Dorada
A dorado a legjobb a főzéshez. Ha a hal nagy, két vagy három vágás történik az oldalán.
1. Készítse elő a halat: vágja le a kopoltyúkat, tisztítsa meg a belső részeket, óvatosan öblítse le. 2. A fokhagymát külön kell elkülöníteni. 3. A hal fokhagymával töltött, olajozott, belsejében is rozmaringot. 4. Hagyja meg a tengerágyat nagy tengeri sóval és nagy borssal. Grillezni vagy sütni 25 percig egy grillen 200 fokos hőmérsékleten. Ne forduljon át. Átlósan vághatsz fejjel a farokig, hogy ne forduljon. És kényelmes lesz elválasztani a csontoktól.
Mi a miért
Ennek a fűszernek a célja egyénileg. Ha ismeri a szabályokat, a halételek ízlése önállóan választható.
- Az AIRA rizóma a halak húsát tömöríti, javítja aromáját és ízét.
- Az ANIS (mag) édes ízű.
- BASIL A kámfor fűszeres ízű, kis keserűséggel, arany színnel. A leves enyhén fűszeres ízt ad a halételhez.
- Az ISSOP szokásos intenzív fűszeres illatot ad.
- A CORIANDR (mag), mint a TEMYAN, fűszeres keverékekben használják.
- A MAJORAN erős fűszeres illatot és ízt ad.
- A MELISSA (császár formájában) fűszeres citrom árnyalatát meséli el az ételeket.
- A FENHEL fűszeres ízű és enyhe édes ízű.
- A SHALFEY (levelek) nagyon jó a sütéshez, a hal fűszeres ízű és aromájú.
- Az ESTRAGEN-t gyakran használják porként az ízlés javítására.
De általában lehet végtelen sok lehetőség, akkor kísérletezhet, amíg nem talál kedvenc kombinációt.
Halibut és kakukkfű
- 50 ml növényi olaj
- 2 evőkanál citromlé
- 1/2 ts. cukor
- 2 tk. édes mustár
- 1 fokhagymát
Keverje össze a hozzávalókat egy turmixgépben. A mártás készen áll. 1. Sütjük a lapocka steak egy nagyon forró serpenyőben mindkét oldalon, amíg teljesen megsült. 2. Helyezzen egy fémlemezt a hőmérséklet fenntartásához. 3. Dijon-mustárral tetejét díszítse a kakukkfű ágával.
Makréla makrélával
A makréla az Atlanti-óceán északi részében él, a balti, északi, mediterrán, fekete tengereken. Tavasszal zsírtartalma alacsony, kb. 3%, ősszel pedig a hal tömegének 10% -a zsír. Ezért az őszi fattyúmakréla az omega-3 zsírsavak és a D és B12 vitaminok jó forrása.
- 1 makréla (egész)
- 1 paradicsom (közepes, apróra vágva)
- 1 evőkanál. petrezselyem (friss, apróra vágva)
- 1 evőkanál. menta (friss, apróra vágva)
- 1 fokhagyma szegfű (összetörni)
- 2 evőkanál citromlé.
1. A paradicsomot, a gyógynövényeket, a fokhagymát és a citromlevet egy kis tartályba kell keverni. Használhatja a keverőt. 2. A halak vágását minden oldalról töltsük be, és töltsük be a kapott keverékkel. 3. Fordítsa a halakat egy külön fóliába, gondosan rögzítve a hajtásokat. Tegye fel a fűtött grillet. 4. Főzzük 30 percig.
Tengeri basszus tárcsa
- seabassfilé - 500 g
- fokhagyma - ízlés szerint
- krém - 30%
Mártáshoz:
- borecet - 100 ml
- mogyoróhagyma - 1 db.
- Vaj - 200 g
- tojás (tojássárgája) - 3 db.
- citrom friss - 1 evőkanál.
- só, bors - ízlés szerint
1. A halak bőrén, szépen vágjon be, a hús levágása nélkül. 2. A filét sütéshez sütjük, kis mennyiségű olívaolajban. 3. Adjon hozzá néhány fokhagymát, szeletelve. Amikor a fokhagymát pirítjuk, a krémet a halba öntjük. 4. A krém elpárolgott, adjunk sós borsot az edénybe, és egy kis bort öntsünk a párolgási szakaszba. És akkor - ami a legfontosabb - kicsit forraljuk fel, nem kell sokáig.
Szokatlan halat
1. Rozmaring-narancssárga só
Egy habarcsban keverje össze a tengeri sót, 2 rózsa friss rozmaringot (használhatsz szárazra) és egy narancssárgát. Főzés előtt dörzsölje meg a halat e sóval és kövesse olívaolajjal. A fűszerezés nemcsak a halak számára alkalmas.
2. Oreganoolaj
Grillezés előtt grillezhetik a halat. Egy csokor friss oregánó egy habarcsban őrölt egy csipet tengeri sóval. Add citromlevet, 8 evőkanál. az olívaolaj. Csiszoljon homogén konzisztenciát.
3. Zöld olaj
A sózatlanul lágyított olajhoz adjunk zúzott fűszernövényeket - bazsalikom, kapor, tarragon, édeskömény, egy kis szerelem, ánizs, citromfű, hagyma, fekete bors és egy kis fokhagymás gyümölcslé. Keverje össze mindent, keverje össze egy keverővel, amíg homogén tömeg formálódik, lefagy. Halételek ételének vagy dekorációjának kíséretéhez.
A sült halak alkalmas fűszernövények, például bazsalikom, fokhagyma, sós, comb, borágó, édeskömény, kapor, kömény, petrezselyem, citromfű, koriander, vízitorma. Párolt és forralt hagymakra, fokhagymára, kaporra, szegfűszegre, petrezselyemmel (reszelt), bazsalikomra, sós, édesköményre, rozmaringra, citromfűzel szemben előnyös.