Ha húst kap a szervezetben, csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint: potencia, asztma, tüdőgyulladás, tuberkulózis, gyomorfekély, cukorbetegség. És azoknak is, akik radioaktív sugárzást süllyedtek el.
A fürj előkészítése előtt meg kell ragadnia, belélegezni, mossuk és szárazra törölni. A fürj húsa nagyon kielégítő, 220-330 g elegendő egy adagra, 110-120 gramm hasított testtel, vagyis 2-3 hasított test elegendő.
Receptek főzéshez fürj húst
Fried quail
Elkészített fürj, hogy a sajt és bors lisztből zsemlemorzsába tekerje. Az illatosított vajat minden oldalról pirítsuk meg, majd öntsünk 2/3 csésze száraz fehérborot, és lassan melegítsük a zárt fedéllel 15 percig. Add hozzá a mandulákat, a szőlőt és pároljuk további 5 percig. Ellenőrizze a fürjeket, ha keménynek tűnik, akkor meg kell növelni az oltás idejét.
Mártással fésült
összetevők:
1 liter. - növényi olajok,
100 g - zsír,
200 gramm borjúhús,
1 hagyma,
1 pohár fehérbor,
1 evőkanál. húsleves,
12 - fürjtörzs,
100 g - Parmezán sajt,
Zöld petrezselyem, bors, só.
A fazékba öntsük a növényi olajat, adjunk hozzá zsírszalonnát, a borjú - aprított szeletekre, borra, húslevesre, finoman apróra vágott hagymakra, tetemek - fürj fedésére és pároljuk alacsony hőségig főzni. Kész fürj húzni egy edényen, a fennmaradó leves szűrő és víz a tetemek felülről.
Az oldalsó tálban a főtt rizs, vajjal és parmezánnal teli, ideális az ételhez.
Fürt a saját gyümölcsléjében
Készített fürj, bors, só, tedd egy mély serpenyőbe és fedjük le a fedelet. Sütjük a sütőben 180 fokban, amíg főzünk. A rézfűben sült káposzta nagyon lédús.
Quail a grillben
Az összetevők
Farkas fürj - 8 db,
1 fokhagymát,
Kömény, koriander mag - egy teáskanál,
1 csipet őrölt paprika,
½ hagyma,
Zöld koriander,
2 tbsp. l. - olívaolaj.
Fokhagyma, kömény, koriander mag, őrölt bors, hagyma, koriander zöld, olívaolaj - teszik fel a keverőbe, és ütni, amíg homogén. A kapott keveréket a hasított testekkel elkenjük, sűrű fedéllel töltött serpenyőbe helyezzük, és hideg helyen két órára helyezzük, hogy a fürj jól áztassa. Felkészült fürj sütni a grillben, 10-15 percenként. invertálni, sütni, amíg főtt. Sütjük a sütőben a rostélyon.
Kész játék az asztalhoz, szőlőlevél, citromszeletek és apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
Dohányfüst
Nagyon egyszerű elkészíteni az ételeket, ami félelmetes ízű. Készítsünk hasított testet a hasra, hogy egy kis metszést, borsot, sót, tejföl fedjük le. Sütjük egy serpenyőben, amíg ropogós. A kész rostokat ajánlott forró mártással és saláta levelekkel szolgálni.
Shish kebab a fürjből
A shish kebab elkészítéséhez a madarak tetemét marinizálni kell, ezért mély ételekbe helyezzük, paprikával, sóval, borssal megszórjuk, adjunk hozzá egy citrom levét, 1 fokhagymát, 1 pohár fehér vagy vörös száraz borot - jól keverjük össze és hagyjuk el két órát . A madarak tetemét nyáron ültetik, és 15 percig szénre sütik.
Sütés előtt a hasított testet fel lehet tölteni szőlő, szilva, vagy szárított sárgabarack.
Mandula mártással
Főzéshez szüksége lesz:
fürj - 8 db,
12 mandula,
borecet - 80 ml,
bors, só, fokhagyma, borsó, babérlevél - ízlés szerint.
Cserélje ki a fürjeket, öblítse le, tegye be a májat, és sütjük egy serpenyőben, 15 percig hozzáadjuk a vajat az alacsony hőség miatt, folyamatosan átfordítva.
A kész hasított testek közül ki kell venni a májat, és borocskával, fokhagymával, zúzott mandulával kell őrölni.
Az így kapott keveréket egy serpenyőbe rakják a madarak hasított testére, szeleteljük a babérlevelet, a borsót, szorosan lezárjuk a fedőt és a pörkölt 20 percig.
Fürj, szőlőlevélben sült
A fürj sertését sózni kell, vajjal lefedve. A hasított testeket szőlőlevélbe kell csomagolni, és szálakba csomagolva, fél órán át hagyni. Ezután tegye be a zsákot, adj hozzá 50 grammot. Süsse 15-20 percig.
Fürj, párolt bor
Az összetevők
10 fürj test,
1/5 pohár vörös asztali bor,
2 tbsp. csirke szilvaolaj,
300 gramm borjúhús,
1 hagyma,
1 evőkanál. kanál apróra vágott petrezselyem,
200 g szalonnát,
1/8 csésze húsleves.
A mélyedény alján rétegekbe kell helyezni: szeletelt vékony szeleteket és borjúhúst, apróra vágott vöröshagymát, apró darabokra vágva. Adjunk húsleveseket, borokat és pároljuk, amíg főzünk. Tálaljuk egy asztalra egy széles edényen, a szélén, rajongói formájában, a fürjhúsot, az edény közepén feküdni tilos a borjú. Minden szelet borjú fel egy darab szalonnát, öntsük a levest, maradt kioltás után, megszórjuk petrezselyemmel.
Quail paradicsomszószban
Vegyünk 3 fürj, bél, jól öblítsük le, megszórjuk fekete borssal és sóval. Egy mély tálban, előmelegítsen ½ csésze kövér, feküdt a fürjekre, és jól sütjük minden oldalról. Kész fürj, hogy egy széles edényt húzzon fel, és a sütés után maradt kövér finomra vágott vöröshagymát adjon hozzá, és aranybarna színűre süsse, adjunk hozzá 6 hámozott, apró paradicsomdarabokra vágva. 5-7 percig pároljuk, öntsünk 1/5 forró vizet, és tegyük a fürjbe. Zárja le szorosan a fedelet és főzzön alacsony hőségig, amíg meg nem főz. Kész fürj, hogy feküdt egy edényen, vágva a mell mentén. Egy serpenyőben keverjük össze a maradék levet sütés után és 1 evőkanál. egy kanál vajat, öntsük át a hasított testet ezzel a mártással, megszórjuk petrezselyemmel a tetején.
Quail Stewed
Elkészített és jól mosott hasított testek mély tálakba. Egy külön tálban, keverjük össze: egy pohár vajat egy pohár fehérborral, négy evőkanál ecetet, két hagymát, babérlevelet, borsot, sót. Kevert öntő fürj keverékével. Jobb, ha a fürjeket fürdetni próbálod a nyomócsészében, ennek hiányában lefedheted a serpenyőt olajozott papírral, egy szálat kötözhetsz rá és szorosan lezárhatod. Tegyél lassú tűzre és pároljuk 2 órán keresztül.