- Eper - 200 gramm
- Zselatin - 15 gramm
- Cukorpor - 150 gramm
- Citrom - 1/2 rész
A friss földiepereket homogén keverékben kell keverni. Ha fagyasztott földiepereket használunk, akkor enyhén leolvasztjuk, majd a leválasztott gyümölcslével együtt daráljuk. Az epertömegben adjunk hozzá zselatint, adjunk egy kicsit megduzzadni. Ezután adjunk hozzá 120 gramm porcukor és citromlé tömegéhez, jól keverjük össze, és melegítsük alacsony hőfokon. Főzzük, amíg a zselatin fel nem oldódik, de mindenképpen ne forraljuk! Távolítsa el a keveréket a hőtől és hűtsük le. Ezután egy keverővel 5-6 percig verni - a tömegnek sűrűbbnek és fényesebbnek kell lennie. Megkönnyítjük a keményedést, viaszos papírt teszünk rá, és a tetejére öntjük a szamóca tömegét. Szétterítjük, és hűvös helyen állítjuk 5-6 óra hosszat fagyasztani. Fagyasztott eper rahat-lukum vegye ki a penész, megszórjuk a cukor por, vágjuk kockák és szolgálja.
Tételek: 3-4