1. Egy tálban lévő rozsdamentes acélból, amelyet egy forraló víz felett helyezünk el, megverjük a tojásokat,
- sült krumpli egy 22 cm átmérőjű süteményhez - 1 db
- nagy tojások - 3 darab
- frissen préselt citromlé - 1/3 csésze
- fehér cukor - 3/4 csésze
- sózatlan vaj, szobahőmérséklet - 4 db. kanál (15 g)
- citromhéj - 1 st. egy kanál
1. Egy csésze rozsdamentes acélból, tegyük fel egy csésze forró vizet, ostorozzunk tojásokat, cukrot és citromlevet. Főzni, habverő (megakadályozni, hogy a keverék gördüljön), amíg a keverék sápadtra sűrűsödik. A keveréknek holland mártással vagy tejföllel kell hasonlítania, a hőmérőnek 71 fokos hőmérsékletet kell mutatnia. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. 2. Távolítsuk el a keveréket a tűzből és töröljük le finom szűrőn keresztül. A vajat apró darabokra vágják, és azonnal hozzáadják a meleg keverékhez. Beat, amíg az olaj meg nem olvad. Adjuk hozzá a citromot, fedjük le a tálat fedéllel vagy műanyag burkolattal, és engedjük lehűlni szobahőmérsékletre. A polietilén fólia meggátolja a krém felszínét a krém felületén. A citromkeverék sűrűbb lesz, ahogy lehűl. 3. Kenje meg a citrom krémet a sült krumpli a torta. Ha szükséges, díszítse a krumplit tejszínhabbal és friss bogyókkal, apróra vágva és szolgálni.
Tételek: 6-8