A kaviár népszerű termék a világ minden részében. Termelése nagyon nyereséges. Ezért a gyártók minden módon igyekeznek termékeiket horoggal vagy görcsökkel előállítani. A technológiai növekedés idején nagyon szeretném tudni, de a hasznos kaviár 100 százaléka tényleg ebben a hírhedt kis üvegben van? Vagy van valami más, amit egyszerűen nem kell tudnunk, például a vörös kaviár veszélyes adalékanyagai.
tartósítószerek
Jelenleg az élelmiszeripar termelői termékeikhez különböző tartósítószereket, édesítőszereket, sűrítőanyagokat és hasonlókat adnak. Mindez jelentősen csökkenti a termék költségét. De a nyereség elérésében a gyártók elfelejtik, hogy ez a kémia nem vezet jóhoz. Sok táplálékkiegészítő különböző betegségekhez vezet, beleértve a rákot is. Ezenkívül a termelés folyamatosan kísérletezik, hozzáadjuk ezt vagy azt az adalékanyagot, és megvizsgáljuk az eredményt. Tehát a vörös kaviár megőrzésével a gyártók többször módosították a tartósítószereket.
A múlt konzervatívjai
A 20. század túlsó végén a kaviár adalékai nagyon népszerűek voltak. Bórkészítményeket, például bórsavat és borácsot használtak fel. De végül kiderült, hogy a boraxnak mérgező és rákkeltő hatása van, valamint a testben felhalmozódó képesség, ami különböző patológiákhoz vezet. Ezért ezeket a kiegészítőket tiltották. Megfelelő konzerválószer, nátrium-benzoát, urotropin, nisin, nátrium-aszkorbát, benzoesav, antibiotikumok, szorbinsav keresésével tanulmányozták. E sokféleség közül a szorbinsavat és az urotropint izolálják, mint a legkevésbé mérgező anyagok.
Az 1990-es évek közepén néhány tartósítószert vizsgáltunk meg, valamint a parabéneket (más módon a para-hidroxi-benzoesav észterei). Meghatározták a kaviár ízére gyakorolt hatásukat, valamint a mikroflóra negatív hatását, és csökkentették a kutatási projektet. Ezenkívül a parabének alkalmazása a rák okozója.
A jelen tartósítói
2008-ig a vörös kaviár fő tartósítószerei az urotropin és a szorbinsav voltak. De kiderült, hogy az urotropin, vagy a száraz alkohol, ahogy az emberek hívják, veszélyes. A gyomorba belépve a gyomornedv hatása alatt felbomlik a formaldehid felszabadulása - egy nagyon mérgező anyag, amely ingerléskor hatással van a szemre, a vesére, a májra és az idegrendszerre.
2009. július 1-jén az Orosz Föderáció törvényt fogadott el, amely tiltja az urotropin alkalmazását a vörös kaviár adalékanyagaként. Alternatívaként azt javasolták, hogy a szorbinsav mellett uretropin helyett nátrium-benzoátot is használjanak. De őszintén szólva, a nátrium-benzoát - a tartósítószer szintén nem ártalmatlan. Gyakori élelmiszerkeverék súlyos következményekkel jár a szervezetben.
Ha más országokat vesszük figyelembe, akkor az Egyesült Államokban és az európai országokban egy ilyen törvény már régóta hatályban van, de Ukrajnában még mindig az urotropinnal dolgoznak. Ezért, ha megszerzi a kaviárt, győződjön meg róla, hogy nézd meg az ország - a termelő és a kompozíció a kaviár.