Házi sajt - ricotta Az olasz ételek receptjeiben gyakran talál egy összetevőt "ricotta" -nak. Gyakran sajtot jelent, de ez a tejtermék inkább túró. By the way, számos fajta ricotta: fiatal és érett bizonyos mértékig. Néha aperitifként vagy snackként szolgálják fel. Általában a fiatal ricottaból elkészítik a desszerteket, összezúzzák és bepiszkolják a puha masszába. Emellett az olaszok, mint a ricotta töltött ravioli és tészta. Valódi ricotta készítése otthon nem könnyű, mert hagyományosan tejsavóból készült, amely mozzarellás főzésből maradt. De van egy egyszerűbb módszer, amelyet ebben a receptben tárgyalunk.
összetevők:- Tej 2 L
- Citrom 3 db.
- Só 2 csipet
- Cukrot 1 tk.
- 1. lépés Házi készítésű ricotta készítéséhez: 3,2% tejzsírtartalom, citrom, só, cukor.
- 2. lépés 100 ml citromlé kivonása, törés gézzel vagy szűrővel.
- 3. lépés Öntsük a tejet egy serpenyőbe. 90 ° C-on alacsony hõmérsékleten. Adjunk hozzá sót és cukrot. A tejet semmilyen módon nem szabad felforralni!
- Lépés 4. Öntsük a citromlevet a tejbe, állandó kevergetéssel.
- 5. lépés Literálisan 2 másodperc alatt a tej leereszkedik, a savó el fog indulni, és "pelyhek" jelennek meg. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, fedől és hagyja lehűlni.
- 6. lépés Ezután dobja a ricotta egy gézre vagy egy szitára. Engedélyezze a szérum teljesen elvezetését.
- 7. lépés A kimeneten lévő 2 liter tejből 400 gramm ricotta kapható, és a savóból finom sütés történik.