A vitaminok fokozott bevitele azoknál az embereknél jelentkezik, akiknek a táplálkozása nem megfelelő, a serdülőkorú gyermekek és serdülők, a betegek és az elhúzódó rehabilitációban részt vevők, a terhes nők és a szoptató anyák. Ezekben az esetekben a vitaminok hiányát megfelelő vitamin-kiegészítőkkel kell tölteni. Ez az információ rendszerint minden ismeretünket megszünteti. Kevesen tudják, mi a vitamin, miért van szükségük, milyen hatása van. De ez nem fontos mindannyiunk ismeretére.
Mi a vitamin?
A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyeket a szervezet önmagában nem képes előállítani, így élelmiszerekkel kell őket szállítani. Nem homogén csoportok, és más kémiai összetételűek. Némelyik olyan sav, mint a C-vitamin, amely egyszerűen aszkorbinsav vagy származéka. Mások sók, például B15-vitamin, amely a glükonsav kalciumsója. Az A-vitamin a nagy molekulatömegű, hőre és oxigénre érzékeny alkoholok csoportját jelenti.
Egyes vitaminok homogén kémiai vegyületek, míg mások, mint például a C, D vagy B vitamin, számos vegyszert tartalmaznak. A C és D természetes vitaminok körülbelül 16 kémiailag hasonló szteroid vegyület csoportja. Ez a csoport magában foglalja az ergoszterineket (D2 provitamin), amely főként növényi szövetekből, a halakban található 7-dehidrokloreszterinből (D-provitamin) fordul elő. Mindkét provitamin az állat testében D2 és D3 vitaminokká alakul. Meg kell jegyeznünk, hogy a B-vitaminok egész komplexének egy neve nem azért, mert kémiailag hasonlóak, hanem azért is, mert együtt működnek. Az egyes vitaminokban szereplő anyagok saját nevüket különféle vegyi anyagoknak nevezik. Például a B 1-vitamin a tiamin, amely a szervezetben működik, például a tiamin-pirofoszfát. A B2-vitamint riboflavinnak nevezik, a B 6-vitamin piridoxin, amely a szervezetben piridoxal-foszfát formájában működik. A B 12-vitamint kobalaminként vagy cianokobalaminként definiálják, ami azt jelzi, hogy az egyik komponense a kobalt.
A vitaminok hatása
A közös vonás az összes vitamin kis molekulasúlya - az emberi testben betöltött szerepük az összes alapvető folyamat megszervezése. Bár kis mennyiségben van szükségük, de fontos szerepet játszanak az anyagcserében. Ezért nem szabad alábecsülni a kémiai reakciók összetettségét és szoros koordinációját a szervezetben.
A metabolizmus a szénhidrátokból, fehérjékből, zsírokból, vízből, sókból és vitaminokból álló élelmiszerek átalakításának folyamata. Az ételeket összetörik, majd az organikus változások során megemésztik, majd átalakítják építőelemekké, hogy új molekulákat hozzanak létre, vagy energiaforrásként használják. A vitaminok nem energiaforrások vagy a sejtek építőanyagai. De szükség van arra, hogy az anyagcsere folyamata normálisan megy végbe. Meg kell maradni egy "detonátor" szerepében, amely aktiválja a rendkívül összetett gép, azaz a szervezet motorját. Ez a vitaminok teszik lehetővé a biokémiai reakciók áramlását. Cselekedeteik hasonlóak a víz hatásához, amely nagyon laza és ritka struktúrája miatt képes behatolni az összes szervbe és szövetbe. Víz nélkül az élet lehetetlen. Vitaminok nélkül, mint kiderül.
Miért van szükség ezekre?
A szervezet hasonlít egy hatalmas vegyi növényre, amelyben energiát és építőanyagot (például fehérjét) állítanak elő. A vitaminok minden élő szervezetben jelen vannak, és elengedhetetlenek az alapvető kémiai reakciók életben tartásához. Katalizátorként működnek, azaz. felgyorsítja a kémiai reakciókat, anélkül, hogy közvetlenül részt vesz benne. Például irányítsuk az élelmiszer elosztását egyszerű, oldható anyagokra (emésztő enzimekre), vagy biztosítsuk ezen egyszerű anyagok energiává alakítását. A vitaminok szerepe hasonlít azoknak a vezetőknek a munkájába, akik nem dolgoznak magukon, de jelenlétük azt jelenti, hogy a dolgozók gyorsabban és hatékonyabban dolgoznak.
