A professzionális szakács biztosan kijelenti, hogy a csirkehúsot marinázni kell, mielőtt hőkezelték volna a sütőben vagy a tűzhelyen. Marinálással a csirke élénkebb ízű, még finomabbá és lágyabbá válik. Ma megosztunk veletek néhány titkot, hogyan lehet ízletes marinált csirkét sütni, sütni vagy főzni shish kebab.
Hogyan ízletes csirke marinát: az alapvető szabályokat
Sok kimondatlan szabály van a csirkehús marinálásához sütéshez, sütéshez, grillezéshez stb. Élvezve legalább a legegyszerűbbet, mindig sikeres ételeket büszkélkedhet egy családi vacsorára vagy ünnepi ünnepi asztalra:
- Majonéz elutasítása. Az ilyen barbár módon húzódó hús szigorúan nem ajánlott. A majonéz teljesen megfosztja a nyers húst az íztől.
- A pácolás időtartama. Ha meg akarjuk sütni az egész csirkét a sütőben, akkor jobb, ha az egész éjszakára impregnáljuk. Ha úgy döntesz, hogy csak szárakat vagy szárnyakat főz, elegendő 2-4 órára szedni őket.
- Tárolási hőmérséklet. Azokban az esetekben, amikor a marinázási időtartam meghaladja a 2 órát, a tartályt el kell rejteni a hűtőszekrényben. Ha az asztalra hagyja, akkor kockáztathatja, hogy egy elavult terméket kap.
- Fűszerek keveréke. A marinálás legkedveltebb megoldása a több fűszer kombinációja növényi olajjal vagy szójaszószal. A marinadek folyékony alapját választják, fűszerek irányítják. Például a paprika és a bazsalikom alkalmasak olívaolajra, fokhagymára és kakukkfűre a napraforgóra.
A sütőben, a sütőben vagy a grillsütésben a csirke sütéséhez szükséges részleteket részletesen ismertetjük a receptek segítségével.
Hogyan készítsünk egy csirkét egy sütőbe: lépésről-lépésre receptet egy fotóval
A sörrel készült fűszerek kombinációja innováció a csirkemaradványok területén. Ez a szokatlan recept a csirke töltésére nagyon sikeres volt, és még tapasztalt gasztronómiai szakértők is tetszettek. Miután e keverékben először pácolták a madarat, finoman sütötték a sütőben, majd utána - élvezve a félelmetes ízeket és aromákat.
Szükséges összetevők:
- könnyű sört
- só
- római kömény
- cayenne bors
- zöld bazsalikom
Lépésről lépésre
- A fűszereket és a sót száraz lemezen keverjük össze.
- Egy mérőpohárban vagy egy közönséges bögrében töltsön könnyű sört és adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot.
- A húst zip-csomagba helyezzük és öntsük a pácot. Szorosan zárja be és rázza jól. A csirkét a hűtőszekrényben 2 órán át rejtettük, rendszeresen forgattuk a csomagot egyik oldalról a másikra.
Hogyan pácolt csirkét pácolunk egy méz-mustármártásban
A mézes-mustármagos szójamártással az egyik legnépszerűbb és sok imádott lehetőség. A csirke ezekkel a termékekkel a sütés után sötétedik, csodálatos arany színű, lenyűgöző sós édes íz és szokatlan ünnepi íz.
Szükséges összetevők:
- folyékony méz - 100 ml
- Dijon mustár - 70 ml
- curry - 1 evőkanál.
- szójaszósz - 4 evőkanál.
Lépésről lépésre
- Az ízletes méz-mustármaginád elkészítéséhez tegyük az összes összetevőt egy mély tárolóba.
- Óvatosan keverjük össze, hogy a méz és a mustár teljesen feloldódjon.
- Egy pohár tálban vagy zip-csomagban helyezze el a petefészek részeit és nagyvonalúan tölti ki őket pácolással. Hagyja a húst egész éjjel a hűtőben. Reggel az illatos csirkeünk teljesen készen áll a szállításra a sütőbe.
Hogyan grillezett gyümölcslé sütéséhez csirkét marjunk
A csirkemellfilé sütés közben a serpenyőben (vagy a sütőben) megnyilvánul, enyhén szólva, nem a legjobb módon. A hús száraz és kemény lesz, kellemetlen szürke vagy sötétbarna sötét színű lesz. De egy ilyen helyzet könnyen megoldható, grillezett mártással előtti csirkemell marinálással. Tehát a csirke a hőkezelés után is megőrzi a puhaságát, és az előkészített étel színe kellemesen fogja meg az ínyenc szemét.
Szükséges összetevők:
- gránátalma lé, természetes vagy palackozott
- koriander borsó
- kurkuma
- szárított édesköményt
- friss kapor
- borecet
Lépésről lépésre
- A gránátalma levét (lehetőleg frissen préselt) melegítjük alacsony hő hatására.
- A palackot tartalmazó edényt levesszük a főzőlapról, öntsünk száraz fűszereket, és adjunk hozzá borecetet.
- Finom apróra vágott apróra vágott és a megoldáshoz. Alaposan keverje össze mindent.
- Csirkemell egy széles edényben, gyöngyökkel, öntsük a pácot.
- Fedjük le a csirkét, és hagyjuk 90-120 percig.
- Gránátalma levele hiányában a narsharab gyengén hígított gránátalma-mártással használható. Ilyenkor a csirke kiderül, hogy nem kevésbé lédús és puha.
Hogyan készítsünk egy csirkét egy shish kebab számára: egy recept egy fotóval
Ma már nem releváns a majonézes, kefir, tejfölös baromfihús marinálása. Most a trend savanyúsága a csirke shish kebab szójaszósz fűszerekkel és fűszerekkel. Győződjön meg róla, hogy kipróbálhatja ezt az újszülött receptet.
Szükséges összetevők:
- fokhagyma tört - 8 fog
- szójamártás - 80 ml
- borecet - 40 ml
- barna cukor - 50 g
- forró paradicsomszósz - 1 evőkanál.
Lépésről lépésre
- Öblítse le a csirkehordókat egy mély tálban, és adjon hozzá minden száraz összetevőt.
- A szójaszószban paradicsomos szószot hozunk, húsokat öntünk rá.
- Alaposan keverje össze a húst, egyenletesen osztja el a pácot.
- A csirkét a zacskós csomagolásban a marinádal helyezzük el, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2 órán át.
- Sütjük a pácolt szárat a nyárson vagy grill egyenletesen minden oldalról, és élvezzük a lenyűgöző ízeket.
Most már tudod, hogyan kell egy csirket marinálni ízletes és egyszerű. Készítsen kiváló ételeket, és kérdezze meg családját és barátait. Bon appetit!