Fahéj és vanília: hasznos tulajdonságok

Nos, a háziasszony nem ad hozzá fűszereket az ételéhez, mondjuk fahéj vagy vanília? Tudja, hogy nem csak főzésre használják? A mai cikkünk témája: "Fahéj és vanília: hasznos tulajdonságok".

fahéj

Mindannyian ismerjük a fahéjat aromás fűszer formájában a zsemle, a kávé és más édességek számára, amelyek többnyire nem por alakúak vagy ilyen jellegű aromájú, hengerelt barna rúd formájában kerülnek értékesítésre (a fahéj szokatlan illata az illóolaj okozza (akár 1,5%), tartalmaz). Tehát mit lát a fahéj? Használható-e csak fűszerezésre, vagy más hasznos, talán még gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik? Ezt kell tanulnunk.

A fahéj vagy a fahéj Ceylon a Laurel család örökzöld fa. A fahéjat egy fának szárított fakéiról nevezik, amelyet széles körben használnak fűszerként. Biztosan azt fogja gondolni, hogy a fahéj gyümölcsei földre kerülnek, és illatos fűszernek esik, de ez nem így van. A fahéj gyümölcse 1 cm átmérőjű lila bogyó formájában nem jut el hozzánk az asztalra. A fahéj két évig növekszik, majd a gyökérbe vágódik. A következő évben körülbelül egy tucat fiatal hajtás van. Ebből a nagyon hajtásokból levágják a kéreget, amelyet szárítanak. Továbbá csak a belső kéreg legvékonyabb rétegét használják. Ezzel a külső réteget eltávolítják, és magára emlékeztetnek egyfajta fahéjas csíkokat, amelyek hosszú csövekbe vannak csavarva. A szárítás után ezek a csövek legfeljebb 10 cm hosszú darabokra vághatók, végül elérhetővé válnak.

A fahéj tengerentúli növény, hiszen Sri Lanka-ban nő, de megtalálható a Seychelle-szigeteken és a trópusi Ázsiában. A legmagasabb minőségű fahéj közvetlenül Srí Lanka-ból származik, de a növényt Brazíliában, Vietnámban, Egyiptomban és Madagaszkáron is termesztik. Ez a fahéj különbözik más fajoktól kellemes illatú és édes, érzékelések szerint - meleg íz, mert egy nagyon vékony, és ugyanakkor puha barnás kéregből készül. A valódi fahéj mellett van egy "hamis" fahéj a természetben, egy kapcsolódó növény - cassia, amelyet gyakran fahéjnak neveznek értékesítéskor. Ez a hamisítvány indonéz vagy igazán hamis. Ellentétben a valódi fahéjjal, az egész kérget használják a cassia előállítására, nem csak a vékony belső részé. Sok csomag a "fahéj" felirat, amely szinte minden nagy üzletben megtalálható, egy cassia. Ez a két darab kéreg teljesen más, megjelenésében, kémiai összetételében és tulajdonságaikban. Ha megvizsgálja a keményítő kéregjét (ráhúzom rá), akkor az igazi fahéj teljesen észrevétlen reakciót ad, ugyanakkor a cassia nagyon sötétkék színt kap. A kéreg kémiai tulajdonságaiban mutatkozó különbségeknek köszönhetően néhány meglehetősen komoly adatról szeretnék szólni. Az olcsó kazah Kínából, Vietnamból vagy Indonéziából veszélyes az emberi egészségre, kumarin, amely ebben a fahéjban nagyon kis mértékben van jelen. Számos külföldi tanulmány szerint csak 4 fahéjas süti elegendő ahhoz, hogy a gyermekek kapjanak egy kumarint, ami egészségre veszélyes. A felnőttek halálos veszélyben lehetnek, eszik - 8 cookie-t. Általában a fűszer kiválasztását bölcsen kell megközelíteni. A piacon megtalálható két faj mellett megtalálhatók a malabar és a fűszeres fahéj (fahéj).

Tartsunk egy kicsit többet a fahéjtípusokról.

Szintén meg kell említeni egy kicsit a csodálatos növény történetéről. A fahéj még a szélsőséges ókorban is ismertté vált, amikor az ősi népek körében nagyra értékelték, miért adták ajándéknak a királyoknak, uralkodóknak és más gazdagoknak. A fahéjat Kínából az ókori Egyiptomba szállították a 2. évezred előtt. A középkorban a legenda legendái a fahéj eredetéről szóltak. Például az arab kereskedők azt állították, hogy különféle madarakkal elrabolták a fahéjat, és tengeri szörnyekkel harcoltak. Csak a 15. század végén a portugál kereskedők megnyitották Ceylon (Sri Lanka), és ezért megalapozta a fahéj kínálatát és termelését, amelynek eredetírása megszűnt a teljes nyugati világ rejtélyének. Ekkor a fahéjas fák nemcsak hazájukban, hanem más helyeken is növekedtek. Ezután a kasszát szabadon engedték el, és a kávé és más tea termékek lassan elmozdították a népszerű fűszereket.

Az eseményes történelem mellett a fahéj különböző tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket később tárgyalunk. Mint korábban említettük, a fahéjat széles körben használják fűszerként édes ételekhez és italokhoz, fűszeres bárány- és csirkemellben is használhatók. A fahéj magas antioxidáns hatású, és az illóolaj erős antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A termék gyorsan fertőtleníthető, így minden ilyen edényhez hozzáadható. Ez a csoport tartalmazza a frissen facsart gyümölcslevet, amelyet néhány órával a sajtolás után be kell inni. A fahéj hozzáadása ehhez az italhoz nemcsak nem teszi lehetővé a káros mikrobák megjelenését, hanem a hatása miatt is segít az agy aktiválásában és javítja a memóriát. Kiderül, hogy egy kellemes elem tökéletes kombinációja hasznos. A fahéj-olajat illatszerekhez is használják, hogy a megfelelő parfümökhöz keleti jegyzeteket adjanak.

Ma már tudunk más olyan gyógyászati ​​tulajdonságokkal kapcsolatban, amelyeket részletesebben tanulmányoztunk. Ezek közé tartoznak: antimikrobiális, antiszeptikus, vizelethajtó, tisztító és lázcsillapító gyógyhatású anyagok a fahéjban. Például a fahéj-olaj stimulánsként vagy nyugtatószerként használható, mivel a benne lévő speciális összetevők miatt nyugalmat lehet hozni, vagy fordítva az aktív aktivitás vágyát. A felsorolt ​​gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a fahéj a kalcium jelenlétének köszönhetően hozzájárul a vérrögök csökkentéséhez, ami jó rákmegelőzésként szolgálhat. A fahéjat a gyomor és a belek megbetegedéseihez is használják - a benne lévő rostok, segítik a káros sók aktív eltávolítását és javítják a gyomor-bél traktus működését. Talán még az emésztőrendszer úgynevezett "erősítője" is, amely lehetővé teszi az étvágy javítását és a gyomornedv normál termelését. Ahogy a közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, a fahéj csökkentheti a vércukorszintet és még a 2-es típusú cukorbetegség elleni küzdelmet is. Ez a meglepő tulajdonság egy olyan anyag jelenlétének tulajdonítható, amelyet a szervezet az inzulin formájában ismer fel, ami jelentősen csökkentheti a cukorbetegek vércukorszintjét. A nagyon hatásos gyógymód a fahéj a megfázás miatt baktericid tulajdonságai miatt. Inni gyömbér tea fahéjjal, ami segít a hideg tünetek, a nedves köhögés és az alacsonyabb testhőmérséklet megjelenésében (mézes teák hatása). A keleti országokban a fahéj használata gyakori a hang és a májbetegségek rekedtségének kezelésére. E célból ezen országok lakói fahéjat kevernek gránátalmával és fekete borssal. Mint kiderült, a növény szárát még mindig használják, de nem főzésre, hanem a máj és a vese kólika semlegesítésére.

A fahéj gyógyító tulajdonságai, amelyeket alkoholos tinktúra formájában készítenek, segítik a kórokozók megölését, és ellenállnak a tuberkulózis-bacillák kialakulásának. A fahéj is segít a kötőhártya-gyulladásban, csökkenti a szürkehályogokat, gyógyíthatja a fekélyeket, a daganatokat, ráadásul antidotumot is tartalmaz, ha egyes rovarokat és még kígyókat is megitta. A fahéj hasznos a vérkeringés szempontjából, különösen olyan betegeknél, akik szenvedtek stroke-ban vagy szívkoszorúér-betegségben szenvedők. A szklerózis és az idősek mentális állapotában bekövetkező változások miatt a fahéj elősegíti a sejtek öregedését és kissé lelassítja. Ezenkívül a fahéj használata hasznos lehet a mobil pszichéhez, mivel nyugtatja, csökkenti az idegi feszültséget és javítja egy személy egészének mentális állapotát. A fahéj és a zsálya bő vízzel történő belélegzése segít a megfázás és az öblítés - fogfájás vagy torokfájás esetén. A fahéj infúziója kedvező hatással lesz a hosszú betegségben szenvedőkre, jó lesz a szülést követő nők helyreállítása, a cystitis, a havi, májbetegségek késése miatt.
Kis mennyiségű fahéj segít a túlfűzésben. Ha veszel egy fahéjpálcát, és öntsön egy pohár forralt vizet, akkor ragaszkodjon fél óráig, távolítsa el a fahéjat innen, majd szükségszerűen adj hozzá 1 evőkanál. mézes kanál. Ez a varázslatos ital kortyolgatva, szigorúan étkezés után. Ez a recept keleti szempontból minden betegség egyetemes gyógymódjának tekinthető. Meggyőződésünk, hogy a fahéj valóban korlátlan mennyiségű gyógyhatású tulajdonsággal rendelkezik, ezért szeretnék néhány olyan receptet bemutatni, amelyek minden nő számára hasznosak lehetnek.

Recept fahéjjal

Hamarosan közeledik a tavasz, itt az ideje megnyitni a ruhákat, a rövid szoknyákat, ami azt jelenti, itt az ideje, hogy megmutassa a karcsú alakját. A fahéjjal való recept a súlycsökkenésért ez a helyzet: minden reggel fél órával a reggeli után üres gyomorra és az ágyas lefekvés előtti éjszakára, meg kell inni a főzött fahéjat a méz hozzáadásával, előtételt az előző napon. Ha ezt az italt fogyasztod, a legsúlytalanabb személynél is feltétlenül csökkentened kell a súlyodat, mert amikor a méz kölcsönhatásba kerül a fahéjas baktériumokkal, a testből kiválasztódik, tisztító hatást vált ki, ami nem segít a zsír tárolásában. Ennek a csodaitalnak köszönhetően ártanak a káros baktériumok, amelyek lassítják egy ember emésztését. Egy másik recept, amely hasznos lesz a felnőtteknek, sőt a gyermekeknek - az iskolai gyerekeknek, akik nagyon fáradtak a tanulmányaik alatt. Ahogyan azt az amerikai tudósok is bizonyítják, egy mézes kanál napi fogyasztása, fahéjjal egy pohár vízben, reggel egy üres gyomorban és délután, segít a normális testület minden életfunkciójának normalizálásában, és megakadályozza az erők kimerülésének, a mentális és a fizikai kimerülés után gyakran bekövetkező hanyatlásukat. A méz és a fahéj kombinációja támogatja immunitását, a hosszú és a hideg télben kimerült, mert a keverék állandó bevitele erősíti a vérsejtek működését, ami segít a bakteriális és vírusos megbetegedések hatékony leküzdésében. A nők esetében nagyon fontos a hajának állapotát, elérhetőségüket, hajstílusát, mennyiségét stb. A hajhullás ellensúlyozása és növekedésük javítása érdekében hetente többször is megteheti a következő maszkot: fűtött olívaolaj, st.lozhka méz, egy kanál fahéj, amely a gyökérszőrzetre vonatkozik mosás előtt - 15 percig, majd öblítse le a haját meleg vízzel. Az egyik leggyakoribb probléma - pattanások, de a fahéj gyógyhatása révén ellenőrizhetők. Készítsen egy tésztát 3 evőkanál mézből és egy teáskanál fahéjból. Kenje meg az érintett bőrfelületet korpásodás előtt, és reggel meleg vízzel mindig öblítse le ezt a pasztát, 2 hétig minden pattanások el fognak menni.

Fogfájás?

Melyikünk közülünk nem volt fogfájása? Azt hiszem, mindannyian szembesültünk ezzel a problémával, legalább egyszer életünkben. Biztosan segít Önnek egy teáskanál fahéj és 5 teáskanál méz keveréke a beteg fogaknak. Ez a kötés naponta háromszor végezhető, amíg a fájdalom teljesen megszűnik. Természetesen a legfontosabb, hogy minden nő meg akarja hosszabbítani az ifjúságát, és egy fiatal, sugárzó bőr tulajdonosa. Ehhez rendszeresen vigyük a fűszeres fahéjas mézet, amelyet 3 pohár vízben főztünk, és hűtöttünk + 4 liter mézzel. Drink 1/4 csésze 3-4 alkalommal naponta. Ez a recept lehetővé teszi a bőr friss, lágy és késlelteti az öregedést.

Ezen kívül fontosnak tartom, hogy a nőknek szóló receptek mások, elsősorban a méz és a fahéj keverékén alapulnak, de különböző arányban. Szintén fontos megemlíteni néhány súlyos betegséget és enyhe betegséget, amelyet meg lehet előzni és gyógyítani fahéjjal. A fahéj segít és gyógyítja: a gyomor-bélrendszer betegségei, a halláskárosodás, számos nőgyógyászati ​​megbetegedés, az influenza és a hideg, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kezelésére, a neuroza és az álmatlanság kezelésére, a szív és az agy működésének javítására; enyhíti az aknét, a bőrfertőzések csökkenti a vér koleszterinszintjét, megnöveli az immunitást, hólyaggyulladást, fogfájást, hajhullást segíti, rovarcsípést stb.

Minden fahéjjal kezelt és nem számolt betegség. Ez valójában egy mágikus növény. De ne kezelje, mint egy csodaszer. Ha valamilyen betegségben szenved, először konzultálnia kell orvosával és a fahéjjal (egyfajta hagyományos gyógyszer) kombinálható orvosi kezeléssel, a fő dolog - ne bántsd magad. Mint minden gyógyszer esetében, ez a növény ellenjavallt: a fahéjat nem lehet terhesség alatt használni, tk. ez megzavarhatja a vetélést; a fahéj túladagolása izgatottságot, görcsöket, gyors szívverést okozhat; Ugyancsak óvatosan kell alkalmazni a fahéjat a magas vérnyomással rendelkező emberek - magas vérnyomású emberek, valamint az emberek - allergia.

És még egy nagyon fontos pont: a fahéjot a lehető legjobban kezeljük, ha valódi fahéjat használunk Srí Lanka-ból, és nem egy olyan kasszát, amelyet mindenhol eladnak. Természetesen a valódi fahéj, a fahéj-olaj drágább, de akkor nyugodt lehet az egészségedre és a közeli emberek egészségére.

vanília

Vanília vagy latin Vanílla az orchideák családjához tartozó évelő növény. A növény gyümölcsét ősidők óta fűszerekként használják.

A vanília Közép-Amerikából származik. Ismeretes, hogy az aztecsek széles körben használták őket, mielőtt az európaiak megérkeztek a kontinensre. Columbus Christopher az első olyan európai embernek tekinthető, aki felismeri a vanília ízét. Forró csokoládéval és vaníliával a bennszülöttek kezelték Kolumbust, és kifejezették tiszteletüket. Úgy vélik, hogy ez történt 1502-ben, és ebben az évben tekinthető a kezdete a folyamat a vanília a bolygón.

Az első amerikai utazók hajóinál a vanília először Spanyolországba érkezett, és egy kicsit később Olaszországban és Ausztriában vált ismertté. Európa többi része jóval később, a 19. század elején próbálta ezt az illatos fűszert. Manapság a vaníliát számos ország gyártja, köztük a legnagyobb termelők: Indonézia, Madagaszkár, Mexikó, USA, Kína stb.

