- cukor - 3 csésze
- víz - 3/4 üveg
- mandula - 1 1/2 csésze
- olaj a sprinklerben - 1 ízlés szerint
Grillage (francia grillage) - francia finomság sült diófélékből cukorral. Grillezés kiváló recept a házi készítésű desszertért az ünneplésre és minden napra. A grill választéka változatos, de két fő típusa van: kemény és puha grillezés. A puha grillezés a gyümölcstömegű zúzott anyák kombinációjából áll, a kemény grillezés pedig az olvasztott cukor és a pörkölt dió keveréke. A grillezés kiváló alternatíva az édességekhez, karamellekhez és egyéb cukrászatokhoz, valamint az elkészítéséhez legalább egy összetevőre van szükség. Tartsa a grillet a viaszolt papír rétegei között. Használható önállóan, fagylalt vagy szendvics két paraffin grillsütő. Legyen óvatos, amikor forró cukor keveréket öntünk a sütő tálcára, hogy ne égessünk magunkat. A cukorkeverék színének (és nem a hőmérsékletnek) a legjobb készenléti jelzője. Minél sötétebb a szín, annál keserűbb lesz. Próbálja meg eltávolítani a grillet a tűzből, ha aranyszínű méz színű. Ha a serpenyő túl sötét ahhoz, hogy megítélje a karamell színét, óvatosan vegyen egy kis mennyiségű keveréket egy kanállal, és helyezze egy fehér papírlapra - a karamellizáció szintje nyilvánvalóvá válik. Elkészítés: Vágd le és mártsd meg a mandulát. Keverje össze a cukrot és a vizet közepes serpenyőbe vastag aljjal. Ügyeljen arra, hogy ne süsse be a serpenyő oldalát. Főzzük fel a magas hőt, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Tiszta, édesipari kefével vízzel megnedvesedve tisztítsa meg a cukorszemcséket a serpenyő éleiből. Készítsük fel a cukorelegyet magas melegben, amíg könnyű arany, kb. 10-15 percig. Ne hagyja felügyelet nélkül a serpenyőt. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és finoman keverje össze apróra vágott mandulával. Az elegyet azonnal öntsük öntőformába vagy sütőedénybe, és olajjal megszórjuk. Hagyja teljesen lehűlni és darabokra törni. A grillet légmentesen lezárt edényben legfeljebb 5 napig tárolja.
Tételek: 4