- pulykamell bõrrel és csontjaival - 800 gramm (vagy 650 gramm pulykacomb bőr és csont nélkül)
- só - 1/2 teáskanál
- fekete bors - 1/2 teáskanál
- Worcestershire szósz - 2 teáskanál
- mustár - 2 teáskanál
- növényi vagy repceolaj - 1. egy kanál
1. Ha bőrrel és csontokkal teli pulykát használ, válassza el a húst a csontokból és távolítsa el a csontokat. Vágjuk a combokat 2,5 cm-es darabokra, és helyezzük őket egy rétegben egy sütőlapra. Helyezze a fagyasztóba körülbelül 30 percig. 2. Tészta pulyka szeleteket egy élelmiszer-feldolgozóba, késsel a húsdarálásra és 1 másodpercenként 12-14-szer történő daráláshoz. A legnagyobb húsdarabok nem lehetnek 3 mm-nél nagyobb mértékben. Helyezze a húst egy tálba. Adjunk hozzá sót, borsot, Worcestershire mártást és mustárt. Oszítsuk fel a kapott keveréket 4 részre és a kezekbe, hogy kb. 2,5 cm vastagságú csipeget képezzenek. 3. Melegítsük a nagy serpenyőt közepes hõmérsékleten 4-5 percig. Adjuk hozzá az olajat. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe, és közepes lángon süsse be, amíg sötétbarna kéreg nem mozog, kb. 5 percig. Ezután fordítsuk a szeleteket és folytassuk a sütést, amíg a másik oldalon, barna, barna, 4-5 percig. Csökkentse a hőt lassú, részben fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a gőz kijusson, és 5-6 percig sütjük. A hús-hőmérőnek 71 fokos hőmérsékletet kell rögzítenie. Távolítsa el a kész edényeket a serpenyőből és azonnal szolgáljon.
Tételek: 3-4