- Fehér száraz bab - 500 gramm
- Csirke tojás - 1 db
- Só - 3 teáskanál
- Búzaliszt - 500 gramm
- Növényi olaj - 20 ml
- Vaj - 100 gramm
- Kefir - 200 ml
- Friss élesztő - 15 gramm
- Cukor-homok - 5 gramm
- Hagyma - 1 db
- Cilantro - 40 gramm
A babot vízben át kell áztatni az éjszakára. Meleg kefirben feloldjuk az élesztőt, ott sót, cukrot és tojást is adunk. Mi jól keverjük össze. Ezzel párhuzamosan beállítjuk a babot, amelyet meg kell főzni (az a víz, amelyben a babot áztattuk, leöblítettük - új, tiszta állapotban kell főzni) - 1,5-2 órán át főzni (készenléti tesztelés, próbálkozás). A kefir keverékben fokozatosan keverje össze a lisztet, gyúrja a tésztát, amíg meg nem áll a kezekhez. Melegen helyezzük a közeledést, amikor a tészta felemelkedik - újra kezeinkkel gyúrjuk és újból feltesszük. Finoman apróra vágott hagymát sütjük, amíg aranyozunk a növényi olajban. Kis mennyiségű vízzel elkészített babot, amelyben főzött, a burgonyapüré konzisztenciájába gyúrta, majd hagymával, vajjal és apróra vágott korianderrel keverve. Ízlés szerint. Most a tésztát 8 részre kell osztani, amelyek mindegyikét kicsi (kb. 15 cm átmérőjű) körbe forgatják. A bögre középpontjában egy pár kanálnyi tölteléket tettünk, óvatosan átszaggattuk a tésztát a szélekről a középpontba, hogy labdát készítsenek. Most minden gömböt nagyon óvatosan kell forgatni egy torta -, hogy a tészta ne szakadjon, és a töltés belül marad. Túl vékonyan kell feltekerni - kb. 1,5-2-es vastagságig, sütőben kis mennyiségű növényi olajat melegítünk. Sütjük egy serpenyőben a süteményünket - mindkét oldalon körülbelül 2-3 percig, amíg a piros. Forró lobiani zsír vajjal. Kész! Meleg és hideg is szolgálhat.
Tételek: 8-9