös sötét helyen (pincében, hűtőszekrényben) 25-30 napig.
  10. Ez idő alatt háromszor öntsük az italt egy másik tartályba, hogy eltávolítsuk az üledéket.

Ezután megkezdheti a régóta várt kóstoló ízletes szőlőbort.

Házi készítésű Isabella bor készítése

Sok éven át a borászok nem álltak vitatkozni arról, hogy az Isabella-ból származó ital káros. Számos oka van ennek az elméletnek, ám mindegyik nem áll szemben a kritikával, mert minden, ami túlmutat, káros. Az otthoni Isabella szőlőből készült borkészítés nehezebb, mint bárki más, de a telített félédes csokrok szerelmeseinek fellebbezni.

Szükséges összetevők:

Lépésenkénti utasítás:

  1. Szőlő rendezni, de ne mossa.
  2. Tegye a bogyókat egy nagy zománcozott edénybe, és zúzzuk be zabkába.
  3. Adjuk hozzá a cukrot a cefrebe, alaposan keverjük össze, fedjük le a gézzel és hagyjuk 5-7 napig járni.
  4. Keverjük össze a tömeget reggel és este.
  5. A megadott időtartam elteltével adjunk hozzá 12 liter vizet, keverjük össze, ismét fedjük fel a gézzel és hagyjuk 25-30 napig.
  6. Tisztítsuk át, tegyük át a tiszta palackokat és helyezzük hűvös helyen 12-14 napig (alacsony hőmérséklet és nyugalom esetén a csapadék gyorsabban csökken).
  7. Óvatosan öntsünk más palackokat az üledék eltávolításához és a kóstoláshoz.

Videó az otthoni Isabella főzésének bonyolultságairól:

A saját kezével itassa ki a bájitalt - készítsen erősebb bort

Az otthon fogyasztott borok a legtöbb esetben nem túl erősek, de azok számára, akik kedvelik, speciális receptet készítettünk. Ennek eredményeképpen egy nagyon kellemetlen, finom ízű ital lesz.

Szükséges összetevők:

Lépésenkénti utasítás:

  1. Menj át és töltsd be az érett bogyókat, amint az az első receptben szerepel.
  2. Fedjük le a pamutszövetet tartalmazó pamutszövetmel, és hagyjuk egy hétig meleg, árnyékos helyen.
  3. Öntsük a lé egy nagy edénybe, állítsuk be a vízzárót és várjunk 15 napig.
  4. 2 hét elteltével megkezdheti a rögzítést. Az erőd mértéke önállóan számítható. Tehát 1 fokosnál erősebb ital elkészítéséhez a megfelelő arányt kell figyelembe venni: 20 gramm cukor 1 liter szőlőlé.
  5. A cukor hozzáadását követően helyezze vissza a vízzáró pecsétet, és hagyja a bort 14 napig.
  6. Öntsük az italt palackokba és zárjuk le őket.
  7. 3 hónapig áztassa. hűvös helyen, majd öntsünk más palackokat.

Az alábbiakban részletezzük a különbséget a száraz és a szeszezett bor között:

A szőlőből származó bor otthon: video recept

A dúsított bor gyártása hosszabb, fáradságos, de érdekes folyamat, amelynek eredményeképpen megkapod a hazai termelés finom szőlőjét. Végezetül, érdekes videóval ismerkedhetünk meg arról, hogyan készítsünk szőlőbort a saját kezünkkel, anélkül, hogy haza kellene hagynunk: