Októberi jellemzők
Októberben visszatérünk a tetőbe - a szó szó szerinti értelemben. A zöldségek és gyümölcsök, valamint a vidéki piknikek "nyers ételének" ideje véget ért. Grillezés a gyepen és a vacsorán egy elővárosi étteremben már nem hangzik. Éjszakák és hétvégék, amelyeket a lakásainkban töltünk, és önkéntelenül fordulnak a konyhába, nem pedig valami érdekes, meleg és ízletes étel elkészítésére? Nagyszerű ötlet, mert októberben az enzimrendszereink téli üzemmódra újrateremtődnek, és nagyon sebezhetővé válnak - nem csoda, hogy ősszel mind a gasztritisz, mind a peptikus fekély súlyosbodik. És még azok is, akik soha nem panaszkodtak a gyomorra, hirtelen kellemetlen érzést éreznek a gyomorban. Meleg, gondosan előkészített ételek - zöldségkrémlevesek, nemes finomságos pörkölők, puha palacsinta, túrós tök, szendvics - testünk elégedett. Ebben a kényes módon fordítunk magunkat téli ételekre, sűrű és meleg, ami több energiát ad. Az ősz második felében megkülönböztető jellemzője, hogy az immunitás megváltoztatja prioritásait. Nyáron megmentett bennünket a bélbetegségektől - a hideg évszakban megvédjük az ARI-tól és a megfázásoktól. Most pedig olyan termékekre kell összpontosítanunk, amelyek erősítik a vírusellenes immunitást.
Pumpkin Pie
Felkészült a Halloweenra, az All Saints napjára, az örömre, a gonosz szellemektől való védelemre, a megrongálódásról és a rossz szemről. Az ókori kelta hit szerint az október 31-től november 1-ig tartó éjszakán kinyílik a mi és a másik világ határa, és az elhunyt gonoszsága, jó szelleme és szelleme érkezik a földre. A gonosz nem érinti az élő, az asztalon a szimbólumot a nap, a sugarak, amelyek eloszlatják a gonosz - egy nagy kerek torta. Miután a kelták sárga répát sütötték. A XVII. Században az angol gyarmatosítók Európába vitték tortájuk receptjét - a narancssárga, mint a napsütés, a sütőtök. Úgy gondolják, hogy a sütőtök misztikus módon átalakítja a rosszat a jóra - nem értelemszerűen Charles Perrault tündérmese szerint, hogy a Hamupipőr tündér egy kocsi, egy sütőtök. Manapság a sütőtököt Joan Rowling, a Harry Potter fiatal varázsló epikus szerzője ünnepli. A Hoggwarts mágikus iskolájában minden nyaralás egy tököt pite-vel végződött, és mindannyiunk számára az otthoni kényelem és a mágia csodálatos kombinációja.
Pumpkin Pie az A-tól Z-ig (nyolc adagnál)
- 250 g búzaliszt
- 100 g vaj aprítva
- 2 teáskanál porított cukrot
- 4 evőkanál hideg vizet
töltelék
- 2 tojást
- 150 g cukrot
- 500 g sütőtök
- 120 ml 35% krém
- 1 evőkanál száraz vörösbor
- 1 teáskanál őrölt fahéjat
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
A
Tegye a sütőst a sütőbe (kb. 700 g) a sütő tálcán. Fóliával felfelé. Süsse 180 ° C-on, amíg puha. Hűtsük le, használjunk egy kanalat, hogy levesszük az 500 g-ot a bőrről, egy mély tálban, lágyítjuk a vajat, amíg sima pelyheket nem kapunk. Add hozzá cukor por és víz (hűtőszekrényben hűtve). Gyorsan összeragasztjuk a labdát a tésztából, lezárjuk egy filmet, és a felső polcon, ahol hidegebbé tesszük, fél órára tegyük a hűtőbe. Dobja ki a tésztát két polietilén fólia közé, úgy, hogy az így létrejövő kör zárja az osztott alak alját, és még mindig van egy margó az élhez. A forma alját sütőpapírral borítjuk. Kirakjuk a filmrétegből felszabadított tésztatartó réteget, és alkotjuk a szélét. Vágjuk ki a péksüteményből egy kör alakú méreteit, és tegyük a tésztára. Öntsük a száraz borsót (rizs) tetejére úgy, hogy az alsó lapos, és ne emelkedjen. A sütőt átlagosan 180 ° C-ra melegített sütőbe helyezzük. 10 perc elteltével távolítsa el az űrlapot, vegye ki a papírt borsóval. Még 5 perc sütni. Hűtsük le. Beat a tojásokat és a cukrot egy habban. Tartunk hozzá egy sütőtök, krém, bor és fűszerek. Töltsük a tölteléket az alapra és sütjük. A sütési idő 40-70 perc. A töltelék vastagodik. Ha a tészta széleit túlságosan kemény sütéskor barnára festjük, fedjük le az alakzatot alumínium fóliával. A tortát szobahőmérsékletre hűtjük. Ehhez 35% krémmel, cukorral pároljuk.
