Készüljön fel erre a csodaitalra otthonról majdnem minden bogyóról és gyümölcsről. Alkalmas alma, málna, körte, szilva, cseresznye, szőlő. A bor készítéséhez elsősorban a főtt gyümölcsökből kell gyümölcslevet kapni. Ehhez először meg kell mosni a bogyókat vagy a gyümölcsöket, ha szükséges, hámozni és aprítani. A nyersanyagok őrléséhez a húsdaráló vagy a keverőgép a legjobb. A kapott porított masszát pépnek nevezzük. Meg kell szorítani a gyümölcslevet. Ehhez nyomja meg a sajtót. Ha van egy gyümölcscentrifuga, akkor könnyebbé teheti magát, és azonnal felveheti a gyümölcslevet. A gyümölcs elkészítéséhez és tárolásához üveg vagy zománcozott edényeket kell használni, mivel a gyümölcsöt tartalmazó sav oxidálja a fémtartályokat.
A ribizli és a marhahústól a gyümölcslevet nagyon keményen préselik. A munkájának megkönnyítése érdekében cukrot és vizet kell hozzáadni a cellulózban: 1 kg cellulóz 100 g cukor és 0, 5 liter víz. Az így kapott tömegt el kell hagyni néhány napig vándorolni. Amikor az erjedt cukrot buborékréteg borítja, akkor folytathatja a préselést. Dupla réteg gézzel vagy préseléssel préselhet. Az így kapott levet ismét szűrtessük és a hűtőszekrénybe helyezzük. A préselt pépet ismét tiszta vízzel ki kell önteni és két vagy három napig kell hagyni. A vízmennyiségnek ugyanúgy kell lennie, mint az első alkalommal a gyümölcslevetől. Amikor a keverék újra feloldódik, ki kell húzni, és hozzá kell adni az első spinból nyert levéhez.
A jó minőségű borokat akkor kapja meg, ha a nyersanyag savas és cukornyi arányban van. A természetes gyümölcslevek általában több savat tartalmaznak, és a cukor a szokásosnál alacsonyabb. A savasság csökkentése érdekében a kapott keveréket le kell hígítani a második sajtolással készült gyümölcslével, vagy hozzá kell adni azt a gyümölcslevet, amelyben a savasság nagyságrendje alacsonyabb. Például egy kevésbé savas körtét hozzáadhat egy savasabb fekete ribizliben.
Ahhoz, hogy megkapjuk a bort, szükségünk van a szükséges erősségre, adjunk hozzá cukrot a keverékhez. Így nyernek nyersanyagokat erjedésre, azaz kell. Optimális a cukortartalom 25% -a a sörcejt mennyiségéből. Ha sok cukrot adsz, akkor ennek megfelelően megnő a fermentációs idő. Az édes desszertbort célszerű feloldani a cukor normájának első felében, majd hozzáadják a fennmaradó cukrot egy héten belül.
A tömítést a vízzáráson kell lezárni. A tartályt lezáró tiszta dugóban lyukat kell készíteni, és tegyen egy csövet vagy tömlőt. A cső végét vízbe kell helyezni. Az erjedés során keletkezik szén-dioxid, amely buborékok formájában kerül a csőbe. A cső és cső csatlakozási pontját le kell zárni. Ehhez a gyanta műanyag jó.
A sörtehető edényeket jól szellőző helyiségben kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot. Általában az első tíz nap, és néha több, a sör lebontása tart, akkor ugyanaz történik csendes erjedés.
Az erjesztési folyamat felgyorsítása érdekében kihasználhatja a fermentáció előnyeit. Ehhez szükség van mazsolára és cukorra. Egy fél literes palackban 200 gramm mosott mazsolát kell önteni, és öntsük a szirupot. A szirup 50 gramm cukorból és 300 gramm hideg vízből készül. Az üveget gyapottal le kell zárni és 3-4 napig hagyni. Amikor a kovász elkészül, meg kell szûrni és hozzáadni a musthoz.
Az indítót friss gyümölcsből is készíthetjük. Ehhez elő kell készíteni a pépet a gyümölcsből. A pépben adjunk hozzá cukrot a teljes pép tömegének 10% -ában. Helyezze ezt a keveréket egy üvegedénybe, és fedje be a gézzel. A kovász 3-4 napon belül főtt. Szükség van arra, hogy levesszük ki a gyümölcslevet, és adjunk hozzá az erjedő borhoz. Ha a bor hozzá van adva a kovászhoz, akkor a kész ital alkoholtartalma nőni fog.
Ha a bort gyengén fermentálják, akkor 7-10% -os erősségű italt kapunk. A nyersanyagok jó erjedésével az eredmény legalább 14% erőd.
Ha a bor elég alkoholt gyűjtött be, az erjedés leáll, és az ital fokozatosan enyhül. Az edények alján kicsapódni fog. Nagyon fontos, hogy az üledék nem bomlik le, különben elrontja a bor ízét.
A tisztított italokat azonnal át kell vinni egy másik edénybe. Óvatosan végezze el, hogy ne keverje fel az üledéket. Ebben a helyzetben a gumitömlő a legkényelmesebb. Tiszta ételeket kell tenned, és alacsonyabbra kell tenni, mint egy edényt főzött borral. Ezután a tömlőt le kell ereszteni a tartályba borral és szájjal, hogy a bort vonzza. A folyadék fokozatosan elkezd folyni. Óvatosan ellenőrizni kell, hogy az üledék ne kerüljön a tiszta edényekbe.
A palackba öntött bort egy pamut törlővel le kell zárni és egy napra el kell hagyni. Ezután a borot parafinnal kell lezárni, és fel kell tölteni a paraffint. Ha nincs paraffinja, használhatja az agyagot. A kész ital tárolása a pincében vagy a hűtőszekrény alján található. Az öregedő bor optimális hőmérséklete 7-10 fok.
Ha túlságosan savanyú bort kap, az ízlés javítása érdekében cukrot is hozzáadhat: akár 100 g / liter ital. Ebben az esetben a borot további 12-15 hétig kell tartani.
A szamócából, szilvából, cseresznyéből és almaiból kiderül, hogy nem túl erős bor. Ezt a bort hosszú ideig nem szabad tárolni. Az erősebb ital, hogy készítsen a házban lehet a szőlő, a tengeri homoktövis, a málna és az oroszlán.