A vegetáriánus ételek ismét a népszerűség csúcsán vannak. Eközben a táplálkozási szakemberek és az orvosok egyre inkább megkérdőjelezik, hogy ez annyira hasznos-e egészségre. Valójában a felfogást nem maga az étel típusa okozza, hanem megközelítésünk gyakran alapvetően rossz. Végtére is, a vegetáriánizmus alapja a táplálkozás megfelelő étrendje. Megértjük, mint a hús elutasításáról ...
A vegetáriánusok teljesen kizárják a diétájukat, nem csak a húsokat és a halakat, hanem minden állati eredetű terméket is, ez pedig kemény sajt, tejtermékek és vaj. Néhányan csak vegetáriánussá válnak, mert divatosak. Eközben az orvosok elhárították a mítoszt, hogy az ilyen típusú étel a legegészségesebb. Valójában annak biztosítása érdekében, hogy egy ilyen diéta minden tekintetben tele legyen, sok időt, erőfeszítést és figyelmet kell kapnia. Tanuljunk meg az egész igazság és néhány félreértés!
1. Egészséges étel!
Igen, ez igaz. Sőt, könnyen asszimilálható és kevésbé zsíros. Ezenkívül minimális a toxinok, különösen a hormonok és az antibiotikumok halmennyiségben felhalmozódása. Nem titok, hogy a szarvasmarhát és baromfit termesztik takarmánnyal hormonális és bioadditív anyagokkal. A növényi összetételben sok vitamin és tápanyag van, így a vegetáriánusoknak sokkal nagyobb a betegséggel szembeni ellenállása. Ezek közül a rák kockázata kevesebb, mint 40%, coronaropathia - akár 30%, korai halál - 20%. Ugyanakkor a vegetáriánusok anémia többet szenvednek, mint mások, gyakran vannak bizonyos mikrotápanyagok és ásványi anyagok hiánya.
2. Minden embernek húst kell fogyasztania
Ez nem igaz! Nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az emberi test nem fog működni anélkül, hogy állati fehérjéket kapna. Ugyanakkor az állati fehérjék az izomrendszer ideális építőanyagai, és a megfelelő táplálkozás alapját képezik a tartós érzés a jóllakottsághoz.
3. Az oroszok elismert húsevők
Igaz. Oroszországban a vegetáriánusok kevesebb mint 1% -a. Amerikában valamivel több - 2,5%. Kanadában - 4%.
4. A vegetáriánus kifejezés egyszerűen kizárja a húst az étrendből
Ez nem igaz! Először is ez azt jelenti, hogy az állati fehérjét zöldséggel helyettesítik. Nem kivétel, hanem helyettesítő. A hús helyett minden nap növényi fehérjét tartalmazó ételeket kell fogyasztania: bab, lencse, szója, bab. Az étrendben mindig gabonafélék, diófélék, magok legyenek. Helyettesítik a húst tartalmazó mikrotápanyagokat és ásványi anyagokat (elsősorban magnéziumot, cinket). Csak olyan tápláló táplálékkal, amely a megfelelő táplálkozással jár, a szervezet számára előnyös, és nem éhezik.
5. Csak akkor lehet vegetáriánus, ha már felnőtt vagy
Igen, ez igaz. Ennek megfelelően az összeállított diéta elméletileg minden korosztály számára alkalmas. A gyermekorvosok azonban óvatosak a gyermekek vegetáriánus étrendjében. Gyakran előfordul, hogy a jövőbeli anyáknak - a vegetáriánusoknak terhesség alatt ideiglenesen visszatérnek a húsra vagy túlnyomórészt halételre, beleértve a csirke tojásokat. A gyermek szervezetének kétségbeesetten állati eredetű fehérjékre van szüksége.
6. A vegetáriánizmus segít a fogyásban
Ez nem igaz! Ez nem étrend azok számára, akik fogyni akarnak! Lehet, hogy fogyni fog, ha még mindig hozzászokott ahhoz, hogy csak zsíros ételeket és nagy mennyiségben fogyasztjon. Azonban gyakrabban a fiatalok, akik nem eszik húst, egyre jobbak! Miért? Annak érdekében, hogy ugyanolyan mennyiségű energiát kapjon, mint az átlagos hústasak vagy a halfilé, akkor egy egész tál babot vagy szójababot kell enni (itt az extra kalóriák származnak). Gyakran a vegetarianizmus megszállottjainak csak álmodniuk kell a tápanyagok megfelelő táplálkozásáról. Testük kiegyensúlyozatlan. Gyakran szeretnek édes fogat. Sok szénhidrát (tészta, zöld zöldség, gyümölcs) felhasználásával valószínűleg nagyobb valószínűséggel vannak kockázata a vércukorszint változásának. A testben lévő fehérje rendszeres bevitele megtartja a normál cukorszintet.
7. Vásárlás csak az egészségügyi élelmiszerboltokban történhet
Ez nem igaz. A vegetáriánus termékek (például a szója és származékai, a lencse, a korpa és a durva lisztből készült tészta) bármely szupermarketben vagy legközelebbi boltban vásárolhatók.
Példák vegetáriánus ételekre
Zöld borsó püré leves
• Egy font zöldborsó (vagy spárga)
• Zöldek és gyökerek
• 1 liter vizet
• 1 evőkanál. l. olívaolaj
• Timám
Zöldborsó vagy spárga forraljuk a zöldséglevesben. Adjon hozzá olívabogyót, többféle fűszernövényt és gyökeret, keverje össze mindent. Tálaljuk fekete kenyér krutával, és szezámmaggal megszórjuk.
Lencse apró darabjai
• Lencse üvegje
• Fehér karfiol fej
• Basil
• Paprika
• Liszt
• Póréhagyma
• Zöld petrezselyem, gyömbér
Lencse áztatott vízben és főtt. A karfiolat forraljuk sós vízben, és főzzük 5 percig. Kombinálja a lencse és a karfiol, adjunk hozzá fűszerek és a zöldek, egy kis liszt és alaposan keverjük össze. Formázzuk a szeleteket, és sütjük, amíg egy vöröses kéreg. Megszórjuk finoman apróra vágott póréhagymát. Adjuk hozzá a dióféléket, és öntsük a joghurtot.
Párolt zöldség
• Zucchini
• Rántott sárgarépa
• Paradicsom
• Hagyma
• Curry
• Fekete bors
• Kömény
Keverjük össze az összes zöldséget a növényi olajban és töltsük fel barna rizszel.