Worcester mártást kezdett főzni az Egyesült Királyságban, Lord Sandys kezdeményezésére, aki elhozta a receptet Indiából induló útjáról. Ma az egzotikus étel világszerte híres és élvezettel rendelkezik soha nem látott népszerűséggel. A mártást nem csak húsokkal és halakkal szolgálják fel, hanem egy Caesar salátát is adnak, és még hozzáadják a legendás "Bloody Mary" alkoholt. A "Worcester" ipari termelése olyan neves márkákkal foglalkozik, mint Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins és a francia.
Eredeti Worcester szósz: recept
A Worcester-mártás összetétele számos egzotikus összetevőt tartalmaz, amelyeket még a nagyvárosi szupermarketekben sem lehet könnyen megvásárolni. De ne aggódjon erről, mert néhány ritka termék egyszerűen kicserélhető az ismertté és megfizethetőbbé.
Szükséges összetevők
- szardella (spratt sprat) - 2 db
- hagyma fehér (hagyma) - 1 db.
- fokhagyma - 2 kúp
- mustots - 4 heads
- tamarind (citromlé) - 1/4 st
- gyömbér reszelve - 35 gr
- őrölt fekete bors - ½ ts
- babérlevél - 4 db
- borsóbors - 3 tk
- földimogyoró - 15 gr
- curry - ½ ts
- chili paprika - 4 db
- cukrot - 1/3 evőkanál
- víz - 1/3
- Frissen préselt citromlevet - 3 evőkanál
- só - 3 evőkanál.
- maláta mártással (asztali ecettel) - 1/3 tbs
- torma - 1 db
- tarragon - ½ ts
- zeller (gyökér) - 1 db.
- asafoetida (hagyma lé) - 20 gr
- melasz (égetett cukor) - 5 evőkanál
Lépésről lépésre
- Öntsük a fehér izzót ecetben 15 percig. Ezután kisméretű vágjunk és keverjük össze apróra vágott mogyoróval és fokhagymával.
- Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát egy szövetzsákban. Öntsük a gyömbért, a szerecsendiót és a paprikát. Csatlakoztassa egy erős csomóhoz, hogy a tartalom ne essen ki.
- Egy mély serpenyőben, vastag alul öntse a citromlevet és a maláta mártással, tegye a cukrot, a melaszot és a tamarint. Adjunk hozzá egy kis meleg vizet, és tegyük fel a tűzhelyre. Fél órán át melegednek középhőmérsékleten.
- Kerámia tálban finomra aprított szardellákat, curry-t és még fel nem használt összetevőket keverjen össze. Só ízlés szerint és adjuk hozzá a főszósszot. Készíts egy nagyon kis tűzforrást, és forraljuk további 15 percig.
- Helyezzen egy szövetedényt egy száraz üvegedénybe. Ezenkívül öntsük a forró mártást, és szorosan húzzuk meg a fedelet. Hűtsük szobahőmérsékletre, és hűtjük egy hétig. Minden nap szorítsa meg a zsákot.
- A szükséges idő elteltével távolítsa el a táskát, majd fonja át a mártást gézzel, kis palackokba öntse és hűvös helyre vigye a tároláshoz.
Hogyan kell főzni vegán vegetáriánus mártással: egy receptet egy fotóval
Ebben a verzióban csak fűszerek, fűszerek és ízesítők javasoltak az elkészítéshez. Még a hagyományos étel szerves részét képező szardella is kikapcsol.
Szükséges összetevők
- almaecet - 2 evőkanál
- szójaszósz - 1 \ 2 tbsp
- barna cukor - 75 gr
- őrölt gyömbér - 1 tk
- Földi mustár 1 tk
- hagyma por - 1 tk
- fokhagyma - 1 darab
- fahéj - 1/2 teáskanál
- őrölt fekete bors - ½ ts
Lépésről lépésre
- Az összes összetevőt közepes méretű serpenyőbe keverik, és gyorsan felforraljuk. Csökkentse a hőt, és folyamatos keverés közben 20-25 percig főzzön.
- Amikor a tömeg megszerzi a folyó méz konzisztenciáját, távolítsa el a lemezről, törje át egy szűrőn 2-3 alkalommal és hűtsük le.
- Öntsünk kész palackokba, zárjuk le a fedelet és küldje el a hűtőszekrénybe.
Hogyan készítsünk otthon ízletes Worcester mártást: a "Rustic" recept egy fotóval
Ez a főzés nagyon népszerű az Egyesült Államokban. Sok híres szakács ugyanazt teszi, mint egy Worcester-mártást. A recept részletes, és még a kezdőknek sem nehéz.
Szükséges összetevők
- olívaolaj - 3 evőkanál
- fehér hagyma - 2 db
- chili paprika - 2 db
- zúzott fokhagyma - 2 evőkanál
- őrölt fekete bors - 1 tk
- szardella - 1/2 doboz
- földi szegfűszeg - ¼ ts
- só, nagy - 1 evőkanál
- méz folyadék - 1 evőkanál
- sötét kukorica szirup - 1 evőkanál
- melasz - 1 tétel
- desztillált fehér ecet - 1 l
- friss reszelt torma - 100 gr
- egy citrom héja
Lépésről lépésre
- Egy serpenyőben keverje össze az olajat, a hagymát és a chilelit, keverje fel és melegítse fel a magas hőt, amíg puha, körülbelül 3-4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, fűszereket, szardíliákat, sót, citromköteget, mézet, kukoricaszirupot, meleget, ecetet, tormaet és 2 csésze vizet, tegyünk közepes meleget és forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt minimálisra, és 6 órán keresztül főzzön a fedél bezárása nélkül, hogy a felesleges folyadék fokozatosan elpárologjon. Időnként keverjünk egy fából készült kanállal.
- A készterméket finom szitán átszűrjük és az asztalra hagyjuk, amíg teljesen le nem hűtjük.
- Öntsük üvegtartályba, fedjük le a fedéllel és tegyük a hűtőbe.
- Tálaljuk az asztalra minden ételhez, használjunk salátaönteteket, és adjunk hozzá a mártáshoz húst és halat.
Egy egyszerű Worcester szósz receptje
Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy eredeti és ízletes mártást készítsen, anélkül, hogy sok erőfeszítést tenne. Kóstolja meg kebab, pörkölt vagy sült hús, sült halak és saláta friss zöldségekből.
Szükséges összetevők
- saláta - 2 fej
- Balzsamecet - 200 ml
- szardella - 10 db
- ketchup gomba - 3 evőkanál
- Kínai szójaszósz - 2 evőkanál
- cayenne bors - 1 db
- melasz - ½ sz
Lépésről lépésre
- Öblítsük ki a salakot, aprítsuk finoman, és tegyük egy üvegedénybe.
- Adja hozzá az összes többi összetevőt is, keverje össze jól, és küldje el a hűtőszekrénybe 2 hétig.
- A teljes időszak alatt naponta kétszer alaposan rázza fel a tartályt.
Worcester mártás: videó recept főzés otthon
Bárki, aki saját maga készített egy Worchester-mártást, tökéletesen tudja, mennyire fontos a főzési szabályok betartása, és nagyon tisztán követni az utasításokat. A videó nagyban megkönnyíti ezt a feladatot, és világosan bemutatja a folyamat minden részletét.