Wasabi nemcsak Japánban nő. Normális növekedéshez különleges körülmények szükségesek, például tíz-tizenhét fokos hőmérséklet, folyó víz. Ezeket a tulajdonságokat a honwasabi költségén veszik figyelembe, amely japánul "valós wasabi" -ot jelent.
Japán torma és házi torma nő. De ugyanakkor emlékeznünk kell arra, hogy a kertben növesztett wasabi, ízlés szerint ízlelgetni fog, vad fickójának.
Ízelítő tulajdonságai egyenetlenül oszlanak el a gyökéren. A wasabi felső része a legégetőbb.
A legfontosabb a wasabi rizóma. Egy és fél év múlva vastagabb lesz. És elérheti a vastagsága 15 cm.
A természetes wasabi ára nagyon magas. Ezért sok japán éttermet wasabi helyett, használjon port, paszta csövekben, tabletták, vagyis a wasabi imitációt ilyen módon használjuk. Japánon kívüli éttermekben még nehezebb megtalálni a természetes wasabit. Ehelyett használja a leggyakoribb fűszerezés utánzást.
Az ízesítő fűszerek elkészítéséhez fűszerek, tálak wasabi-daikon, valamint élelmiszer-színezékek. Költségénél a wasabi-daikon sokkal olcsóbb, mint az honvasabi. És az íze, ugyanazok. Kivéve, hogy ez a növény fehér. Festéshez használjon zöld festéket. Az íz élessége és lágysága érdekében használja a mustárt. Hozzáadható közvetlenül a paszta csövekhez.
A wasabi összetétele és hasznos tulajdonságai.
Ha a hasabi hasznos tulajdonságairól beszélünk, akkor ne vegye figyelembe a wasabi-daikonról, nevezetesen a honvasabi növényről készített "wasabi" szószot. A gyökere nagyon magas C-vitamin, B6, valamint kalcium, kálium, mangán, magnézium. A rizómában vannak glükozid és sinigrin. Nagyon alacsony nátriumtartalom, nincs zsírok, cukor és koleszterin telítettség.
Ezen kívül a japán torma speciális anyagokat tartalmaz - izotionocyanates, ők adnak jellegzetes éles íz és illata. Ennek következtében a wasabi (japán torma) gyógyító hatású, például asztmával. Hatékony a megfázás kezelésében. Leegyszerûsíti az akut állapotokat anafilaxiás sokk mellett.
Az izocianátok szerepe és hatása szintén igen értékes. Elpusztítják a baktériumok növekedését a szájban. Megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását. A wasabi egyéb komponenseivel együtt antibakteriális és gombaellenes funkciókat is alkalmazhat. Ezért ez a fűszerezés nagyon hasznos a nyers halaknál.
A kutatás eredményei szerint az izotiocianátok bizonyították magukat E. coli, staphylococcus, különböző gombák elleni küzdelemben.
Az antikoaguláns hatásnak köszönhetően a wasabi a vérrögképződés megelőzésére szolgál. Ez a hatás az illóolajok rovására következik be. Ezek a levelek, és a gyökér a növény. És megakadályozzák a trombózis kialakulását, a vérlemezkék kialakulását és felhalmozódását.
Ha hasonlítjuk össze a wasabi és az aszpirin hatását, akkor a hasabi kivonat hatása sokkal kevésbé hatékony az aszpirin hatására, de nem azonos az akció sebességével.
Izabeli izotiociták, nagyon jól megelőzik és kezelik a különböző daganatokat. Az állatkísérletek eredményei alapján a hasabi hatékonyságának tagadhatatlan tényezõje a rákos daganatok kezelésében a gasztrointesztinális traktusban. És a vastagbélrák és az emlőrák kezelésére is.
Az izotiociták hatásos antioxidáns hatást fejtenek ki, ennek hatására a rákos sejtek halnak meg, ugyanakkor csökken a rákos daganatok újbóli kialakulásának kockázata.
Nagyon jól segíti az orrüregek tisztítását.
Ha összehasonlítjuk a honvasabi és a wasabi-daikon szervezetre gyakorolt terápiás hatását, akkor nagyon különbözőek. Az utóbbi sok káliumsót tartalmaz, segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből. A gyökerek különös fehérje-anyagokat tartalmaznak, segítik a baktériumok növekedését.
Hogyan használja a wasabit a főzés során?
Sokan tudják, hogy a japánokat hosszú májnak tartják. De nem sokan tudják, hogy a hosszú élettartam egyik fő oka a japán konyha.
A wasabi-daikon kiválasztásakor nagyon óvatosnak kell lenni. Mert a wasabi helyett egy igazi helyettesítőt csúsztathatsz. Mustárból, tormaből, kukoricakeményítőből és különböző színezékekből készül. Az ár és az íz, akkor nagyon különbözik a természetes wasabi. A termék megvásárlása előtt figyelmesen olvassa el a címkét.
Készítsen kis mennyiségben. Mert idővel elveszíti az ízét és ízét.
Ha friss paradicsomot frissít, akkor általában egy vékony égő íz és egy frissítő retek ízű uralma dominál.
A sushi elkészítéséhez a hasabi pasztát szinte mindig használják, mert antifungális és antibakteriális hatást fejt ki.
Köntösök és savanyúságok készítésénél használhatja ezt a mártást is.
Először meg kell tennie a szükséges mennyiségű friss hasabit. Rántsa fel egy rést, miután előzetesen kitisztult egy durva bőrtől. Root wrap in polyethylene és tegye a hűtőbe. Tartós tárolás, legfeljebb egy hónap.
Egy friss, friss hasabi cső hosszú ideig nem tartható. Ajánlatos egy hétig használni.
Pasta wasabi készülhet otthon. Ehhez az iszap porot kell keverni, és meleg vízzel keverni. Ragaszkodjon tíz percig egy kicsit a paszta szárításához. Aztán különleges, különleges ízű lesz.
A fűszerezés a wasabi gyökerekből készült. A tempura nevű étel elkészítéséhez a japán konyha fogalma virágokból származik.
Ellenjavallatok a wasabi használatához.
Ezt a fűszerezést nagyon élesnek tartják. Ezért nem kívánatos a gyomor, a belekben gyulladásos folyamatokkal rendelkezők számára. Továbbá, a készítmény alkalmazása nem ajánlott a vesebetegségben, a májban, akik magas savasságban szenvednek.
Nagy dózisú isabi, egészséges embernél is magas vérnyomást okozhat.