A minõségben elsõsorban a Mexikóban gyártott vanília. A vanília minőségét a hüvely hossza határozza meg, és az ár attól is függ. Minél hosszabb a vaníliás pohár, annál magasabbra értékelik.

A vaníliát kézzel gyűjtik össze, bármilyen technika segítségével. Az összegyűjtött vaníliás gyümölcsök nem késztermék, és ahhoz, hogy egy ilyen fűszeres kedvencet kapjanak az egész világon, különleges módon kell őket kezelni. A vanília feldolgozásának folyamata meglehetősen bonyolult és sok finomságot tartalmaz. Először 20-25 másodpercig forró vízben mártották a vanília hüvelyeket, aztán gyapjú ruhát viseltek, és a helyiségben kopogtattak, azt követően egy egész hónapra napról napra a hüvelyeket szigorúan meghatározott időtartamra a nap alatt hagyják. Csak a technika szigorú betartása mellett, a vanília gyönyörű barna színt és tartós, édeskés illatot kölcsönöz. A kész hüvelyek kissé olajos felülettel és csavart élekkel rendelkeznek, a vanília botok hossza általában 20-30 cm.

Vanília használata a főzés során

Egészen a közelmúltig csak egy gazdag társadalomréteg engedhette meg magának a vanília élvezetét. A vanília termesztése eléggé megrázó, és sok időt vesz igénybe, ami az egyik legdrágább fűszer. A vanília helyzet kardinálisan megváltoztatta a vanillin, egy szintetikus anyag megjelenését, amelyet mindenütt használnak. Napjainkban a vanília illata szinte mindenki számára ismert, és csak a legfinomabb és legdrágább ételek készítéséhez használják a természetes vaníliát.

A vanília használata a főzésben nagyon változatos. Hozzáadják a sült tészta, sütemények, sütemények. Szezon vaníliás krémekkel, mázzal, csokoládéval, kakaóval, fagylalttal és sok más édességgel.

A vaníliát nemcsak az egyedülálló aromájára értékelik, hanem a vanília ételhez is hozzáadva a saját ízét, és élénkebbé teszi. Ezért vanília hozzá nem csak édes ételekhez, néha vanília említése saláták, halak vagy akár húsételek receptjeiben is megtalálható.

A legjobb íz a vanília díszíti a folyadékot, így a természetes vanília gyakran használják a különböző szirupok, zselé és krémek. Nagyon gyakran vanília ízesített és alkoholtartalmú italok.

A vanília nagyon erős ízesítésű, gazdag cukros illata van, nagy koncentrációban a vanília keserű, ezért nagyon kis mennyiségben kell használni.

A vaníliát széles körben használják a kozmetikában is. A vanília illat számos parfümtermékben jelen van, aromás olajok vanília megjegyzéssel készülnek. Gyakran vaníliát használnak szappannal és samponokkal. A vanília jótékony hatással van a bőrre, segít az irritációval, enyhíti a szárazságot és a peelinget. A vanília hozzáadásával készült krém rugalmasabbá és rugalmasabbá teszi a bőrt.

A vanília gyógyító tulajdonságai

A vanília tónusos és nyugtató hatású. Ő ad harmónia, öröm és nyugalom érzését. A hálószobában maradva, egy vanília bot felszabadítja az álmatlanságot, segít a pihenés és a béke megtalálásában. A vanília segít enyhíteni a fáradtságot, enyhíti a stresszt és a depressziót.

A főzés során a vanília használata nem csak esztétikai, hanem praktikus feladat is. A vanília javítja az étvágyat, kedvező hatással van az emésztésre, normalizálja a belek működését. Segíthet az alkohol káros hatásainak kiküszöbölésében és a fájdalom enyhítésében a menstruáció során.

Azt is hitték, hogy a vanília jótékony hatást gyakorol a hatásra, a férfiakra és a nőkre egyaránt. A természetes vaníliát széles körben használják a népgyógyászatban, és a gyógyszerkészítményekben a vaníliát természetes aromaanyagként használják.

Most már tudod, milyen fontosak a fahéj és a vanília, amelyek hasznos tulajdonságai méltó felhasználást fognak találni minden családban!