Bármilyen élő szervezetnek, hogy létezzen és megőrizze normális élettani folyamatait, naponta el kell nyelnie egy bizonyos tápanyag-készletet. Az ember, mint bármely más élő lény, napi élelmiszerterméket is igényel. A táplálékkészlet, amire szükségünk van táplálékként, és biológiai táplálék lesz. A táplálkozás fő összetevői, amelyeket feltétlenül be kell vonni étrendünkbe, tartalmaznak fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Ha a biológiai táplálkozásunkban nincs elegendő, vagy éppen ellenkezőleg, a táplálék ezen vagy egyéb komponenseinek túlzott fenntartása, akkor a patológiás állapot elkezdődik, amely a táplálkozás betegségének általános neve. Nyilvánításukban meglehetősen változatos lehet. Például egy vagy egy másik vitamin biológiai étrendjének csökkentett tartalmával a hypovitaminosis kialakul. Például az A-vitamin hypovitaminosisát a látás romlásával, a szürkületben, a szaruhártya szárazságában, számos metabolikus folyamat megsértésében kíséri. Az E-vitamin hypovitaminosissal kialakuló izomdisztrófia kialakul, megszűnik a normál érési folyamat és a nemi sejtek fejlődése. Az élelmiszerben található tápláléknak ezt a vitamint vagy annak teljes hiányát avitaminózisnak nevezik. Ez a táplálkozási betegség a testben még nyilvánvalóbb rendellenességeket eredményez.
Azonban a biológiai táplálkozás bizonyos anyagainak többlete is táplálkozási betegségek kialakulásához vezethet. Tehát a zsíros és szénhidráttartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztásával a testünk elkezdi a bejövő túl kalóriákat zsírlerakódások formájában tárolni. Nagy mennyiségű zsírok vagy szénhidrátok állandó bevitelével táplálkozási betegség, mint az elhízás alakul ki.
A fehérje-táplálék fehérjetartalmának csökkenése egy másik alultápláltság - a fehérje éhezés kialakulásával teli. Ebben a kóros állapotban az izomszövet szerkezete zavart, mivel az izmok 80% -ban fehérjék. Ha az élelmiszerben lévő zsír- vagy szénhidrátok hiánya bizonyos mértékig kompenzálható ezen anyagok kölcsönös átalakulása révén, a fehérje éhezés a táplálkozás sokkal súlyosabb betegsége. Az a tény, hogy sem zsírok, sem szénhidrátok, sem más táplálkozási összetevők nem válhatnak fehérjékké. És mivel a szervezetünkben nagyon fontos funkciókat ellátó enzimek természetüknél fogva proteintartalmú anyagok, az ilyen alultápláltság súlyossága, mint a fehérje éhezése, érthetővé válik.
Ásványi anyagok - ez egy másik fontos összetevője a biológiai tápláléknak. A táplálkozási betegségek kialakulásához ez a ásványi anyag élelmiszerhiánya is megmutatkozik. Például a vashiányos vérszegénység kialakulásának egyik oka lehet az étrend csökkentett mennyisége. Ezen elem feleslege olyan táplálkozási betegség kialakulásához vezet, mint a hypoxidosis.
Ezért az élelmiszer-eredetű megbetegedések előfordulásának megakadályozása érdekében a biológiai táplálkozás kialakulásának legszigorúbban kell figyelnie, és figyelemmel kell kísérni a szervezet összes táplálkozási összetevőjének szigorúan szükséges mennyiségét.