A varázslatos utakon
Az autó lassan legyőzi a hegyi úton következő fordulatot, az ablak előtt egy ismerős táj: almaültetvények. Igaz, az olasz változat némiképp eltér a szokásos közel-tanyától - a fa nem magasabb, mint az emberi növekedés, vékony, bizarr keresztező ágakkal. Nem tudom elhinni, hogy az anyaföldnek ez a törékeny teremtése akár 70 almát is képes elviselni a születésének első évében. Ugyanakkor az olasz "anyu" megmentő oktatási rendszer: napozás 300 nap egy évben. A fennmaradó 65 téli nap az alacsony hőmérsékletektől megóvja az edzést: a fákat hideg vízre öntik, amely fagyasztva jégkréteget képez, és megóvja a fagyokat. A látvány egyedülálló: az ezüst jégcskák ezüstös fái egy tündér erdőt alkotnak bizarr jégalakokkal. Így két probléma megoldható: a turistáknak van valami, amit meg kell nézniük, és a fák nem fagynak le a hidegről. Tavasszal Dél-Tirolban vagy Trentino-ban (Észak-Olaszországban) hihetetlenül szép: az almafák virágoznak. Több ezer és ezer van. Az almákat több tucat évszázadon keresztül termesztik, és az i8 éves fiatalok nem sietnek, hogy elhagyják lakóhelyüket a nagyvárosok romantikájának megkeresésében, átvegyék a vének ügyeit és a nagy gazdaságot vezessék. Végtére is nagy dédapájuk almafákat emelt ezen a földön. A "FROM: Italian Alps" alma története több mint négy évszázaddal ezelőtt kezdődött el, amikor az egyedülálló feltételek megtalálásához a helyi földtulajdonosok kezdték felfedezni az Alpok napsütötte lejtőit, és igyekeztek megtalálni az ideális helyüket a kertjeiknek. Az első kísérletek sikeresek voltak, és az első évben a gyümölcsüket adták: vörös és hihetetlenül lédús alma.
Aztán a hőségben, majd a hidegben
Szkeptikus a szezon "tengerentúli" adtaitói és Antonovka számára, a helyi kertek első kóstolása után zavarba ejtik őket. A hús ugyanakkor sűrű és lédús. De mérsékelten, felesleges fröccsenés nélkül. A sima fényes bőr nem egyetlen folt, a gyümölcs formája sima és sima. By the way, csak a helyi alma a Red Chief márka büszkélkedhet az ideális hosszúkás alak: "Mindezt egyedülálló éghajlatunknak köszönhetően", az olasz kertészek büszkélkedhetnek. A szezonon kívüli hőmérsékleti különbségek csak a gyümölcsök számára előnyösek: éjszaka, amikor a hőmérő oszlopa nullára csökken, az almák zsugorodnak, és a reggeli nap nedvességgel és oxigénnel tölti fel újra. Így a helyi fajták a juiciness és a szállítási ellenállás tekintetében különböznek egymástól.
Apple Strudel
4 adag
Elkészítés: 90 perc
Elkészítés: 35 perc
- 50 g cukrot
- 50 g zsemlemorzást,
- olajban sütve
- 40 g szultán
- 20 g fenyőmag
- 2 tbsp. l. roma
- 1 csomag vaníliacukor
- 1/2 tbsp. l. fahéj
- reszelt citromhéj
- 1 tojássárgája mázzal
- porított cukor
A teszthez:
- 300 g lisztet
- 200 g olaj
- 100 g porított cukrot
- 1 tojássárgája
- 1 csomag vaníliacukor
- 1/2 ts. reszelt citromhéj
- csipetnyi sót
A töltéshez:
- 600 g alma
Szitálja a lisztet. Vágja a vajat kockára. Keverjük össze cukorporral, tojással, vaníliás cukorral és citrommal, amíg sima és keverjük a liszttel. Csomagolja be a tésztát egy élelmiszer-filmben, és hűtőszekrényben körülbelül 1 órán keresztül. Hámozzon almát és vékony szeletet. Keverjük össze őket cukorral, zsemlemorzsával, savanyú tejjel, dióval, rummal, vaníliás cukorral, fahéjjal és citrommal. Keverjük ki a tésztát, és helyezzük egy zsírozott sütőlapra. A közepén helyezzük el a tölteléket, és tekerjük a tekercset. Kenje meg a rétes tojássárgájával, és sütjük előmelegített 180 ° C-os sütőben 35 percig. Ezután megszórjuk cukorporral.
Igaz, hogy minden importált almát viaszral kezelnek a szállítás előtt? Nem, nem az. A modern csomagolási és tárolási technológiák lehetővé teszik a gyümölcsök kémiai kezelésének elkerülését. A betakarítás után az almák az üzletekbe mennek, ahol először rendeződnek. A megrázkódtatások és károk elkerülése érdekében a műhelyeken belüli szállítás a vízen történik. Továbbá nagy, tágas, 100 kg-os kapacitású dobozokban hatalmas tárolókamrákba helyezik őket, ahol körülbelül 5 fokos hőmérsékletet tartanak fenn.
A prémium alma egy egyedülálló ajánlat vagy csak egy marketing lépés? Elég a boltpolcból, hogy két csomag almát, prémiumot és hagyományosat vegyen be, hogy érezze a különbséget. Az első olyan lesz, mint a szelekció: minden lapos forma, csípő és féreglyukak nélkül. A gyárakban az ilyen alma többféle válogatásnak vethető alá. Minden szkennelés 72 (1) alkalommal különböző szögekből. Ha károsodást észlel (fogás vagy féregjárat), a számítógép elutasítja az első osztályú kosárba vagy újrahasznosításra. Ezeket az almákat egyedülálló éghajlaton termesztik: a hegyi levegő, a hőmérsékletváltozások, az olaszországi termékeny talaj az egyedülálló ízeket adja. És egy kicsit több, mint máskor: 50-70. kg.
A Golden Delicious egy erős alma sima bőrrel és kissé hosszúkás alakkal. Az édes, majdnem virágos illat harmonikusan keveredik a sárga színével, amely rózsaszínűvé válik azon az oldalon, ahol az olasz Alpok napsugarak esnek rá. Az íze lédús és ropogós.
A vörös vezetőnek sima, kissé viaszos felülete és hosszúkás alakja van. Granny Smith - erős zöld alma közepes méretű. Tart és friss íz, fényes, energikus zöldekkel kombinálva. Az alma gyümölcslé tökéletesen elzárja a szomjat.
Braeburn - ez a jellegzetes sárga zöld színű piros alma kissé aszimmetrikus alakú. Nagy és erős, édes és ugyanakkor gazdag íze van. Ez az alma az olasz gazdák büszkesége.