Változat egy torta ünnepi, "divinatory"
milyen magatartás hoz magának sikereket a fogantyúban. Mielőtt a tortát a sütőbe helyezte, tegye a tölteléket mélyedésbe, körbe, egyenlő távolságra egymástól: szárított sárgabarack, indiai dió, több mazsola, brazil dió, dió, mogyoró, földimogyoró, mandula. Amikor elkészítjük a kész tortát, megnézzük, hogy ez megvan. Szárított sárgabarack - légy édes, sikeres lesz a jó cselekedeteknek, a bókoknak és a hízelgésnek köszönhetően. Indiai dió - legyen ravasz, ne félj az intrikától. Néhány mazsola - keres szövetségeseket. Brazíliai anya - legyen erős, ne féljen előre. Dió - legyen okos, nem veszi észre a nyilvánvaló. Mogyoró - legyen türelmes és keményen dolgozik. Mandula anya - pihenjen, kevesebbet gondol, és minden megy a pályáján. Ha valaki két szimbólummal rendelkezik, kétféle módon választhat. Ha nincs - a szerencse-mondásban felsorolt módok egyike sem működik, engedje az újakat.
És végül
Ha a szokásos cukor helyett a "muskavado" sötét cukrot, akkor a töltés könnyű karamell ízű.
Találatok a szezonban
- tök
Narancs-arany színe szimbolizálja a napot, lenyűgöző méretű - vagyon. És bőség. A sütőtök zöldségkocsi: karoténeket tartalmaz, ötször nagyobb, mint a sárgarépa, kiválóan eltávolítja a felesleges folyadékot, erősíti a szívizomot, antibakteriális és vírusellenes hatással rendelkezik. 100 g cellulózpépben csak 25 kcal és sok szál van, ami kiválóan eltávolítja a nehézfémek és toxinok sóit. Hetente 2-3 alkalommal adjuk hozzá a menübe.
- Hogyan kell főzni
A sütőtök süthető vagy forralva. Ha Ön edemás szenvedélybetegségben áll, akkor elkészítjük a sütőtök krumplit: vágjuk el a tökpépet mazsolával és kockával főtt rizsrel. Jó a torta számára. És lekvárt egy sütőtök citrom pikáns módon.
- A jegyzethez
A nyers sütőtök nem kedvelik - rostos szerkezete olyan durva és sűrű, hogy irritálja a gyomrot és megakadályozza, hogy elnyelje saját karotinjait.
- Piros bors
Egy pillantást vetett rá - és a skarlát és a lakk ragyogásából egyre élvezetesebbé válik. És ha úgy gondolja, hogy mindössze 30 gramm édes paprika kap egy napi C-vitamin adagot, akkor a jelenlétünk a házunkban kötelező. Októberben hetente három-négy alkalommal különféle ételeket adunk hozzá.
Hogyan kell főzni
Nem rossz nyers saláta. De még jobb, ha az édes pirospaprikából lechót főzzük -, hogy paradicsompürével, apróra vágott hagymával, cukorral és sóval leütjük.
A jegyzethez
Leginkább a C-vitamin halmozódik fel a lábszár körül.
- Padlizsán. A lila héjában rendkívül értékes sötét pigment-antocianint tartalmaz. Először is segíti a veszélyes idegenek felismerését és elpusztítását - a vírusokat és a megelőző sejteket, másodszor pedig az idegsejteket erősíti és javítja a memóriát. Az ősszel heti 1-2 alkalommal adjuk hozzá.
