- Vaj - 6 Ábra. kanál
- tej - 3 csésze
- tojás - 6 db
1. Készítse elő a tésztát a palacsintákra. Egy kis serpenyőben az olajat barnára melegítsük. Tegye félre. Egy másik kis serpenyőben melegítse meg a tejet, hagyja lehűlni 10 percig. Közepes sebességű keverővel együtt tojást, lisztet, cukrot és sót kevergetünk. Lassan forró tejet töltsön barna olajjal. Fedjük le és hűtőszekrényben egy éjszakán át. Készítsünk vanília krémet. A vanília hüvelyek felére csökkentek. Tejet és vaníliát egy serpenyőben forralni, majd tegye félre 10 percig, távolítsa el a vaníliát. Töltsük meg a nagy tálat jéggel, és helyezzünk egy másik kisebb edénybe. A tojássárgájával, cukorral és keményítővel sütjük fel egy keskeny serpenyőben vastag aljjal. Fokozatosan adjunk hozzá forró tejet, majd helyezzük a serpenyőt egy erős tűzbe, forraljuk, főzzük 1-2 percig. A masszát egy finom szitán átszűrjük egy tálba. Helyezze a tálat egy jégfürdőbe, és keverje addig, amíg a hőmérséklet eléri a 60 fokot. Keverje hozzá olajjal. Ha teljesen lehűlt, fedje le és tegye be a hűtőbe. Gyűjtsd össze a tortát. Hozd a tésztát szobahőmérsékletre. Melegítsük fel a nagy serpenyőt középhőmérsékleten. Kenje meg a felületet olajjal, majd adj hozzá 3 evőkanál tésztát a serpenyőbe, és kb. 1 percig süsse le a palacsintát. 2. Ezután óvatosan forduljon át és süssön a másik oldalon legfeljebb 5 másodpercig. Tegyen egy pergamenre borított sütőlapot. Ismételje meg a fennmaradó próbát, amíg körülbelül 20 palacsinta van. A vanília krémet ismét szitán töröljük át. Beat egy evőkanál cukorral és Kirsch-szel. 3. Tegyen egy palacsintát egy tányérra. Cover egy vanília krémmel (körülbelül 1/4 csésze). Ismételje meg a maradék palacsintát és krémet, hogy magas tortát készítsen. Hűtsük le 2 órán keresztül. Szerezd meg a tortát 30 perccel a kiszolgálás előtt. 4. Ha krémes borotvasztót tartalmaz, szórja meg a torta tetejét 2 evőkanál cukorral és tegye tűzbe. Ellenkező esetben a cukrot porcukorral megszórjuk. Vágás és kiszolgálás.
Tételek: 10