- Sertés nyak (alacsony zsírtartalmú) - 1,5 kilogramm (kívánatos, hogy nagyon friss hús, nem fagy).
- Sörfény szűretlen - 1,5 liter
- Az almák áztatottak - 6 db (zöld, savas, közepes méretű)
- Hagyma fehér - 1 db
- A só nagy - 1 st. egy kanál
- Bay Leaf - 3 db
- fokhagyma - 8 fog
- Illatos paprika - 1 teáskanál (kb. 10 borsó)
- Mustármag - 1 st. kanál (előmelegítés száraz serpenyőben)
Mossa le a sertést, szárítsa meg. Hústömörítéshez, amelyhez 1/3 fokos fokhagymát kell kötni, a hús tetején keresztmetszetű vágásokat kell elhelyezni. Vágja át az áztatott almákat lobulákkal, lehúzza a magokat és a filmeket. Hordja nagy hússal. Izzó tiszta és vágott gyűrű. Helyezze a húst egy tálba, hagyja el a hagymát, gyűrűhagymát, babérlevelet, és illatos borssal és égetett mustárral megszórja. A hús darabolásánál helyezzük az alma szeleteket, és öntsük rá egészen a sörre, hogy az alatta lévő hús rejtve maradjon. Húzzon hideg sötét helyen 3 órán keresztül. Vegye ki a húst a pácból, és helyezze a sütőkamrába, rögzítse az alma szeleteket, vegye ki a fűszereket a pácból, és szórja meg a húst. A hagyma gyűrűk ugyanazon a helyen vannak elhelyezve. Húzza meg az ujját az egyik oldalán, és óvatosan adjon hozzá a fele marinátot a zsákhoz. Tegye a hüvely másik oldalát, és helyezze a szerkezetet egy sütő tálcára. Néhány apró lyukat fúrni a hüvelybe és sütni a sertést a sütőben 180 fokos, 2 órás hőmérsékleten. Ezután vegye le, vágja le a hüvelyet, és tartson további fél órát, 200 fokos hőmérsékleten. Tálaljuk egy darabot egy tányéron, díszítve saláta lapokkal.
Tételek: 6