A vitaminok rendkívül aktív segítők az emberi szervezetben. Úgynevezett "közös enzim", azaz enzimeket alkotnak. A koenzim szerepe a vitamin "kicsi", de nagyon energikus, ezért tevékenységének köszönhetően a szervezet minden folyamata gyorsabban és hatékonyabban megy végbe. Például a keményítő könnyen emészthető speciális enzimek és maltóz miatt. Ha ez a folyamat enzim nélkül történik, sok nehézséggel kell szembenézni. Így nagyon fontos az enzimek és a vitaminok szerepe a koenzimek szerepében. Ráadásul nem csak felgyorsítják a folyamatokat, hanem "eldöntik" a kiindulási anyag típusát egy bizonyos kémiai reakció tekintetében.
Az enzimek és segítőik, a vitaminok fontos szerepet játszanak a szervezetben előforduló több millió reakcióban. Köszönjük számukra, hogy elkezdődik egy összetett élelmiszerfeldolgozási folyamat, majd a test feldolgozását egyszerűbb anyagokra lassítja. Még rágás közben vagy kisebb részecskékben történő őrléskor az amilázok nevezett enzimek működnek a szájüregben, amelyek szénhidrátokat alakítanak át cukorra, és lebontják a fehérjét aminosavakká.
Vannak különböző tevékenységek, amelyek segítenek nekik, például, hogy bizonyos vitaminok szerepet játszanak a koenzimek szerepében. A B 1 és B 2 vitamin aktiválódik a megfelelő enzimekkel együtt, szabályozva a szénhidrátok és fehérjék bomlási energiáját. Ezenkívül a B 1-vitaminnal együtt az acetilkolin, a memóriát szabályozó anyag szintén felszabadul az idegsejtekből. Nem meglepő, hogy ennek a vitaminnak a hiánya a memória elvesztését és a figyelem koncentrációját eredményezi. A B 6 -vitamin teljesen támogatja a fehérjetermékek, köztük a hormonok termelési folyamatát. Ennek következtében a vitamin hosszú távú hiánya a menstruációs ciklus oka (amely hormonhiányt okoz). Ez a vitamin részt vesz a hemoglobin kialakulásában is (ami oxigént hordoz a szövetekhez a vörösvérsejtek összetevőjeként), így a hiánya az anaemiának az oka. A B 6 -vitamin az idegrendszer működéséért felelős vegyületek (például a szerotonin), valamint a mielinhüvely (idegsejtek védőbevonata) megteremtésében is részt vesz. Hiánya az idegrendszer számos betegségéhez és a mentális képességek romlásához vezethet. A B 6 -vitamin szükséges az új sejtek kialakulása és a genetikai kód működése során is, melynek köszönhetően a szervezet fejlődése és regenerálódása megtörténik. Ha a vitaminok nem elégek, ezek a reakciók nem működnek megfelelően. Hiányos a vérsejtek képződése, a személynek túl kevés vörösvérsejtje van, ami pedig betegségre és fertőzésre fogékony.
Nem kevésbé fontos a D-vitamin, amelynek hatása több lépcsőből áll. Az ultraibolya sugarak hatása alatt a bőr a D 2 és D 3 provitaminot D 2 és D 3-vitaminra alakítja át. További folyamatok jelentkeznek a májban, ahol a vitaminok hormonká alakulnak át, amely a vérben belép a vékonybél és a csontok szöveteibe. Serkenti a bélhámot, hogy a bélnyálkahártyán keresztül kalciumot szállítson, így a fehérje képződése és a kalcium szállítás gyorsul, ami növeli a kalcium és a foszfor felszívódását. Ezért a D-vitamin hiánya a kalciumnak a gyomor-bél traktusból történő felszívódását, és következésképpen a csontok deformációjához vezet. Különösen veszélyes a gyermekeknek, akiknek szüksége van a kalciumra csontok építésére. Ezután fennáll a veszélye annak, hogy ezek a csontok súlyos eltérést mutatnak, mint például a rákfélék, a térdízületek görbülete és még a növekedés lelassulása is.
A C-vitamin részt vesz a kollagén fehérje termelésében és megőrzésében, ami a leggyakoribb szövet a szervezetben. Összefogja az összes sejtet, függetlenül alakjától, és védi a sejteket a fertőzéstől. A C-vitamin hiánya az oka a kollagén hiányának, ami a szövetek törékeny, hajlamos a károsodásra, ami könnyen széteshet és vérzést okozhat. Jelentős hiány esetén szöveti bomlás (skorbut) alakulhat ki, amely után megfigyelhető a szervezet általános gyengesége, és így a betegségekkel szembeni rezisztencia csökken.