Hogyan kell főzni
A padlizsán bármihez kapcsolódik - gomba és sajt, mazsola és menta, hús és burgonya. Süthető, főzhető, párolt és sült.
A jegyzethez
Nem lehet enni a padlizsán nyers, mert tartalmaz egy mérgező anyagot - szolanin, ami gyomorégést és gyomorfájást okozhat. A hőkezelés során a szolanin gyorsan lebomlik.
- avokádó
Vladimir Mayakovsky avokádót kóstolta Amerikába utazva, és "zöld kókuszos vajjal" nevezett. A világ legnagyobb tápláló növénye: 163 kcal / 100 g, amely 30% -át tartalmazza a legtisztább növényi olajnak, melyet testünk használ fel nyersanyagként számos hormon termelésére, és segít a metabolizmus metabolizálásában a téli üzemeltetés során. Egy héten elég három kis avokádót megenni.
- Hogyan kell főzni
Nem szabványos: halovány avokádó, mag nélküli, citromlével megszórva, sütni néhány töltelékkel, lehetőleg - reszelt sajttal, a sütőben, 15 percig, amíg a sajt meg nem olvad. Töltelék minden - a zúzott paradicsom és a garnélarák a sonka.
- A jegyzethez
Az avokádók darabjait kényelmesen hozzáadhatjuk a zöldség salátahoz az öltözködés helyett - az olaj ebben segít abban, hogy a karotinokat hasonlóképpen hasonlítsa össze, mint bármely más zöldség.
- Krémsajt
A klasszikus sajtot "Philadelphia" amerikai málna William Lawrence 1872-ben tévedésből tette. Úgy gondolt, hogy teljesen különböző sajtot készít, ami puha és formájú, de ez a pasztához hasonlóan kiderült. Az eredmény örömmel töltötte el, szabadalmaztatta a találmányát - és a vereség győzelemsé vált. A krémsajt második híres képviselője a savanyú olasz "Mascarpone". A krémsajtok a fagylalt téli analógjai - triptofán is tartalmaznak, amely alapján egyenlő, jó hangulatú hormonok keletkeznek, gyengéd konzisztenciájúak, emlékeztetnek bennünket a boldog gyermekkorra és a békéltetésre. Dietologic plus: ellentétben az OT fagylalttal nem tartalmaz cukrot. Profilaktikus plusz: Ne fenyegesse a torkunkat hidegen. Jó minden nap.
Hogyan kell főzni
A vaj helyett a rozskenyérre. Vagy bogyós gyümölcsökkel vagy friss gyümölcsökkel. A tanács első pillantásra furcsa, de valóban segít az álmatlanságban: egy evőkanálnyi krémsajt egy darabból felszedni, majd egy kanálot folyékony mézbe dugni. Lassan nyisd le a sajtot a kanálról. A biokémia - a triptofán és a pszichológia - hatása lesz az édes és tejtermék hatása és a sima.
A jegyzethez
A klasszikus Philadelphia sajt zsírtartalma 23%, könnyű, alacsony zsírtartalmú változatok állnak rendelkezésre. A Mascarpone zsírtartalma 50%. És ha a csomagból egy kanalat akarsz enni, vagy egy bogyóval desszertet készítesz, akkor válaszd a "Philadelphia" -t. Nagyon alkalmas őszi bogyós gyümölcsökre: a polifenolok rendkívül magas koncentrációja - az univerzális hatás antioxidánsai, gyulladásgátló és fájdalomcsillapító szalicilátokat tartalmaz, ugyanúgy, mint a málna. Ezenkívül segít a szervezetünknek a hemoglobin termelésében, és gyengéd izzást ad az arcnak. Elég 10-15 bogyó naponta - és két hétig át fogja menni a "immunopoderzhivayuschego terápia" során.
Hogyan kell főzni
Egyesek szeretik a bogyókat a joghurthoz adni. Néhány - reggel zabpehely. Hideg legyen, forró teával friss bogyókat.
A jegyzethez
A szalicilátok a szalonnában a főzés során megmaradnak, így az alvadék terápiás hatást gyakorol az O3-ra és a megfázásra.