Az asztalon lévő kenyér mindig a jólét és a jólét állandó szimbólumává vált. A kenyér az otthon, a munka, a családi boldogság szimbóluma. Bizonyára senki sem vitatja, hogy a frissen sült kenyér illata a legszebb illata a földön. És milyen finom, ropogós kéreg! Jelenleg a kenyérsütés hagyománya visszatér. A házi kenyér mindig a legfinomabb, és annak ellenére, hogy sok figyelmet, türelmet és félelmet ébreszt, megéri.
Kenyér sütés otthon
Szükségünk van:
- Vaj (olaj helyettesíthető margarin minőségű prémium minőségű) - 30-40 gr.
- Száraz élesztő - 1,5 ts.
- 400 gr. liszt, lehetőleg búza és prémium minőségű
- Cukor - 1 evőkanál. egy kanál
- Nagy só - 1 tk.
- 1,5 evőkanál. l. krém vagy tejpor
- 0,2 liter meleg víz (főtt)
- Növényi olaj zsírozni a sütőlapot.
Nagy kapacitással átszitáljuk a lisztet. Lassú tűz esetén vajat vagy margarint olvadjon. Hűtsük le a forralt vizet. Az élesztőt vízben oldjuk.
Készítünk egy gödröt a lisztbe, amelybe öntöttünk feloldott élesztőt, olvasztott vajat, tejport, sót, cukrot. Keverjük össze a meredek tésztát (kevergetés közben kevergetés közben vagy keverővel fúvókával megállíthatjuk a keverést, majd átváltunk manuálisan dagasztásra és gyúrjuk, amíg a tészta nem tapad a kezére).
Az ilyen tészta alkalmas a kenyér sütésére két módon. Tehát az első módszer a kenyérsütés - a Teflon formája. A tésztát egy tölcsérbe forgatjuk, helyezzük egy penészgombába, és meleg helyre hagyjuk két órára, hogy felemeljük. Miután a tészta formában emelkedik, a sütőbe kell helyezni a sütőben, és főzni kell. A sütőt 200 ° C-ra kell melegíteni. A sütési idő a felmelegedés mértékétől és a sütő típusától függ (megközelítőleg 30-50 perc). Óvatosan vegyük ki az elkészített kenyeret a szerszámból, majd fordítsuk át és hagyjuk lehűlni.
A második kenyérsütési módszer - egy sütőlapon a sütőben. A tésztát a tölcsérbe forgatjuk, megoszthatjuk bármilyen növényi olajjal, tegyük egy tálba vagy egy fedélzetre, és meleg helyre hagyjuk felemelni, 1 órán át tiszta és száraz törölközővel.
A tésztát felemelve újra gyúrjuk meg, 40 ° -ra melegítsük fel a sütőt, formázzuk a kenyeret, zsírozza meg a sütőlapot növényi olajjal, és helyezzük a sütőlapra a kenetet a felemelés céljából, majd egy bögre vízzel (1 liter) töltöttük és hagyjuk legalább 30 percig. Miután a kenyér feljön, sütjük tovább, és egy pohár vizet távolítunk el a sütő tálcáról. Miután a bögrét eltávolítottuk, növeljük a sütőben lévő hőmérsékletet 200 ° C-ra és sütjük, amíg készen állunk kb. Fél órára. Meg lehet hűlni a kész kenyeret, anélkül, hogy a levegőbe borítanánk.
Rozs kenyér
A következő összetevőkből áll:
- 210 gr. liszt (búza)
- Növényi olaj (lehetőleg finomítva) - 3 evőkanál. kanál
- 260 gr. rozsliszt
- 2 tk. a száraz élesztő dombján
- Káposzta sörlé koncentrátum - 3 evőkanál. kanál
- Kömény ízlés szerint
- 1,5 evőkanál. kanál ecettel (9 százalék) és méhészeti mézzel (természetes)
- 300 ml. a víz.
A lisztet egy mély, nagy tartályba szitáljuk. A vizet három részre osztjuk. 1/3 rész forrázás és sörfőzés benne kvasnoe wort. A víz 2/3-a kissé felmelegszik és feloldja az élesztőt.
Készítünk egy lyukat a lisztbe, adjunk hozzá sót, édeset, öntsünk vizet élesztő, ecet, főzött must, köménymag, növényi olaj. Gyúrja meg a meredek tésztát (használhatja a keverőt speciális fúvókával a tészta főzéséhez). A lényeg az, hogy a tésztát csomók nélkül készítsük el. Miután a tésztát keverték, legalább 2 órát kell felmelegíteni, meleg, száraz helyen, hogy felemelkedjen. Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel. Ne feledje, a rozslisztből készült tészta nem ad nagyszerű megközelítést. A legnagyobb mértékben, ha a rozsliszt tészta mennyisége megemelkedik - 1,7-szeresére. Amíg a tészta felemelkedik, akár 200 o-s sütőt is felmelegíthet.
Miután a tészta emelkedik, kenyeret lehet sütni. Ehhez használhat Teflon űrlapot vagy süthet egy zsírozott sütőlapra. Általában a rozskenyéret több mint egy óráig süti (ismét, mindez a sütő típusától és melegítésétől függ, így a főzési idő ingadozhat).