Történelmi érték
Tény, hogy több mint 3000 éve ismert az emberiségnek! A mexikói indiánok nyelvén a "csokoládé" szó a choco ("hab") és az atl ("víz") kombinációjából származik. Évszázadokon keresztül az emberiség tudta, hogy italt. A maja civilizációban, később az aztecsekben a csokoládét szentnek tartották, bölcsességet és erőt adott. Az indiánok a kakaóbabból piros paprikával és más fűszerekkel folyékonyak voltak. És a XVI. Században, Columbus Christopher, más "kincsekkel" együtt csodálatos babot hozott Ferdinánd királynak. 100 év után a csokoládé Európában megnyerte a kizárólag férfi italok címét. Hosszú ideig csak "a megfizethető" maradt a magas társadalom képviselői számára. A csokoládé csak az ipar fejlődésével elérhetővé vált. Ugyanakkor a tej, a fűszerek, édesítőszerek, a bor, sőt a sör is hozzá lettek adva. 1674-ben cukrásztermékekben használták - most már nemcsak csokoládét, hanem enni is lehetett. És csak a XIX. Században voltak az első csokoládészáruk és édességek, amelyek már ismertek a mi időkben. Ma a csokoládé a legnépszerűbb csemege a világon. Minden évben a világon 600 ezer tonna evett. A francia még a világcsokoládé napját is létrehozta (július 11). És leginkább a híres svájci, francia és belga csokoládészmese.
Nincs il?
A latin kakaófa a Theobroma cacao néven ismert, amely szó szerint "kakaó - az istenek étele". Nehéz nem ért egyet ezzel a kijelentéssel. A csokoládéban gazdag zsírok és glükóz értékes energiaforrás. Kálium és magnézium szükséges az idegrendszer számára. "A boldogság hormonja" a szerotonin javítja a hangulatot és a vádat. A koffein és a teobromin köszönhetően a csokoládé stimulálja az agyi aktivitást és a memóriát, növeli a figyelmet és a stresszekkel szembeni ellenállást. A csokoládé flavonoidjai jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre: javítja a vérkeringést, erősíti a szívizmot és az ereket. És milyen afrodiziákum! És bár a tudósok a "for" csokoládé hasznosságáról szóló vitában "minden" ellen "szemben" vannak, sokan még mindig vannak előítéletei. Próbáljunk eldönteni néhány népszerű mítoszt.
A csokoládé sok koffeint tartalmaz
Tény, hogy egy csésze kávé 180 mg koffeint, és egy egész csokoládé - csak 30 mg. A csokoládé rossz a fogaknál. Az összes többi édesség közül a csokoládé a legkevésbé veszélyes. A csokoládé kakaóvajban található fogak a védőfóliával borítják a fogakat, és védi őket a pusztítástól. A csokoládé egy gyógyszer. Valójában a csokoládéban lévő theobromin függőséget okozhat, de ehhez 0,5 kg csokoládét kell naponta fogyasztania. A cannabinoid csokoládé (a marihuána hatását idéző anyagok) csak akkor okozhat valamilyen hatást, ha legalább 55 csokoládé rudat fogyaszt. Ezért nincs kérdés a fizikai függőségről, és a pszichológiai már a pszichológusok figyelmének középpontjába került. A csokoládé zsírja. Csokoládék csemege kb. 500 kcal. A legtöbb kalóriás fehér csokoládé 40% kakaóvajat tartalmaz. A második helyen - a tej. De a fekete csokoládét sikeresen bevonhatják a kiegyensúlyozott étrendbe. A legfontosabb dolog - ne lépje túl a teljes kalóriabevitelt, így a gyors szénhidrátokat nem szabad "tartalékba helyezni". Az orvosok javasolják, hogy korlátozzák vagy kizárják a csokoládét az allergiában vagy cukorbetegségben szenvedőknek. Továbbá nem ajánlott fekete csokoládét enni a kisgyermekeknek és a beteg magas vérnyomást.
