- Marhahús - 1500 gramm
- Fehér száraz bor - 200 ml
- Olívaolaj - 50 ml
- Paradicsom - 800 gramm (a paradicsomnak érettnek kell lennie)
- Fokhagyma - 3-4 fog
- Bazsalikom - 20 gramm
- Timám - 5 gramm
- Rosemary - 10 gramm (2-3 kis gallya)
- Oltatlan olajbogyó - 100 gramm
- Só - 1-1,5 teáskanál (ízlés szerint)
- Chili paprika - 1 darab
Húsom, a filmekből megtisztítjuk és nagy darabokra vágjuk. Töltsük fel a bort, adjunk hozzá a rozmaring ágait, és marináljuk kb. 1 órát. A hús marinálásakor paradicsomokkal foglalkozunk. Forraljuk fel őket forró vízzel. Tisztítjuk a bőrt. És keverővel vagy rácskal, zsemlemezzel együtt az olajbogyó. A kapott súlyban hozzáadjuk a tört fokhagymát, apróra vágott bazsalikomot és kakukkfűvet. A pácból húst kapunk, és olajjal fűtött mély serpenyőbe teszünk. Frissen aranybarna. Töltsük meg a sült hús paradicsommal és fűszeres pürével, só ízlés szerint. A percek 30-40. A sütési idő függ attól, hogy mekkora lágyságot szeret a hús. Pillanatok a főzés végéig, fűszeres borsot adva.
Tételek: 5-7