- olívaolaj - 1. egy kanál
- közepes hagyma - 1/2 darab
- piros paprika - 1 darab
- burgonya - 450 gramm
- Só és őrölt bors - - ízlés szerint
- nagy tojás - 8 db
- friss rozmaring - 2 teáskanál
Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. Egy serpenyőben hűtsön 1 teáskanál olajat közepes hőn. Adjuk hozzá a hagymát és az édes paprikát, sütjük, keverjük, amíg a hagyma enyhén barna, körülbelül 5 percig. Tegyen egy tálba, és tegye félre. Melegítsük fel a maradék 2 teáskanálnyi olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a burgonyát, a szezont sóval és borssal. Süsse közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a burgonya lágy és kissé barna, kb. 10 percig. Tegye a burgonyát egy tálba hagymával és borssal, keverjük össze. Tegyük a keveréket egy serpenyőbe, és szintet egy spatulával. Egy nagy tálban, verte a tojásokat rozmaring, 1/2 teáskanál só és 1/8 teáskanál bors. Öntsük a tojásos keveréket a zöldségek fölé. Süssük 15-20 percig. Vágjuk szeletekre és tálaljuk.
Tételek: 4