Gyümölcslevek, tabletták vagy injekciók?
Tény, hogy a megfelelő mennyiségű vitamin szükséges hozzánk élelmiszerekkel. Ha azonban hiányoznak a testünkben, kész anyagi vitamin komplexek formájában is szállíthatjuk laza por, tabletta, kapszula formájában, valamint gélek, folyadékok, belélegzések, implantátumok és injekciók formájában. Mindezen intézkedések célja a vitaminok speciális összetevőinek gyors bejuttatása a szervezetben.
Néha úgy dönthet, hogy egy multivitaminot vesz, amely különböző vitaminok keverékéből áll. Véletlenül csak egy vitaminkészítmény lesz bizonyos hatása. Így tavasszal, amikor gyengék vagyunk, növeljük a C-vitamin adagját. Amikor izomfájdalmat tapasztalunk, az orvosok néha vitaminokat injektálnak a B csoportból. Az úgynevezett "vitamin koktélok" szintén nagyon népszerűek. De ne felejtsük el, hogy a legjobb - a természetes vitaminforrások. Csak meg kell tudnod, hogy mit és hogyan enni ezt vagy az ételt. Például tudjuk, hogy a sárgarépa sok karotint tartalmaz. De nagyon kevés ember tudja, hogy nem nyers formában emésztik fel. Csak zsírokkal kombinálható, például növényi olajjal.
Hogyan kell elvenni?
Tudnia kell, hogy minden vitamin két kategóriába sorolható: zsírban oldható (A, D, E és K vitaminok) és vízben oldható (C- és B-vitamin, nevezetesen B 1, B 2, B 6, B 12 és niacin, folsav, pantoténsav és biotin). Az első típusú zsírok és zsíros ételekben található vitaminok. Az is fontos, hogy a szervezet elnyelje őket. Ebbe a csoportba beletartozhat a béta-karotin vagy az A provitamin is, amely gyümölcsökben és zöldségekben található. Ha azt szeretnénk, hogy a vitaminok hasznot húzzanak, azokat olyan élelmiszerekkel együtt kell bevinni, amelyek zsírokat tartalmaznak. Ez elősegíti a vitamin felszívódását. Ugyanezen okból a tablettákban levő vitaminokat étkezés közben vagy után kell lenyelni.
A vízben oldódó vitaminok az élelmiszerek vizes részében találhatók. Az asszimilációhoz nem kell zsír. Óvatosan kell vigyázni velük - ne főzzük túl sokáig, hogy élelmiszerként használhassuk. Friss termékek, pl. Zöldségek és gyümölcsök, főzéskor elvesztik a legtöbb vitamint. Fontos, hogy alacsony hőmérsékleten tárolja őket, hogy elkerüljék a vitaminok elvesztését.
Tudja ...
A növényeknek vitaminokra is szükségük van. Ők kívülről is szintetizálhatnak, vagyis saját célokra termelnek. A növényi szervezetek, az emberektől és az állatoktól eltérően, képesek saját tápanyagokat előállítani, egyszerűen ásványi anyagokból és vízből.
Kiderül, hogy a vitaminokat az élőlények a fajoktól függően állítják elő. Például az emberek, a majmok és a tengerimalacok nem képesek aszkorbinsavat szintetizálni. Ezért a C-vitamint kívülről kell kapniuk. Mindazonáltal, patkányok, akikre ez az anyag is szükséges, képesek szintetizálni önállóan.
Az emberi és gerinces állatokhoz szükséges vitaminokon kívül különböző rovarfajok (pl. Porfirinok, szterinek) és mikroorganizmusok (glutation, liponsav) is tartalmaznak vitaminokat.
A vitaminok forrása az állatok számára nemcsak növények, hanem baktériumok is lehetnek a gyomor-bélrendszerben. A ragadozók, akik az áldozatok belterjes tartalmát fogyasztják, bizonyos vitaminokat gyűlnek össze.
A D-vitamin csak akkor szükséges, ha a bőr nem kerül napfénynek kitéve. Ezzel ellentétben, ha elegendő mennyiségű ultraibolya sugárral rendelkezik, nem kell kiegészíteni a D-vitamin étrendjét.