Minőség kiválasztása
Milyen csokoládé valóságos? A természetes csokoládé szükségszerűen 4 fő összetevőt tartalmaz: kakaóvaj, kakaómassza (olajtalanított kakaóbab), porcukor és lecitin. Minél inkább a kakaó összetétele, a "fekete" csokoládé. A keserű több mint 50% kakaót tartalmaz, fekete - kb. 40%, fehérben pedig egyáltalán nem. A bázikus összetételhez természetes ízesítő adalékokat adhatunk: tej, diófélék, vanília, mazsola, kókuszdió stb. Ha a címkén hidrogénezett zsírokat vagy növényi olajokat (pálma, szójabab, pamut) talál, akkor az "édes csempe" nem csoki. Annak érdekében, hogy ellenőrizze a hidrogélek elérhetőségét, tegyen egy kis csokoládét a nyelvre - ha azonnal megolvadt, akkor szerencséd volt. Az a tény, hogy a csokoládé már + 32 ° C-os hőmérsékleten olvad, és a hidrogélt megolvasztja, néha nincs elegendő testhőmérséklet. A csokoládé részeként nem lehet kakaópor, amelyet a süteményből készítenek, és a kakaóbabból kinyert olaj után marad. A szója termékek jelenléte könnyen felismerhető könnyebb és matt (nem fényes) csempe felületen. A szójacsokoládé süketlen hangzással törik meg, és a fogakhoz tapad, de az igazi száraz repedés megszakad és soha nem nyúlik el. Ha a csokoládét fehéres bevonattal borítják, akkor a helytelen tárolásról beszélhet. Másrészt viszont egy ilyen bevonat megerősíti a termék természetességét - sőt, a melegben a fehér kakaóvaj felszínre kerül, és bevonatot képez. Ugyanakkor a csokoládé ízének jellemzői és összetétele nem változik. Sokkal rosszabb, ha a csokoládét "cukor fagy" borítja. Amikor a csokoládé lefagy vagy elpárolog, ne várjon semmi jóat az íztől - találsz egy csomó cukorszemcséket a fogaidon és nyilvánvaló keserűségén. Ezért soha ne tárolja a csokoládét a hűtőszekrényben. és
Édes élet
Talán nincs olyan ember a világon, aki közömbös lenne a csokoládéval. Csokoládét adunk a hozzánk közel álló embereknek, megvásároljuk, amikor valami édeset akarunk, ünnepnapokkal és hétköznapokkal színezzük ezt a vakációt. De ez az élvezet volt a legnagyobb, és a csokoládé íze nem csalódott, ezért nagyon jó minőségű csokoládét kell választani. Íme néhány tipp. Olvassa el a kompozíciót a csomagoláson. A kiváló minőségű csokoládé összetételében jelen kell lennie kakaóvaj, és nem pálma, pamut, szójabab és mások. Csak a valódi csokoládé olvad a szájban, mivel a kakaóvaj +32 fokos hőmérsékleten olvad. Csokoládét csak friss alapanyagokból szabad kiválasztani. Frissen őrölt kakaóbabokra épül, amelyek gazdag aromát és fényes ízeket adnak a csokoládénak. A kakaóbab 48 üzemben gyárilag kész csempékké alakul át. Így a csokoládé megtartja az összes hasznos tulajdonságot és tulajdonságot. És ami a legfontosabb - ne félj kísérletezni. Megolvad a csokoládé, öntsük bele a csészébe - és a szeretett szívének színe megolvad. Fordítsd át egy kis morzsát - és a desszerted ízét új módon feltárja. Szétdarabolódni és másokkal foglalkozni - és legyen mindenki nagy hangulattal. Ne felejtsd el, hogy gyakrabban kérdezd meg magad és rokonai különböző édességekkel: csokoládéval, süteményekkel, kekszekkel, fagylaltal. Nagyon finom!
Desszert "Csokoládé álom"
összetevők:
100 g keserű csokoládé, 50 ml tej, 3 tojás, 90 g cukor, 25 g vaj, 40 g liszt, 1 narancshéj, 200 g töltelék
Az előkészítés módja:
Beat a tojásokat cukorral. Ezután megolvad a csokoládé, és összekeverik a vajjal. Óvatosan adja be a kapott csokoládéolaj keveréket a megvert tehenekbe, adjunk hozzá tejhez és liszthez. Keverjük addig, amíg a keverék egyenletes. A kapott masszát egy öntapadós bevonatú kis formába öntjük. Tegye az űrlapot egy jól felmelegített kemencébe 5 percig. A desszert be kell fagyasztani, de belül maradjon. Megszórjuk a narancshéjat a tetején. Tálaljuk az asztalon két jégkrémes golyóval.