- marhahús - 500 gramm
- sárgarépa - 500 gramm
- ecetsav 70% - 2 db. kanál
- cukor - 2 db. kanál
- só - 1 st. egy kanál
- hagyma - 1 db (közepes)
- növényi olaj - 100 gramm
- fűszerezés koreai - 2-3 Art. kanál
Az ízesítést egy pohár növényi olajjal, fokhagymás fejjel, őrölt borssal (vörös és piros 1 evőkanál), paprikával (2 evőkanál) és korianderrel (2 evőkanál) elkészítjük. Alaposan felmelegítjük az olajat, fél percig sütjük bele a fokhagymát, fűszereket öntünk, keverjük össze, kapcsoljuk ki a tüzet. Az így kapott fűszert tiszta, száraz edénybe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk. Különösen gondosan válassza ki a húst - nem hőkezelés alá kerül, csak a marináláshoz. A hús rétege megfagyott, és egy éles késsel húsdarabból vágottunk vékony szeleteket, hogy stroganinot készítsünk. A stroganint tálba helyezzük, felengedjük, fél cukrot, ecetsavat és sót adunk a húsnak. A hús kissé fehérvé válik, "ecetsavban forral", és hagyja, hogy a lé. A húst legalább 1,5 órán át pácoltatni kell, és 25-30 percenként keverni kell. Amíg van ideje, csináljunk sárgarépát. Meg kell tisztítani, dörzsölni egy speciális rácsot, vagy vágni vékony szalmaszálak (dörzsölje a sárgarépát egy hagyományos rántás a koreai ételek - rossz íze). A reszelt sárgarépában adjuk hozzá a cukor, a só és az esszenciák második felét. Keverjük és hagyjuk el a gyümölcslevet. Ha másfél óra eltelt, mióta pácolt húst teszel, hagyja le a hagymát, vékony félgyűrűsre vágja és olajjal sütjük. A hús erősen kiszabadul, eltávolítva az összes levét. Húzza a húst a sárgarépára. Öntsük még forró olajban hagymával, adjunk hozzá elkészített fűszert, alaposan keverjük össze. Az étel készen áll! Várjon még egy vagy két órát, hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni. Ezután teljes mértékben megtapasztalhatja a koreai étel ízeinek gazdagságát!
Tételek: 6-8