- Sertésborda - 1,5 kilogramm
- Víz - 2 liter
- Só - 1/3 Kupa
- Cukor - 1/4 csésze
- Fekete bors (borsó) - 1 teáskanál
- Fennel - 1 teáskanál
- Sage - 2 teáskanál (finoman szeletelve, frissen)
- Rosemary - 1 teáskanál (apróra vágva)
- Fokhagyma - 3 foga (Ugrás a sajtón keresztül)
- Thyme - 2 teáskanál (finoman aprítva)
- Pirospaprika - 2 teáskanál (frissen őrölt)
- Citromhéj - 1 teáskanál
- Sertéshús csont nélkül - 1 db
1. A sót és a cukrot vízben oldja fel, húsát helyezze el és hűtőszekrényben hagyja két órán keresztül. 2. Az édesköményt és a borsot sütjük, majd egy kávédarálóba rakjuk. Keverjük össze más fűszerekkel. 3. A sertésszalagra vágja a vágásokat egy fél centiméter késsel (rács). Hajtsa fel a fűszereket és alaposan masszírozza a kezét. 4. Válassza ki a húst a hűtőszekrényből, szárítsa meg papírtörölközővel, és tegye át egy szeletbe. 5. Roll szelet 70 fokos hőmérsékleten három órán keresztül.
Tételek: 10