- félédes csokoládé - 180 gramm
- víz vagy erős kávé - 3 Art. kanál
- tojás nagy - 6 db (szobahőmérséklet)
- cukor - 2/3 csésze
- só - 0,25 teáskanál
- kakaó - 2 cikk. kanál
- zsíros krém - 1 üveg (krémenként)
- por alakú cukor - 2-3 Art. kanál (krémmel)
- vanília kivonat - 0,5 teáskanál tejszínenként
1. Melegítse fel a sütőt 175 fokosra. Kenje meg egy vajjal vagy növényi olajjal. Törölje meg egy darab viaszos vagy pergamenpapírt. Az apróra vágott csokoládét vízzel vagy kávéval megolvasztva egy kis serpenyőben nagyon alacsony hőmérsékleten felolvad, amíg megolvad. Távolítsa el a hőtől és keverje össze, amíg a tömeg egyenletes. Enyhén hűlni. 2. Vigye a sárgáját a tálba keverővel. Add fokozatosan a cukrot, és folytassa a habverést. Óvatosan hozzáadjuk a csokoládé keveréket, és habverővel simítsuk fel. 3. Tiszta tálban sózzuk meg a tojásfehérjét. Adjunk hozzá 1/4 tojásfehérjét a csokoládé keverékhez, keverjük össze, majd adjunk hozzá a fennmaradó fehérjéket három készletben. 4. Öntsük a tésztát az előkészített öntőformába, és állítsuk be a felületet. Sütjük előmelegített sütőben 15 percig. Hagyja lehűlni 10 percig, fedje be enyhén nedves törülközővel. 5. Süssünk 1 evőkanál kakaót a tészta tetejére, és fedjük le egy törülközővel. Fordítsa meg és óvatosan lehúzza a pergamentpapír réteget. Szeleteljük a maradék evőkanál kakaót a tésztára. 6. Törölköző segítségével tekerje a tésztát egy tekercsbe úgy, hogy a törülköző belül legyen. Hagyja a tésztát lehűlni ebben a helyzetben. 7. A tejszínt cukorporral és vanília kivonattal keverjük. Óvatosan oldja ki a csokoládé tekercset és vegye le a törülközőt. 8. Egyenesen kenje meg a tésztát tejszínnel. Ismét csavarja be a tekercset, és tegye rá a tálaló edényre, majd varrja le. Vágja a tekercset vastag, 2,5 cm-es szeletekre, és azonnal szolgáljon. A tekercset leginkább az első napon használják.
Tételek: 8-10